我喜歡吃素

第一個菜，涼拌黃瓜，這個菜可以說是夏季必備的一道菜，黃瓜給人的口感是非常脆的，而且，味道特別的好，黃瓜中含有一定的營養成分，在做黃瓜的時候給你一個小竅門兒，你可以放一點點食用鹽，再加入一點白砂糖，攪拌均勻之後，黃瓜的口味是非常非常不一樣的，下次你再做這個菜的時候，可以嘗試一下，你一定會吃到不一樣的，涼拌黃瓜。

第二個菜，涼拌皮蛋，其實皮蛋也可以搭配黃瓜在一起吃，但是如果家裡邊來客人的時候，也可以做一些涼拌皮蛋，味道也是非常非常好的，皮蛋中的營養成分也是非常的多，適當的吃一些皮蛋，也能為我們的身體提供一定的營養成分，其實皮蛋跟雞蛋雖然長得特別的一樣，但是皮蛋比雞蛋要好吃多了，至少小編是這樣認為的。

今天介紹一道下飯爽口的小菜，拌辣椒。

把香菜的，小蔥和小辣椒切碎一起拌，放醋和醬油香油，鹽一起拌。多放點鹽放幾天不壞，就當鹹菜吃了。

典型的冷盤 賣的比較好的我感覺應該是拉皮， 這個拉皮最好的是用木薯粉做出來的最好 勁道，透明，爽滑，口感相當不錯，說下製作拉皮的過程吧，木薯粉用盆泡上一樣上，鍋中燒開水 然後用一個鋁製的容器，像小盆一樣的，泡好的木薯粉把它攪拌開，因為泡了一晚上已經沉澱了，用做菜的手勺，來一勺，倒入鋁製的容器裡面，這個容器先刷點油，倒入裡面就把容器放入鍋裡用熱水燙，三四十秒看透明就好了 用手揭下來，這是拉皮製作過程，然後我再說怎麼吃吧，拉皮做好用涼水沖涼備用，我們切點黃瓜絲，胡蘿蔔絲 香菜段，蒜末再炒點肉絲備用，把拉皮撈出控幹水分切成一條一條的就可以，和備用的青菜一起放入盆裡面，肉絲除外，這時候 我們開始製作，先放鹽，味精，白糖，陳醋，醋精，辣椒油，川椒油，料油，這個是酸甜口味，白糖和醋自己看著放就行了，喜歡麻汁的可以把麻醬稀釋之後倒入裡面就行，辦好之後裝盤即可，然後把炒好的肉絲放在上面完成了謝謝

我是山東人，山東的冷盤作為老少皆宜的美食，很受我們山東人的喜愛，說起冷盤的做法，也是各家有各家的看家本領，每人都能做出不同口味的冷盤。不僅僅是酸辣口的，甜口的、鹹口的在山東人的選單裡，都是必不可少的。接下來就介紹一下我們這裡的冷盤，都是下酒神器啊，非常坡非。

1:先來介紹一下我們這裡的調鹿角菜，我是這麼叫它的，因為長得和鹿角一樣，放點別的菜洋蔥，香菜就可以，鹽，醋，味達美，辣椒油一拌，簡直美的狠！

2:饊子調生菜或者苦菊，我們這裡過年有吃調饊子生菜的習慣，生菜寓意生財，一些宴請大多都會有這道調生菜，這個菜是比較酸的，我是不太愛吃酸的，但是這個菜覺得還可以。

3:豆腐乾調黃瓜，這個菜家常小冷盤，特別適合家裡來客做個下酒菜，可以再放點粉絲什麼的，愛吃辣椒的可以放點辣椒油，也是特別香的！

4:涼拌娃娃菜，娃娃菜可能就是白菜的一種吧，也許是長得像白菜的小孩時期所以叫娃娃菜，(個人猜測)，這個可以生吃的，放點醋醬油鹽一拌就行，也可以放完材料，熱油之後澆在上面，叫油淋娃娃菜。

5:調油麥菜，這個也是我特別喜歡吃的一道冷盤，開水燙一下就行，放盆裡放上鹽，蠔油，味精，味達美，香油，蒜末，也是淋上熱油一拌，涼一下就可以吃了，一盆油麥菜我能吃一大碗飯！

6:麻汁豆角，這個真的是下酒硬菜了，我很喜歡麻汁的香味，豆角煮熟，放上蒜末，淋上麻汁，最好再淋一點點的熱油，這個麻汁味特別適合豆角的味道，發明這道菜的人太有才了！

7:黃瓜調牛肉，這個一般是宴請時都會用的冷盤，沒啥說的，黃瓜本來就是下酒神器，再配上牛肉，有種水滸上大碗喝酒大口吃肉的感覺！

8:最後說一下夏日吃燒烤喝啤酒的下酒硬菜，花毛一體，就是花生毛豆拼盤，這個菜一般我們都要兩盤，因為不夠吃的，烤羊肉串都沒有這個吃的多，當然入味特別重要，提前鹽水泡，再用大料水煮。

一、簸箕炊：廣東粵西地區傳統美食之一，在茂名地區及湛江地區一帶非常盛行。因其採用竹篾編制的簸箕為盛具盛裝經過加工的米漿炊制而成，故稱簸箕炊。

此外在茂名下轄的信宜地區有另一種更薄的米漿炊，即我們常見的拉腸粉，但與外邊用不鏽鋼炊具製作的不一樣之處在於，這種腸粉是用簸箕加紗布炊制而成，故也稱布拉腸，口感特好！

這種粉皮又主要以池垌的食慣嘴、黎圩粉皮，西江柴槍粉等幾處地方較為特色，除了正常的米漿色腸粉，還有一種適合熱天的雞屎藤粉。在粵西地區，不只是夏天，常年都可以吃到，只是夏天配上一碗稀飯，腸粉裡配幾隻醃製的燈籠椒，那搭配就真是一絕了。

二、涼粉，是用一種叫涼粉草的綠色植物汁液+米漿製作而成的美食，具體制作方法網上很多，就不在這詳述。

我是陝西人，我們那的小吃麵食小吃最多，夏天時，家裡特別熱，冷盤不管做什麼，都會單買一份麵皮，有擀麵皮，蒸麵皮，烙麵皮，只要上桌，辣子和醋的香味饞的人直流口水。如果夏天太熱，不想吃飯，就去買一份麵皮回家，配一瓶汽水，消暑解渴美味，那一刻，才是人間美味！

漿水魚魚

魚魚一般可熱吃可涼吃，夏季特別適宜，可緩解夏季的煩躁，酸辣爽口，是夏季提升食慾的佳品。

攪團

攪團根據主要用料不同，分為蕎麵攪團、玉米攪團和洋芋攪團。攪團做法單一，但吃法眾多，甚至可以花樣翻新。最普通的吃法是趁熱加入酸湯食用，除了熱吃，還可涼調冷拌,這種涼拌攪團，是飯，也可充菜。

麵皮

麵皮一般採用米漿為原料，偶爾也用麵粉直接調漿（當地稱“面面皮”），當地多熱食，稱熱麵皮，亦可置於通風處降溫後涼拌（當地稱冷麵皮或涼麵皮）。

菜豆腐稀飯

菜豆腐稀飯是用是黃豆經過浸泡、打磨成漿，加入漿水菜酸湯製作而成，好吃且富有營養，豆漿、豆腐都有很高的營養價值，且易於消化，有利體內吸收。冬季吃暖和耐飢，夏天吃止渴消暑，既美味又實惠。不但如此，這種飲食無論男女老幼，體強體弱，都能食用。

我們這裡的夏天人們最愛吃的一道冷盤是叫做扒糕的美食。

這種美食在保定及北京一帶均能找的到，屬於一種小眾冷盤美食。發源於保定，在清朝傳入北京流行至今。主要是有蕎麥麵製作而成。具有強胃健脾功效，加上味道鮮美，極受民間喜愛，本地夏天大街小巷均有他的身影。

那麼美味的扒糕是怎樣製作的呢？下面就給大家介紹一下製作方法，有時間可以按照以下方法做一下。

第一扒糕製作，準備蕎麥麵，放入適量的鹽，用溫熱水和成麵糰，軟一點為宜，然後把麵糰放入深盤子或者碗裡用保鮮膜罩上，燒水蒸20分鐘就好了，製作比較簡單。

第二，扒糕吃法扒糕做好了，吃法就比較多了，常見的吃法如下

1.切塊兒用芥末，香油，蒜汁，陳醋調好汁拌一下就可以吃了。

2.扒糕切塊，拍一個黃瓜，胡蘿蔔絲，用醋，蒜汁，麻醬拌著吃。非常可口。

夏季天氣炎熱,

吃的方面可能會比較傾向於涼拌菜、滷肉滷菜類;

避免麻辣重口味，還有一些熱的湯,或者燉菜，

今天正好是週六,利用休息的時間，我在家裡就做了一道滷肉和鵪鶉蛋，夏天吃來也不會很膩，也不會覺得熱，而且搭配著啤酒也是非常的完美，

自己動手豐衣足食，最最重要的是吃著放心✌

特色冷盤美食，大家是不是都是想的素菜系列呢。夏天彷彿更愛吃肉，而且是變著法的做。夏天選擇葷菜類的冷盤其實也不錯，再來配上一碗稀飯，簡直了。介紹一道口水雞給大家，很美味。自己在家也可以試著做。

口水雞的由來

口水雞，光聽這個名字會不會有些覺得不雅。其實不然，當我們瞭解了它的來歷之後就頓時豁然了。檢視相關資訊，據說是郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流”口水雞由此得名。

以麻辣鮮香、香辣帶甜的口感口水雞深受川渝地區人民的喜愛。看似複雜，其實做起來並不難，只要掌握到了幾個關鍵步驟就會很簡單，讓你又新增一道拿手菜。

口水雞的做法

原料：土雞一隻（或者半隻，甚至是雞腿都可以根據自己情況定）

配料：香蔥、花椒粉、薑片、小米椒、花椒油、香油、辣椒油、生抽、香醋、料酒、白糖、鹽巴、香菜、熟芝麻

步驟一：冷水下鍋，放入蔥節、料酒、薑片和花椒再放入土雞，大火燒開轉中火煮30分鐘後關火燜上10分鐘左右，不要著急揭開蓋。（判斷雞肉是否熟需要在雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就可以了）。然後放進冰水裡徹底過涼，這樣雞肉吃起來才有嫩和嚼勁。

步驟二：把晾涼瀝乾水分的雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。然後將小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末。

步驟三：將其他調料花椒粉、花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白糖、鹽巴放入之前的調料碗中，再將碗中配料攪拌均勻。（這裡面辣椒油比較關鍵，麻辣鮮香的特點主要靠它。所以有興趣的朋友可以去看看我之前的有一篇文章介紹辣椒油做法）

步驟四：最後把所有的調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻即可。