工具/原料

鵝 (1只)

辣椒 100g

鹽 5g

豬油 25g

大蔥 5g

味精 4g

冰糖 3g

花椒 10g

姜 4g

醬油 5g

蒜 10g

桂皮 適量

八角 適量

山奈 適量

方法/步驟

1/7分步閱讀

把鵝宰殺好，去除它身上的羽毛和內臟；

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鍋裡放水，把鵝切成塊狀，用開水焯一下；

3/7

鍋裡放一點油加冰糖，小火炒，炒到有點顏色就可以。

4/7

將準備好的配料備好；

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糖色炒好後放入鵝肉，大火翻炒，翻炒幾下後，倒入之前準備好的配料，再使勁翻炒，然後倒入一點白酒（去腥味），倒入一點醬油，繼續翻炒，這樣大概10分鐘後，倒入水，水的高度要淹過鵝肉

6/7

大火開過後，轉中小火，慢慢燉上大概90分鐘，燉到快熟了的時候，放入少許的鹽；

7/7

燉好之後，出鍋！

一隻2500克，啤酒2瓶，醬油，麻油，醋，鹽，白糖，雞精，桂皮，八角，辣椒3--4個，姜，大蒜頭10個，紅棗5個

做法

1.鵝切大塊，放開水裡綽一下，瀝乾水分。

2.生薑（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜頭（整個）放油（多些）炸出香味。

3.倒入鵝塊煸炒8分鐘。

4.把鵝塊倒入沙鍋，加入醬油，醋（少許），鹽，白糖，紅棗，啤酒（2瓶）。

5.大火煮8-10分鐘，改用小火悶煮2小時，（如果湯汁多，再用大火收幹）。

6.加入麻油，雞精即可