宮廷牛肉餅的做法步驟：

一、和麵

配料：高精麵粉500克， 水260克

製作步驟：

1、麵粉加入水拌成棉絮狀後和成麵糰，分成120克的麵糰，

2、和麵要用一半熱水，一半溫水，熱水的溫度控制再60度左右即可，和成麵糰，下成小劑子，抹上油避免粘連醒面半個小時。

二、配料：大蔥末，花白，牛肉，椒鹽， 油酥

製作過程：

三、油酥製作：將菜籽油燒熱，用熱油潑入麵粉，快速攪勻，形成油酥，

四、椒鹽製作：鹽、花椒粉、十三香

五、餅子的製作：

1、將醒好的面擀成長條，抻開面片

2、放入蔥花、花白碎末和牛肉末，然後撒配好的椒鹽，抹上油酥，

3、卷好用手壓成1公分厚度的餅子，

4、鍋中倒入少許油燒熱，將做好的餅放入鍋中，

5、用鏟子把熱油淋到餅子的上部，讓充分的淋入熱油

6、煎兩分鐘後焦黃翻面，5分鐘左右成熟出鍋。

一、和麵

十斤麵粉加一兩半鹽，四斤左右的水，根據天氣情況適當增減。

二、椒鹽

每份含1斤鹽、1袋十三香、1兩味精、2兩大料（配方如下）

三、大料

畢卜8兩、八角1斤、香果1斤、桂皮8兩、肉蔻3兩、良姜8兩、花椒1斤半、小茴香1斤、黑胡椒3兩、白胡椒3兩、丁香5兩、草果半斤、磨成細粉末混合備用。

四、每20斤碎末牛肉加3兩大料，3兩味精、3兩鹽、混合均勻。一般1斤肉可做17-20個餅。

五、電餅鐺的溫度控制在180度左右，根據機器的產熱效果和生意好壞情況再調節。一般要保證10-12分鐘出一鍋餅。