春季是萬物生長的季節，在這個季節裡，人體新陳代謝加快了，所需要的營養物質也相對較多。加上春季氣溫開始升高，雨量開始增加，空氣中的溼度比較高，因此，人總會產生疲倦、想睡的感覺有時還會感覺胃部不舒服

春季也是細菌、病毒等微生物開始繁殖的時期。這些細菌、病毒的活力開始增強，人體很容易患諸如流行性感冒、麻疹、腦炎、流行性腦炎、病毒性肝炎等疾病。

最後，從春季的氣溫上看，春季是氣溫變化很大的季節，忽冷忽熱，使人很容易著涼。

因此，春季飲食應以高熱量為主，同時要適當為身體補充營養!

春季蔬菜

“三春”指的是春韭、春筍和春菜。春天的鮮嫩韭菜是生髮食物，味道可口鮮甜，又含較多的纖維素，因此成為春天的佳菜。春筍同樣也是春天的生髮菜蔬，春筍所含纖維素多，利於通便。春菜營養豐富，所含蛋白居蔬菜之首，性味味苦，具有健脾開胃的作用

春季水果

水果中以香蕉、橘子、橙子、鮮棗、柿子、杏子以及獼猴桃、刺梨等

春季萬物復甦，時令蔬果也很多，怎麼吃更健康呢？阿喵來和你說一說～

春季時令蔬菜主要是綠色蔬菜，韭菜、菠菜、油菜、萵筍、香椿、芹菜等，綠色蔬菜不僅顏色好看，有春天的氣息，而且營養價值豐富，吃法簡單，老少皆宜。

在蔬菜大家族中，深綠色葉菜是當之無愧的營養冠軍，深綠色葉菜含有豐富的鈣、鉀、鎂元素、膳食纖維和維生素K、維生素B2與葉酸，提供大量的胡蘿蔔素和葉黃素，能夠起到防治骨質疏鬆、保護視力、預防維生素缺乏、預防出生畸形、控制體重、預防糖尿病、冠心病、多種癌症、預防和控制高血壓、延緩認知退化，預防老年痴呆、提高運動能力以及對抗汙染等作用。

中國居民膳食指南2016建議成年人保證每天攝入300-500克的蔬菜，但是強調了，其中，深色蔬菜佔一半以上。所以春天，綠色葉菜大量吃起來吧！

綠色蔬菜的吃法很多呢，比如涼拌、比如汆湯、比如清炒，涼拌菠菜是我最常做的，也極力推薦給大家。菠菜焯水晾涼，切碎，可與各種食材一起涼拌，比如豆腐、豆皮、雞蛋、堅果、芝麻醬等，注意菠菜與高鈣食物一起食用，不僅無害，還有利於減少草酸吸收（理由：草酸鈣結石是在腎臟形成的，在鍋裡和菜盤裡生成草酸鈣不會造成結石，甚至有利減少草酸吸收）。菠菜與胡蘿蔔等涼拌，葉黃素與胡蘿蔔素一起，對眼睛的健康大有益處。總之你想到的，都可以一起涼拌，食物種類不受限~

菠菜做主食也有很多種發揮，比如：菠菜面、菠菜饅頭、菠菜餡餅等等，還有山西特色的軟不溜，炒不爛子等都可以加入菠菜，美哉美哉~只要你有創意，美食無處不在！

還有很多人鍾愛的香椿，香椿雞蛋，涼拌香椿葉，香椿面等等，越發是要珍惜在春天飽一下口福哦！

春季時令水果主要以草莓（草莓太貴，不敢恭維啊）、杏子、李子為主，雖然現在一年四季都能吃到各種各樣的水果了，但是時令水果的新鮮度是沒辦法超越的，而且李子、杏子還含有豐富的胡蘿蔔素，其他季節很難吃到。

春季的時令水果，大多含有豐富的檸檬酸，蘋果酸，琥珀酸等有機酸，可以促進唾液分泌，幫助腸胃蠕動，增進食慾，如草莓、青梅、杏、桑椹、櫻桃等。中國居民膳食指南建議，每天食用水果200-300g，大家記得要嚐鮮哦！

冬天已去，春天將來，萬物復甦，你做好新的一年繼續奮鬥的打算了嗎？記得，每天都要好好吃飯播種健康的種子哦！

時令蔬菜，這個概念，老百姓已經不在陌生。而且推薦大家都吃時令蔬果，時令蔬果主要是在自然環境條件下，透過人工栽培管理，採收後新鮮上市的蔬菜。最大的特點就是與季節有關，所以稱之為時令蔬果。

春季時令蔬菜有（2-4月）: 韭菜、菠菜、萵筍、豆芽、捲心菜、芹菜、香椿、油菜、薺菜、豌豆、彩椒等

春季時令水果有: 草莓、山竹、桑葚、枇杷、李子、菠蘿、櫻桃等

首先、蔬果一定要吃新鮮的，越是新鮮的營養成分含量也就越高。

其次、綠葉蔬菜最好的烹調法為涼拌，蒸煮、炒等。

再次、水果洗乾淨直接吃比榨汁更好。不要用加工的水果製品代替新鮮水果。

第四、水果、蔬菜不能相互替換，推薦每餐有蔬菜、每日吃水果。

時令蔬菜，就是當季的、順應自然規律生長的蔬菜，與大棚菜相比，時令蔬菜營養和味道都更勝一籌。春季萬物復甦，各種新鮮果蔬大量上市，我們吃哪些蔬菜水果更為順應季節呢？

《黃帝內經》曰“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮”，意思是春季這三個月萬物升發，是春陽發洩之機，退除冬蓄之故舊。而春季又主肝，因此飲食起居方面也要順應肝氣升發。此時蒜黃、蒜苗、蘆筍、菠菜、竹筍、萵筍、香椿、蕨菜、枸杞菜等都會長出芽，芽菜正好是蔬菜旺盛往外升發的階段，所以春季應該多吃芽菜，順應自然。有些人春季容易肝火旺盛，就更應多吃清肝清熱的芽菜了。以下列舉幾種我喜歡吃的，以供參考：

1、菠菜苗

菠菜是春季最多見的蔬菜之一，它味甘性涼，具有清熱除煩、滑腸通便功效。菠菜營養豐富，不僅富含維生素、鐵、鈣等礦物質，還有甾醇苷等。

怎麼吃：菠菜含有較多草酸，不利於礦物質吸收，因此烹調前要將菠菜焯1分鐘左右，以去掉大部分草酸。涼拌菠菜最是簡單而美味。

2、豆芽

豆芽為綠豆或黃豆種子浸泡後生發的嫩芽，最適合春季食用了。豆芽味甘性寒，可清熱解毒、利水除溼，春季容易溼熱鬱滯、目赤腫痛、小便赤熱，大便秘結者要多吃豆芽。豆芽既保留了豆類特點，又兼具綠葉菜特徵，比豆類本身營養價值更高。

怎麼吃：綠豆芽可與韭菜雞蛋絲煸炒，有助滑腸通便，改善便秘；黃豆芽與海帶絲涼拌可清熱解毒，祛疣美容。

3、香椿

香椿是中國獨有的佳蔬，味味苦性涼，同樣是清熱利溼、利尿解毒，有助於止血、健脾理氣，殺蟲、固精。現代醫學表明，香椿營養價值高且全面就能，維C和鈣的含量尤其突出，其中的黃酮、皂甙、萜類等還有抗菌消炎、抗氧化、抗過敏、增強血管彈性等作用。

怎麼吃：香椿蔥花炒雞蛋，滋陰潤燥，澤膚健美，適合面板乾燥者食用。

4、薺菜

在我看來，薺菜之鮮美無菜能及。薺菜鮮嫩的時間很短，要抓緊吃哦。薺菜味甘性涼，可清熱利尿、清肝明目。涼血止血。薺菜營養豐富，富含維生素、礦物質、氨基酸、生物鹼、薺菜酸等，對人體極具保健作用。薺菜含穀氨酸、丙氨酸、甘氨酸等呈味氨基酸，因而味道特別鮮香，別有風味。

怎麼吃：當然是薺菜餃子或包子，加點肉類，就非常好吃了，這是其他蔬菜無法比擬的。

5、枸杞菜

枸杞菜可能在南方比較常見，至少我在北京就沒見過有賣的。枸杞菜是指枸杞的葉子或者枸杞的芽。大家都知道枸杞是一種滋補品，其實，枸杞菜的營養價值也不輸於枸杞，枸杞菜中所含的營養物質不僅包括了枸杞子裡所有的營養價值，而且還含甜菜鹼、枸杞葉蛋白素、蘆丁和多種氨基酸等，十分有益於滋補肝腎、明目益精。

怎麼吃：枸杞菜豬肝湯、枸杞菜瘦肉湯、枸杞菜雞蛋湯，菜鮮美清甜，打湯也很好喝。

當令的蔬菜很多，我要列舉完了該有上萬字吧，總之，吃當地當時的蔬菜，每天吃它500g，總沒有錯的。

水果和蔬菜一樣，也是要當地當時出產的，這樣營養素會儲存得比較好。在還較為寒冷的、感冒流行的春季可以多吃一些平性或溫性的甜味水果，少吃酸味水果（我估計酸果子也沒幾個人愛吃），以免肝氣過旺，影響脾胃健康，進而削弱抵抗力。

1、柑橘、橙子、金桔：富含維生素C、枸櫞酸，有助於潤肺化痰順氣，增強免疫力。

2、蘋果：洗乾淨以後連皮吃，蘋果據說含有一種抗感冒因子，可幫助抵抗感冒病毒，加速康復——我還沒有查證，但俗話說“一天一蘋果，醫生遠離我”，沒準真有點兒道理。

3、枇杷：枇杷富含蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素，還含有很多抗氧化多酚，也有助於增強細胞活力和抵抗力。

4、香蕉、芭蕉：通便潤腸，去火潤燥特別有效哦。

5、櫻桃：櫻桃有春果第一枝的美譽，含鐵量是其他水果的數十倍，春天吃可以發汗益氣祛風和透疹，但不能食用過多，以免消化不良。

其他的還有草莓、獼猴桃等，海南氣候溫熱，即使早春，水果品種也很多，就不一一累述了，當令的水果上午吃、兩餐之間吃，每日200-300g，健康又美味啊。

今天是除夕佳節，也是立春！所謂“一年之計在於春”，老人都講要吃時令蔬菜，少吃反季節蔬菜，我一直覺得這句老話很中肯實在，順勢而為，身體會更健康！

蔬菜類：青菜、大白菜、薺菜、豆芽、韭菜、萵苣、蘿蔔、香菜、捲心菜、菠菜等。

青菜、大白菜是從冬季吃到春天，初春天氣依然寒冷，能吃到一口新鮮的蔬菜，實在難得。青菜也是我家的新年菜，婆婆每年青菜都種的比別家晚，於是我們過年的時候吃到的還是小青菜，鮮嫩可口，吃膩了大魚大肉，春節期間的“刮油菜”排第一。青菜一般我們是清炒，或者和香菇、肉丸子炒、燒湯亦可。

大白菜我最愛的就是酸辣大白菜的超值方法，大白菜燉肉也是非常美味的做法。大白菜吸收了油分更美味，肉就自然肥而不膩，特別美味。

薺菜在家鄉是地裡的野菜，取其諧音“聚財”，自然鮮美，無論是包餃子還是燒湯都鮮美可口，過年的時候必吃！

立春也有“咬春”的習俗，吃一些時令的蔬菜，比如蘿蔔、韭菜、豆芽等，我們這裡吃春捲，以薄薄的春捲皮，捲上韭菜蛋皮、韭菜肉餡等餡料，做成長條形，煎炸至兩面金黃，外酥內嫩的口感讓人回味不窮。而北方多吃春餅，皮也是差不多的，裡面包上黃瓜、胡蘿蔔、肉絲、蛋皮等材料，捲起來即可。咬上一口，大大的滿足，幸福的美妙滋味。

菠菜也是春季的時令蔬菜，吃火鍋的時候就大愛菠菜，鍋底燒開了，抓一把菠菜，燙一燙就能吃，無論是在家吃火鍋還是出去吃，菠菜必備。還喜歡的搭配有菠菜炒豬肝，補血養肝。

這些新鮮的蔬菜都富含維生素和多種氨基酸、礦物質，營養豐富，和肉、蛋、魚、蝦等葷菜搭配起來，營養更均衡全面。

說起春季的時令水果就會少一些了，二月基本上還是吃蘋果、香蕉、梨和橙子居多，三月菠蘿，四月桑葚、芒果、山竹；五月草莓、荔枝、櫻桃；基本上這個季節哪個水果比較便宜，而且容易買到、大量上市就是時令的水果。春季吃水果，不要貪涼，胃寒的夥伴可以燙一燙，也可以做成水果粥，或者水果奶昔，不要空腹吃水果。

初春，季節變換，容易感冒，可以為自己燉上一份冰糖燉雪梨預防感冒，輔助治療咳嗽喲。

除夕佳節，祝願所有的好友新春快樂，闔家幸福安康！