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1 # 使用者2047197089888
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2 # 三皮591
— 食材清單 —
主料:
蕎麵河撈
一把
輔料:
綠豆芽
適量
香菜或者韭菜
適量
花椒大料
適量
生抽
適量
醋
適量
蒜
適量
— 烹飪步驟 —
1· 花椒大料熬水，倒入盆中加入適量的生抽和鹽（因為這個是用來調味的不能太淡）
2· 蒜加鹽搗碎，加入醋調成醋蒜汁
3· 豆芽抄水，香菜切段（如果是韭菜是直接加入花椒大料水裡的）
4· 河撈麵煮熟過涼水（不然會黏不好吃）
5· 用大碗加入面豆芽香菜，澆上花椒大料水，醋蒜水，加入涼白開（面不要太多湯多，湯超好喝還解暑）
6· 拌勻就可以吃了
把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水（涼水）和成面比包餃子面稍軟的麵糰，蓋好放在一邊醒制。餳好後，搓成10釐米長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。
02
用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。
03
把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
04
豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。