用料

去皮嫩蠶豆

400克

酸菜

40克

豬油

5克

做法

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準備好所需食材，酸菜、蠶豆洗淨。

1/7 準備好所需食材，酸菜、蠶豆洗淨。

炒鍋燒熱，加入5克豬油，燒熱。

2/7 炒鍋燒熱，加入5克豬油，燒熱。

將酸菜下入鍋中煸炒出香味，倒入蠶豆煸炒。注意輕輕翻動，因為蠶豆比較嫩。

3/7 將酸菜下入鍋中煸炒出香味，倒入蠶豆煸炒。注意輕輕翻動，因為蠶豆比較嫩。

加入開水燒熱，鍋內有白色浮沫，用漏勺撈出。

4/7 加入開水燒熱，鍋內有白色浮沫，用漏勺撈出。

鍋內水開，將鍋底的酸菜翻到蠶豆上面煮。這樣可以保持，酸菜脆嫩的口感。

5/7 鍋內水開，將鍋底的酸菜翻到蠶豆上面煮。這樣可以保持，酸菜脆嫩的口感。

煮大約20分鐘，湯汁減少一半，即可關火裝碗。

6/7 煮大約20分鐘，湯汁減少一半，即可關火裝碗。

湯汁中淡淡的蠶豆香，混合著酸菜酸爽的口感，特別好喝；嫩嫩的蠶豆，入口即化，非常好吃。

7/7 湯汁中淡淡的蠶豆香，混合著酸菜酸爽的口感，特別好喝；嫩嫩的蠶豆，入口即化，非常好吃。

小貼士

這道湯要體會淡淡的酸爽感覺，所以不要再加鹽。因為選用的是嫩蠶豆，所以讓它和酸菜一起煮即可。