說起假蜜糖，我在回憶十前事了。已經打了四年工的我，像那時候我們們80後的打工經過是特別的辛苦的，進那些廠呢，又難進，工資又不高。一想起來真的很心酸，我每一天都在想怎麼能賺到錢呢？在這樣打工下去的話，是沒有辦法的啦。後來就和幾位朋友，到了重慶市，四川，湖南，河北的地方去。我們呢，專門擺那個地攤賣茶葉的，生意呢也不是太好反正就是夠吃夠用吧。其實是特別辛苦的，因為那些地方一般趕集的話，都是很早的。如果要去遠一點，趕集的話。就要凌晨三點鐘開始出發了，因為那些地方趕集，到了十點鐘就沒有什麼人了所以必須要早。

我在集上的時候，看到好多人賣那個蜂糖，到底多少錢一斤呢？要60塊錢一斤。那時候的我也不懂，我也買了一斤的，那時候我跟他講價，我說25塊錢一斤，我就要，要不然我就不買了，我說我的生意也不好做。然後呢，他說好啊，那就賣給你吧。那時候你們知道我多開心啊！60塊錢一斤的蜜糖賣給我25塊錢，當然，誰都是很高興的？是不是？沒想到第二天早上你們知道我看到了什麼嗎？，昨天買那個蜜糖啊，全部都結晶了。怎樣做都導不出來了？被人家騙的好可憐啊！我就把那個蜜糖淹到垃圾桶裡面去了。

淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。

真蜜入口甜膩，部分蜂蜜後味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃;摻尿素的蜜味甜而又鹹澀;摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。

我是蜂農，不需要買蜂蜜吃，酒說一說人們認為的假蜜是什麼

蜂蜜結晶;

雖然現在不少人已經知道了蜂蜜結晶很正常但還有不少人認為是白糖，事實是蜂蜜結晶主要是蜂蜜內葡萄糖析出慢慢形成，不同種類品質結晶不同，結晶和白糖口感是完全不一樣的（不信可以同時吃看看），再說蜂蜜加白糖本身就是不現實的想法，液態蜜加白糖不會融化，結晶蜜加白糖，格格不入。結晶和真假沒什麼關係！

白糖水加蜂蜜？下面說到。

蜂蜜稀認為加了水;

現實生活中自己實踐一下就可以知道，蜂蜜不可以加水儲存的，不信衝杯蜂蜜水放幾天試試（某個節目說蜂蜜加水一斤蜂蜜加三十多斤水，下來就和我們喝的蜂蜜水比例差不多，可以嘗試下）所以這個想法純粹是主觀意識的錯誤判斷，回到上個問題，白糖水加進去造假，不現實。蜂蜜稀有哪些原因？蜂蜜稠稀受人的視覺錯覺，溫度和蜂蜜狀態有關，蜂蜜高溫稀低溫稠，蜂蜜相同品質有的種類會讓人感覺稠，蜂蜜結晶後變稠甚至瓷實，相同溫度不同品質的液態蜜稠稀也不一樣，蜂蜜不是單一的固定的事物，所以差別會有很多，稠稀和真假沒什麼關係。

蜂蜜味道氣味不一樣假蜜？

蜂蜜分為不同的種類品質狀態，不同種類口感氣息不同，不同純雜也不同，不同品質也略微不同，不同狀態感覺也不太一樣。吃紅蘋果青蘋果榴蓮是一樣的感覺嗎？但它們都是水果！所以單純氣味味道不足以判斷！

蜂蜜搖晃不起沫假蜜？

夏季溫度升高，某些蜂蜜會出現晃動後產生大量泡沫漲瓶（就像啤酒）這種不同於取蜜時候的蜜沫，這種好蜜？恰恰相反，這種品質過低，很容易發酵。如果商家跟你說這是活性，那你可以告訴他拿一個42波美度的怎麼不會這樣，品質高了沒有活性酶？

蜂蜜沒酒味假蜜或者不好？

蜂蜜有酒味就是發酵了，不能吃了，不要被人忽悠了。蜂蜜為什麼發酵？蜂蜜不會壞本就是一個炒作的謊言，除非在特定環境下，但在特定環境下那不就是作弊了嘛！蜂蜜內含耐糖酵母菌，無時無刻不在活動，溫度適宜，水分較多，很容易發酵反之則比較慢。蜂蜜怎麼含水？低品質蜜為什麼含水量大？蜂蜜主要來自於花蜜，花蜜含水量是很大的，這就是水蜜，水蜜需要經過蜜蜂日夜釀造從而減少水分提高品質但水分不會完全沒有隻能減少，低品質蜜品質不夠含水量自然較大從而容易發酵。夏季液態蜜晃動後如果會劇烈漲瓶像啤酒一樣，要放冰箱，結晶蜜夏季化晶過快，要放冰箱。

蜂蜜滴到衛生紙滲透了假蜜？

蜂蜜本身就含有水分，所以滲透是早晚的事情，滲透快慢看蜂蜜品質狀態只溫度和紙的材質，衛生紙驗蜂蜜你如果用濃縮蜜和製品保準感覺難以滲透，因為這個方法就是某些人放出來的，包括網路電視很多特“靠譜”方法都是。

蜂蜜不能入口即化入水即化假蜜？

蜂蜜不是棉花糖，不會入口即化也不會入水即化，除非你的品質過於低，進水就看不見了，就算是厚厚的棉花糖也不會入口即化。

暫時就想到這些了。蜂蜜是什麼，普通營養食品，非神物，和其它事物一樣有很多區分，一個行業有學不完的學問，所謂活到老學到老，我們要正確地看待，而不是盲聽盲信！

再增加個吧

蜂蜜真假普通人怎麼判斷？

蜂蜜判斷小方法: 蜂蜜沖水後蜂蜜水是渾濁的不是透亮的；蜂蜜結晶一般揉搓都是細膩的（看著粗也是這樣）；蜂蜜低溫水沖和開水衝的口感不一樣；液態蜂蜜均含有水分，用一個比較吸水的紙巾會慢慢滲透但紙張不會像浸水一樣變得一碰就破還會保留紙原本的柔韌度，但純糖類的假蜜或者濃縮蜜則一般一直會難以滲透；液態蜂蜜高溫稀低溫稠，但冷凍不會像冰塊而會變得很稠很稠；蜂蜜一般會有辣喉感（強弱因人而異）；蜂蜜不會入水即溶（品質太低融化的比較快可能會感覺入水即溶）；蜂蜜的香甜氣味或者其它氣味是自然的；用水衝液態蜂蜜會自然的產生一些氣泡（不是水泡那種瞬間破裂）結晶蜜和水一起融化後晃動也會產生泡泡；不同種類蜂蜜口感氣味都不一樣；不同地域純雜口感也會不太一樣；蜂蜜不是單純的甜，和其他糖類的味道是不一樣的，同時吃就可以區分出來。不要單一判斷，那是沒用的，判斷事物，綜合判斷一般都沒錯！黃色的不一定是金子，可能是銅，綠色的不一定是翡翠，可能是獼猴桃

假蜂蜜分很多種，

1.勾兌蜂蜜也叫調製蜜，超市裡經常能看到調製蜂蜜膏之類的產品，其實裡面根本就沒有蜂蜜

2濃縮蜜，就是蜂蜜水分大未釀造成熟的蜂蜜經過高溫把水分蒸發出去以達到好濃度方便長期儲存的蜂蜜，雖然也是蜂蜜但是破壞了蜂蜜的原有營養物質，已經毫無價值可言，只是甜度夠用

3水蜜，就是為了追求產量而生產的未成熟蜜，裡面含水較多營養物質不全面，也不利於長期儲存，夏天經過高溫容易發酵變酸，漲瓶有大量白色泡沫溢位，其實就是變質了

4糖蜜，就是蜜蜂經過喂糖飼養加上一部分花蜜所一起產出的蜂蜜,這種蜂蜜只有在流蜜期前期和末期會出現，花開正旺盛的時候喂糖蜜蜂是不吃的所以沒法參糖，先期是因為在無花期飼養餵食蜜蜂的糖，蜜蜂吃不了就會把它叼到蜂房裡儲存起來留作以後得食物，到流蜜期養蜂人又沒有取出糖坯所以就會混著蜂蜜一起生產出來就是糖蜜，末期一般不會有糖蜜產出，因為需要繁殖蜜蜂蜂農會盡量保證蜜蜂的口糧，強產蜂蜜會導致死蜂蜂群弱下一個流蜜期採不到蜂蜜的現象，所以大多數人不會為了一點小利益生產糖蜜

小時候，記得爺爺養了兩桶蜜蜂，他把收貨蜂蜜裝在一個瓷壇裡面，我和堂弟總是趁爺爺不注意的時候偷偷跑到房間裡用勺子舀蜂蜜吃，總感覺那個蜂蜜又甜又膩，也不敢多吃，因為都是偷偷的吃純蜂蜜，喉嚨會有一種不舒服的感覺。所以每次只是偷吃一點點。後來爺爺不養蜜蜂了，就沒怎麼吃過蜂蜜 ，偶爾爸媽會買一些，但總感覺吃起味道不對，所以慢慢的就不吃蜂蜜了。五年前老爸在市場上買了三斤蜂蜜回來180元，這個價格跟本地正宗土蜂蜜價格相差一大截。當時吃了一點過了就一直沒動過 ，差不多過了兩年的樣子，老爸在外婆家撿了兩桶蜜蜂，現在曉得那個叫中蜂也就是土蜂。養了一年，因為老爸歲數大了，農村老家也被徵了，他沒事總往外婆老家跑，就是去看他撿的那兩桶蜜蜂。突然有一天他用一個塑膠桶帶了差不多四十來斤蜂蜜回來，當時我就吃了一口，瞬間小時候跟堂弟偷吃蜂蜜的那種感覺一下就有了，感覺很好吃，老爸當時說，自己吃不了這麼多，不知道怎麼辦，我接著拍了照片發了個朋友圈，朋友們都問我哪裡來的，我說是老爸養的，半小時不到，除了自己留的五斤，其餘的全部都要完了，後來的就沒有了。現在我自己也養中蜂，因為真正的土蜂蜜相比意蜂蜜來說真的要好很多，不管是口感還是所含的營養成分。我最切身的體會就是，解酒，助眠，養胃，治癒蜂蜜的其他好處我個人還沒怎麼感受到，以前每次在外面喝酒回來都會吐，因為酒量太差，有時候又不得不喝，所以很難受，相信醉過酒的人都懂，直到有一次我一個朋友說，他每次喝酒回到家第一件事就是喝一杯濃濃的蜂蜜水，基本上就不會吐。我照他說的做，差不多兩年了，都沒吐過了，睡眠也比以前好，還有就是以前常犯的胃疼沒有了。宣告一下，我不是打廣告，我說的都是我切身的體會，真正的土蜂蜜確實很不錯。

假蜂蜜分很多種，

1.勾兌蜂蜜也叫調製蜜，超市裡經常能看到調製蜂蜜膏之類的產品，其實裡面根本就沒有蜂蜜

2濃縮蜜，就是蜂蜜水分大未釀造成熟的蜂蜜經過高溫把水分蒸發出去以達到好濃度方便長期儲存的蜂蜜，雖然也是蜂蜜但是破壞了蜂蜜的原有營養物質，已經毫無價值可言，只是甜度夠用

3水蜜，就是為了追求產量而生產的未成熟蜜，裡面含水較多營養物質不全面，也不利於長期儲存，夏天經過高溫容易發酵變酸，漲瓶有大量白色泡沫溢位，其實就是變質了

4糖蜜，就是蜜蜂經過喂糖飼養加上一部分花蜜所一起產出的蜂蜜,這種蜂蜜只有在流蜜期前期和末期會出現，花開正旺盛的時候喂糖蜜蜂是不吃的所以沒法參糖，先期是因為在無花期飼養餵食蜜蜂的糖，蜜蜂吃不了就會把它叼到蜂房裡儲存起來留作以後得食物，到流蜜期養蜂人又沒有取出糖坯所以就會混著蜂蜜一起生產出來就是糖蜜，末期一般不會有糖蜜產出，因為需要繁殖蜜蜂蜂農會盡量保證蜜蜂的口糧，強產蜂蜜會導致死蜂蜂群弱下一個流蜜期採不到蜂蜜的現象，所以大多數人不會為了一點小利益生產糖蜜

現在蜂蜜真假真的很難分辨出來!除非是那種直接勾兌的,不用嘗就很容易看出來!如果是經過合成處理的就很難分辨了!

看了幾個答主的回答，似乎沒啥實用的，我就上乾貨吧！

第一種疑似假蜜：濃縮蜜放置一年後出現的白斑，這個常買超市蜂蜜的朋友肯定遇到過。

按照當前蜂蜜行業法規，濃縮調製類蜜不屬於假蜜哦。

第二種疑似假蜜：天然蜂蜜長時間放置由液態變成結晶蜜，而結晶顆粒有大有小，由蜜源以及濃度、儲存環境導致。

如下結晶大小、顏色都不一樣。

第三種疑似假蜜：波美度40以下的天然蜂蜜，常溫放置一年後會呈現下圖這樣。

天然成熟蜂蜜波美度42的，放置兩年後是這個樣子。

所以，看到一年後的蜂蜜由液態變成分層狀態，不必吃驚，這是蜂蜜的物理變化。

最後會結晶，然後再化開分層。

所以呢，如果你買到的蜂蜜拍個照片，常溫放一年後再看有哪些變化。如果沒啥變化那就是化學蜜！性質辣麼穩定，就不是食品了。