回覆列表
-
1 # 使用者7155588588772
-
2 # 使用者1301069363637
材料
主料：牛肉（瘦）200克，肥豬肉150克，
輔料：芹菜100克，香菜30克，水發木耳30克，雞蛋75克，
調料：大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，薑汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆澱粉5克
做法
1.牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥薑汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻；
2.勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2釐米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味；
3.出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。
-
3 # 六葉草5
1.牛肉切成薄片後用清水泡清血水後洗淨瀝乾水分
2.放入碗裡，加入鹽，料酒，生粉抓勻後靜置1小時再倒入一湯匙油抓勻
3.娃娃菜洗淨後切塊
4.青椒洗淨後切碎，準備郫縣豆瓣醬和油辣椒
5.熱鍋倒油溫油下豆瓣醬爆出紅油
6.加入開水和油辣椒
7.大火煮開後先倒入娃娃菜燙熟後放入碗裡，等鍋中再一次燒開後把牛肉片入迅速用筷子劃散，
8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中上面加入青椒碎
1.
切好的牛肉片用澱粉、鹽、料酒、雞蛋抓勻。
2.
上好漿的牛肉片醃製20分鐘。青菜洗淨焯水,放在大碗中。
3.
鍋中放油燒熱,下入醃好的肉片。翻炒肉片變色,盛出備用。
4.
鍋中留底油,爆香花椒。下入泡椒、豆瓣醬炒出香味後倒入麻辣燙油。