做法一

材料：

香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許

做法：

1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。

2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。

3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。

小訣竅

香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。

做法二

材料：

牛肉餡200克，白蘿蔔1根，鮮香菇150克，蔥適量，姜適量，鹽適量，油少許，香菜少許

做法：

1.牛肉餡加蔥薑末、鹽及少許油拌勻備用;

2.白蘿蔔去皮洗淨切塊備用;

3.鮮香菇洗淨切塊備用;

4.鍋內放水燒開，放入薑片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中;

5.待丸子稍一定型，下入蘿蔔塊和香菇塊同煮;

6.大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可;

做法三

主料：牛肉(瘦)200克、豬肉(肥)150克

輔料：芹菜100克、香菜30克、木耳(水發)30克、雞蛋75克

調料：大蔥25克、姜25克、蔥汁15克、薑汁10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、澱粉(豌豆)5克

1. 牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥薑汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻;

2. 勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2釐米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味;

3. 出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。

水汆牛肉丸子的做法本文介紹了三種，雖然製作的步驟有相似的地方，卻也發現丸子的原料有區別，所做出來的丸子味道也會以改變。食物的做法是千變萬化的，我們做菜也要講究變化，但同時要注意食物之間的相剋，不能同時吃的食物一定要遠離。