主料豬肉800克 輔料油適量鹽適量白糖適量雞粉適量胡椒粉適量生抽適量料酒適量澱粉適量蔥適量姜適量 步驟 四喜丸子的做法步驟11.將豬肉洗淨、去皮。

四喜丸子的做法步驟22.先將豬肉切小粒。四喜丸子的做法步驟33.然後將其剁成肉末。四喜丸子的做法步驟44.加料酒去腥。四喜丸子的做法步驟55.分幾次加入蔥姜水，每次充分攪拌均勻後再加。四喜丸子的做法步驟66.加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調味，將其攪拌均勻 四喜丸子的做法步驟77.取3羹匙玉米澱粉。四喜丸子的做法步驟88.加2羹匙水，攪勻成濃稠的水澱粉。四喜丸子的做法步驟99.將水澱粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。四喜丸子的做法步驟1010.取一團肉末，兩手沾一些水澱粉，將其來回摔打幾次，震出其中的氣泡。四喜丸子的做法步驟1111.團成球狀，即成“四喜丸子”生坯。四喜丸子的做法步驟1212.依次做完，備用。（這個量可以做8個，兩盤的量） 四喜丸子的做法步驟1313.鍋中放油燒熱，6成熱左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。四喜丸子的做法步驟1414.炸制到“四喜丸子”成棗紅色即可關火。撈出備用。四喜丸子的做法步驟1515.取四個“四喜丸子”放入盤中，加蔥段、生抽、少許鹽、味精、水。放入蒸鍋。四喜丸子的做法步驟1616.蒸20—25分鐘。四喜丸子的做法步驟1717.出鍋後，去掉蔥段不要，稍加點綴，即可上桌食用。（也可以把盤中的湯汁潷出，倒入鍋內熬開，根據自己的口味稍加調整，然後淋入水澱粉勾薄芡，澆明油。再將芡汁澆在“四喜丸子”上面。）