簡易豆腐乳做法 豆腐乳,做法 買老豆腐一塊，切成2公分見方小塊，碼放在帶蓋容器內放室內3－4天，待豆腐塊外表有淺黃色黏液時，將其逐塊裹上拌好的辣椒粉，花椒粉，鹽－－－－（看你口味）放入瓶中密閉半月左右。建議少做，隨做隨吃,冬天才可以。 豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以後。你可在市場上去買那種厚厚的，長著白毛，聞著有點香的豆腐。 製作過程： 1、將買來的豆腐攤開，在太陽下曬一天（這樣做出的豆腐乳才不易散）； 2、將豆腐用刀劃成小塊，每一小塊在鹽裡滾一下，讓每一小塊都粘滿鹽，裝入一個有小眼的容器中，讓其滴水4至5小時； 3、將大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、鹽少許，放在一起和勻，姜切成細絲備用； 4、將白酒倒入碗中，用筷子夾著豆腐在酒裡滾一下，再放到和勻的佐料粉中滾上佐料，即可裝在瓶中，裝一層豆腐再裝一層薑絲； 5、裝完後，將剩下的白酒倒入瓶中，封閉嚴，20天左右即可食用。味道很不錯的，你試試吧。 豆腐乳製作方法 首先準備大盤子一個 配料：豆腐2斤、食鹽、辣椒粉、沙姜粉、白酒少許，生薑切成絲少許，食油少許。 製作方法：豆付切成街上賣的臭豆腐大小，散放在盤子裡，以金字塔的方式向上推，推完所有豆付為止。 堆好這後，把豆付放在廚櫃裡，擺在那裡就可以了，不用蓋任何東西，通風不好的地方最好，易發酶長毛。 等到十天左右(這個要看個人家裡的溫度而定)，主要是看到豆腐發黑長毛了，就完成了發酶工作了。 接上，補充一下，要準備一個能裝下你所有豆腐的瓶子，最好是玻璃的，在瓶底放上切上的生薑絲。 端上已發毛的豆腐，把之前準備好的食鹽(最好在鍋中炒一下)辣椒粉/沙姜粉用飯碗裝起來拌在一起，用筷子夾起豆腐放到碗裡滾一圈，表面都糊上作料之後，放入瓶中(看看瓶底有沒有放生薑絲)，重複上面的動作，放一層豆腐放一層生薑絲，直到所所有豆腐放完為止。整瓶都裝滿之後，倒入一些白酒和食油。美味可口的豆腐乳就完製作完成了。（MM們不要心急哦，三天之後作料才能滲入豆腐中，所以最好三天之後才開蓋食用哦！） 溫馨提示：放入白酒食油的目的是為了豆腐乳能保質更長的時間。自己親手做的豆腐乳要比超市買的好很多倍哦，等到有空心菜的季節，夾出一兩塊用來炒空心菜，真是一道美味的絕品佳餚。 家常豆腐乳的做法： （1）豆腐切成5釐米見方、1釐米厚的小塊，成行排放在乾淨的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做“初期發酵”。 （2）紀初期發酵的豆腐坯用鹽水醃漬，叫“後期發酵”。方法是先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼後加進黃酒。再將罈子洗淨，用開水燙過，晾乾。接著把豆腐坯一層一層地放入，每放一層，灑上一些花椒鹽水。全部放進後，蓋上蓋，放在暖和的地方（15攝氏度左右），使醃漬的豆腐坯再次發醇。10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。 家庭自制豆腐乳 原料：普通豆腐，白菜葉，辣椒麵兒，食鹽，草果粉，花椒粉，黑胡椒，白酒。 第一步，把豆腐的表面切掉，因為做豆腐乳需要讓黴菌侵蝕豆腐，而豆腐原有的表皮不容易發黴，所以最好去掉，然後把豆腐切成小塊兒，擺放進乾淨的盤子裡，記住盤子一定要乾淨，不能有一點油。接著拿來保鮮膜，用保鮮膜封住盛著豆腐塊的大盤子，然後在15攝氏度的環境裡放一個星期，一個星期後，當豆腐表面呈現這種淡淡的棕黃色就差不多了，注意只有這樣淡淡的棕黃色才是正常的，如果是黑色或者綠色都是不對的。 第二步，倒少許白酒，利用白酒殺死表面黴菌，接著就是要開始拌調料了，可以根據自己的口味放，這裡給大家推薦一個比例，6勺辣椒麵，3勺食鹽，2勺花椒粉，1勺草果粉，少許胡椒粉，混合攪拌後放入豆腐乳塊兒，讓腐乳塊兒六個面都蘸滿調料粉，現在用白菜葉把腐乳包住，放在塑膠盒裡，可以根據白菜葉的大小包裹一至兩塊腐乳都可以，把所有都包好後，扣緊塑膠盒放置5天后就可以拿出來吃了。剝開白菜葉，豆腐乳裡面已經完全乳酪化了。 買了兩塊水豆腐，切成正方體的塊狀，要注意的是不要切破.。我是直接找了個紙盒子，鋪上幾張乾淨的白紙，然後把豆腐放進去劃上幾刀，這樣就好，然後小心移動，不要讓它們一塊塊地連在一起。然後把盒子蓋好，直接放地上就行。就這麼簡單。放了三四天，白豆腐變成了黃色的了，聞一下，有那個腐乳的味道了，就可以了。將辣椒麵放鹽、味精、花椒麵什麼的，拌一下，將豆腐塊一塊塊地小心夾出來在辣椒麵裡裹一下，均勻點哦！然後放到乾淨的瓶子裡，最後倒上點花生油，蓋好，過兩天就可以吃了。 在立冬後，將豆腐切成一寸見方，放在風中風乾到四個角都成焦黃時（此過程只要一天即可），用一紙箱，底上鋪一層撕去葉子的稻草。將豆腐一塊一塊放在上面。如此一層豆腐一層稻草的依次放下去。然後封住紙箱放置十來天。等到豆腐上長出白毛後，取辣椒粉若干。食鹽若干。和勻。豆腐取出來放在辣椒粉裡。讓外表都沾上一層粉。放在罈子裡。三日後待食鹽滲入豆腐中，倒入五十度白酒。讓酒蓋過豆腐。密封壇口。六十天後。開壇食用。友人道，何不以詩記之？於是捉管成此。 先用稍微硬實一點的新鮮豆腐，切成邊長，3釐米上下的小方塊，再用炭火烘，或太陽曬，以表皮稍黃即可。然後，選用梳理過的稻草、麥秸杆均勻鋪放在竹簾上，將豆腐塊置於上面，每塊豆腐之間要留有一定的空隙，以防粘連，上面覆蓋一層稻草，放在15℃的陰涼處，使豆腐塊發酵。待過一星期左右，這些豆腐塊上會長出灰白色的纖細絨毛。此時，便可進行醃滷。方法是先取適量精鹽、五香粉、蝦米、辣椒醬或辣椒粉等一起攪拌後，將發酵的豆腐塊放入翻拌，使之周身沾勻，最後人別裝放壇內，向壇內注入適量糯米甜酒，並將壇口密封嚴實。約過半個月後，即可開壇食用了
簡易豆腐乳做法 豆腐乳,做法 買老豆腐一塊，切成2公分見方小塊，碼放在帶蓋容器內放室內3－4天，待豆腐塊外表有淺黃色黏液時，將其逐塊裹上拌好的辣椒粉，花椒粉，鹽－－－－（看你口味）放入瓶中密閉半月左右。建議少做，隨做隨吃,冬天才可以。 豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以後。你可在市場上去買那種厚厚的，長著白毛，聞著有點香的豆腐。 製作過程： 1、將買來的豆腐攤開，在太陽下曬一天（這樣做出的豆腐乳才不易散）； 2、將豆腐用刀劃成小塊，每一小塊在鹽裡滾一下，讓每一小塊都粘滿鹽，裝入一個有小眼的容器中，讓其滴水4至5小時； 3、將大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、鹽少許，放在一起和勻，姜切成細絲備用； 4、將白酒倒入碗中，用筷子夾著豆腐在酒裡滾一下，再放到和勻的佐料粉中滾上佐料，即可裝在瓶中，裝一層豆腐再裝一層薑絲； 5、裝完後，將剩下的白酒倒入瓶中，封閉嚴，20天左右即可食用。味道很不錯的，你試試吧。 豆腐乳製作方法 首先準備大盤子一個 配料：豆腐2斤、食鹽、辣椒粉、沙姜粉、白酒少許，生薑切成絲少許，食油少許。 製作方法：豆付切成街上賣的臭豆腐大小，散放在盤子裡，以金字塔的方式向上推，推完所有豆付為止。 堆好這後，把豆付放在廚櫃裡，擺在那裡就可以了，不用蓋任何東西，通風不好的地方最好，易發酶長毛。 等到十天左右(這個要看個人家裡的溫度而定)，主要是看到豆腐發黑長毛了，就完成了發酶工作了。 接上，補充一下，要準備一個能裝下你所有豆腐的瓶子，最好是玻璃的，在瓶底放上切上的生薑絲。 端上已發毛的豆腐，把之前準備好的食鹽(最好在鍋中炒一下)辣椒粉/沙姜粉用飯碗裝起來拌在一起，用筷子夾起豆腐放到碗裡滾一圈，表面都糊上作料之後，放入瓶中(看看瓶底有沒有放生薑絲)，重複上面的動作，放一層豆腐放一層生薑絲，直到所所有豆腐放完為止。整瓶都裝滿之後，倒入一些白酒和食油。美味可口的豆腐乳就完製作完成了。（MM們不要心急哦，三天之後作料才能滲入豆腐中，所以最好三天之後才開蓋食用哦！） 溫馨提示：放入白酒食油的目的是為了豆腐乳能保質更長的時間。自己親手做的豆腐乳要比超市買的好很多倍哦，等到有空心菜的季節，夾出一兩塊用來炒空心菜，真是一道美味的絕品佳餚。 家常豆腐乳的做法： （1）豆腐切成5釐米見方、1釐米厚的小塊，成行排放在乾淨的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做“初期發酵”。 （2）紀初期發酵的豆腐坯用鹽水醃漬，叫“後期發酵”。方法是先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼後加進黃酒。再將罈子洗淨，用開水燙過，晾乾。接著把豆腐坯一層一層地放入，每放一層，灑上一些花椒鹽水。全部放進後，蓋上蓋，放在暖和的地方（15攝氏度左右），使醃漬的豆腐坯再次發醇。10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。 家庭自制豆腐乳 原料：普通豆腐，白菜葉，辣椒麵兒，食鹽，草果粉，花椒粉，黑胡椒，白酒。 第一步，把豆腐的表面切掉，因為做豆腐乳需要讓黴菌侵蝕豆腐，而豆腐原有的表皮不容易發黴，所以最好去掉，然後把豆腐切成小塊兒，擺放進乾淨的盤子裡，記住盤子一定要乾淨，不能有一點油。接著拿來保鮮膜，用保鮮膜封住盛著豆腐塊的大盤子，然後在15攝氏度的環境裡放一個星期，一個星期後，當豆腐表面呈現這種淡淡的棕黃色就差不多了，注意只有這樣淡淡的棕黃色才是正常的，如果是黑色或者綠色都是不對的。 第二步，倒少許白酒，利用白酒殺死表面黴菌，接著就是要開始拌調料了，可以根據自己的口味放，這裡給大家推薦一個比例，6勺辣椒麵，3勺食鹽，2勺花椒粉，1勺草果粉，少許胡椒粉，混合攪拌後放入豆腐乳塊兒，讓腐乳塊兒六個面都蘸滿調料粉，現在用白菜葉把腐乳包住，放在塑膠盒裡，可以根據白菜葉的大小包裹一至兩塊腐乳都可以，把所有都包好後，扣緊塑膠盒放置5天后就可以拿出來吃了。剝開白菜葉，豆腐乳裡面已經完全乳酪化了。 買了兩塊水豆腐，切成正方體的塊狀，要注意的是不要切破.。我是直接找了個紙盒子，鋪上幾張乾淨的白紙，然後把豆腐放進去劃上幾刀，這樣就好，然後小心移動，不要讓它們一塊塊地連在一起。然後把盒子蓋好，直接放地上就行。就這麼簡單。放了三四天，白豆腐變成了黃色的了，聞一下，有那個腐乳的味道了，就可以了。將辣椒麵放鹽、味精、花椒麵什麼的，拌一下，將豆腐塊一塊塊地小心夾出來在辣椒麵裡裹一下，均勻點哦！然後放到乾淨的瓶子裡，最後倒上點花生油，蓋好，過兩天就可以吃了。 在立冬後，將豆腐切成一寸見方，放在風中風乾到四個角都成焦黃時（此過程只要一天即可），用一紙箱，底上鋪一層撕去葉子的稻草。將豆腐一塊一塊放在上面。如此一層豆腐一層稻草的依次放下去。然後封住紙箱放置十來天。等到豆腐上長出白毛後，取辣椒粉若干。食鹽若干。和勻。豆腐取出來放在辣椒粉裡。讓外表都沾上一層粉。放在罈子裡。三日後待食鹽滲入豆腐中，倒入五十度白酒。讓酒蓋過豆腐。密封壇口。六十天後。開壇食用。友人道，何不以詩記之？於是捉管成此。 先用稍微硬實一點的新鮮豆腐，切成邊長，3釐米上下的小方塊，再用炭火烘，或太陽曬，以表皮稍黃即可。然後，選用梳理過的稻草、麥秸杆均勻鋪放在竹簾上，將豆腐塊置於上面，每塊豆腐之間要留有一定的空隙，以防粘連，上面覆蓋一層稻草，放在15℃的陰涼處，使豆腐塊發酵。待過一星期左右，這些豆腐塊上會長出灰白色的纖細絨毛。此時，便可進行醃滷。方法是先取適量精鹽、五香粉、蝦米、辣椒醬或辣椒粉等一起攪拌後，將發酵的豆腐塊放入翻拌，使之周身沾勻，最後人別裝放壇內，向壇內注入適量糯米甜酒，並將壇口密封嚴實。約過半個月後，即可開壇食用了