【維生素B1/ 硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子】水溶性維生素

［ 理化性質與體內分佈］

※ 固態形勢比較穩定 100℃時很少破壞，水溶液呈酸性時穩定，加熱至120℃仍可保持生理活性。

※ 50%在肌肉中，心臟、肝臟、腎臟和腦組織中含量也較高。體內維生素B1的生物半衰期為9~18天，為保證維持組織中的正常含量，需要定期供給。

※ 吸收的主要部位是空腸和迴腸。進入小腸細胞後，被磷酸化經門靜脈運送到肝臟，經血轉移到各組織。由尿排出，不能被腎小管再吸收，熱環境中，汗可排出。

［生理功能］

① 構成輔酶，維持體內正常代謝。以三磷酸腺苷ATP結合形成TPP。

② 抑制膽鹼酯酶的活性，促進胃腸蠕動。乙醯膽鹼（副交感神經化學遞質）有促進胃腸蠕動的作用。維生素B1缺乏時膽鹼酯酶活性增強，乙膽鹼水解加速，胃腸蠕動緩慢，腺體分泌減少，食慾減退。

維生素B1其實就是：硫胺素，其主要功能是調節體內糖代謝，保證每天攝入的澱粉及糖類能轉化為能量而被人體吸收利用。維生素B1如果缺乏，會使體內糖的代謝發生障礙，由糖代謝所供應的能量就減少，而神經系統和肌肉所需要的能量主要由糖類供應。維生素B1嚴重缺乏時可引起神經系統和迴圈系統的一系列疾病，比如：腳氣，神經炎等等，此外，維生素B1還能抑制膽鹼酯酶的活性，有利於腸胃蠕動和消化腺體的分泌，因此，維生素B1不足時，也可以引起腸胃道機能的障礙。

維生素B1又稱為硫胺素，維生素B1可以促進α-酮酸的氧化脫羧反應。當維生素B1缺乏的時候，在神經組織當中由於供能不足，會影響神經細胞髓鞘磷脂合成，導致末梢神經炎。維生素B1也是轉酮醇酶的輔酶，當維生素B1缺乏的時候，磷酸戊糖代謝障礙會導致核酸的合成受到影響。另外，維生素B1缺乏的時候會引起腳氣病，長期飲酒的人或者長期高糖飲食的人，多吃精細加工食物的人，會出現維生素B1的缺乏，這時候得腳氣病會表現為末梢神經炎，食慾減退。

維生素B1能夠有效的提高記憶力，促進腦部的血液迴圈，保證大腦和神經系統的正常運轉。它還可以幫助治療腳氣和帶狀皰疹，對於面板乾燥、瘙癢等不良症狀，有明顯的改善作用。

維生素B1是維生素的一種。維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素。它的主要作用是促進神經系統的發育和正常的工作，促進大腦的發育。還能有效提升記憶力，提高人體免疫能力，快速改善記憶衰退。有助於對帶狀皰疹的治療。如果人缺乏維生素b1，會是人形成腳氣病，還伴有疲乏、淡漠、食慾差、噁心等症狀。維生素B1廣泛存在於天然食物中，例如葵花籽仁、花生、大豆等。

維生素B1（Vitamin B1）天然存在於酵母、豬肉（瘦）、米糠、車前子、楊梅、花生等，粗糧比精白米、麵粉中額含量多。現主要由人工合成。在體內與焦磷酸結合成輔羧酶，參與糖代謝中丙酮酸和α-酮戊二酸的氧化脫羧反應，是糖類代謝所必須。缺乏時，氧化受阻形成丙酮酸、乳酸堆積，並影響機體能量供應。其症狀主要表現在神經系統和心血管系統，出現感覺神經管與運動神經均受影響的多發性周圍神經炎，表現為感覺異常、神經痛、四肢乏力、以及肌肉痠痛和萎縮等症狀。心血管方面出現心悸、氣促、胸悶、心臟肥大和周圍水腫等心功能不全的症狀。

[功能主治]

用於腳氣病防治及各種疾病的輔助治療（如全身感染、高熱、糖尿病、多發性神經炎、小兒麻痺後遺症以及小兒遺尿症、心肌炎、食慾不振、消化不良、甲狀腺功能亢進和妊娠期等）。對解除某些藥物如鏈黴素、慶大黴素等引起的聽覺障礙有幫助。

功能主治

用於腳氣病防治及各種疾病的輔助治療（如全身感染、高熱、糖尿病、多發性神經炎、小兒麻痺後遺症以及小兒遺尿症、心肌炎、食慾不振、消化不良、甲狀腺功能亢進和妊娠期等）。對解除某些藥物如鏈黴素、慶大黴素等引起的聽覺障礙有幫助。

維生素B1的作用及功能，大家臨床上用的比較廣泛或者說比較常見的就是用來治療腳氣病，因為腳氣病就是因為缺乏維生素B1。另外就是能夠促進消化和生長，改善身體的生理狀態，平常暈機暈船的人服用能起到防暈的作用，還能緩解牙科手術疼痛。

1、 治腳氣

維生素B1的最大作用及功能就是能夠治療因缺乏維生素B1而導致的腳氣病，而這一點在臨床上的應用也十分廣泛，大多數的時候很多患者因為腳氣深受其擾，而又沒有一個一勞永逸的解酒辦法，往往都是看見了一個藥物能夠治或者是偏方嘗試，可能初期有一定效果，但是後期又會反覆發作，無法根治，這種時候可能就是身體缺乏維生素B1。

2、 促消化

另外一點就是維生素B1能夠促進系消化和生長髮育，所以當出現食慾減退、甚至是腹脹噁心的時候，可以考慮適當服用維生素B1來進行調理。

3、 緩解暈機症狀

維生素B1還有一個很實用的作用，就是能夠緩解暈機、暈船的症狀，所以在日常生活中如果遇到了暈車、暈機、暈船等情況的時候，實際上是可以準備一些維生素B1備用的，效果還是很好的而且服用也很方便。

4、 緩解疼痛

臨床上還發現維生素B1有緩解神經疼痛的作用，所以也會被用於治療肌肉神經炎疼痛以及牙科手術之後的疼痛，這些疼痛症狀除了痛之外還可能出現麻痺的情況，維生素B1有很好緩解作用。

維生素B1，也稱為硫胺素，是一種複合維生素。它存在於許多食物中，對保持身體正常運轉至關重要。維生素B1被命名為B1，因為它是第一個被發現的複合維生素，它也是第一批被分類的維生素之一。

維生素B1參與許多身體功能，包括神經系統、心臟和肌肉，它對進出神經和肌肉細胞的電解質流動、酶促過程和碳水化合物代謝也很重要。” 維生素B1用於治療患有心臟病、代謝紊亂、衰老、口腔潰瘍、白內障、青光眼和運動病的人。有許多研究似乎支援其中一些用途。例如，維生素B1可能改善阿爾茨海默病患者的認知功能，這種維生素對其他人的大腦功能和疾病也很重要。 維生素B1有時被稱為“抗壓力”維生素。

研究發現B1可以增強免疫系統和提高身體控制壓力引起的情緒和生理損傷的能力。 維生素B1也用於保持積極的精神態度，防止記憶喪失，增強學習能力，對抗壓力和增加能量。維生素B1注射也用於記憶障礙患者。 維生素B1和其他維生素可以預防白內障。一項由日本高冢大阪藥物科學大學藥物治療實驗室發現維生素B1有可能預防大鼠肥胖和代謝紊亂。其他研究人員相信維生素B1在人體新陳代謝中起著一定的作用，可能是治療新陳代謝紊亂的中間環節。

日常飲食中新增富含維生素B1的食物有許多種。包括牛肉、肝臟、奶粉、堅果、燕麥、橙子、豬肉、雞蛋、植物種子、豆類、豌豆和酵母。

維生素B1是維生素的一種。維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素。由嘧啶環和噻唑環結合而成的一種B族維生素。為白色結晶或結晶性粉末，有微弱的特臭，味苦。

維生素B1它廣泛存在於肉類和蔬菜中。主要存在於種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。

維生素B1含量豐富的食物有糧穀類、豆類、乾果、酵母、硬殼果類，尤其在糧穀類的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜過度。動物內臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高，芹菜葉、萵筍葉中含量也較豐富，應當充分利用。

維生素B1的作用

1、預防嬰兒腳氣病

嬰兒腳氣病的最主要表現並不在“腳”，而是全身各臟器都會受累。腳氣病出現的症狀有輕有重，多數患兒是輕型。但是，如果得不到及時治療，病情會繼續發展，嚴重時可危及生命。患有腳氣病的孩子，常有輕度腹瀉、聲音嘶啞、煩躁、夜間啼哭、吃奶無力、心跳快，甚至嗜睡、昏迷、抽筋等症狀，在其腳部略有浮腫，用手指壓 迫時，即出現一個凹陷，壓力解除後，此凹陷還不能立即消失。

2、其他作用

（1）促進成長

（2）幫助消化，特別是碳水化合物的消化

（3）改善精神狀況；維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常

（4）減輕暈機、暈船

（5）可緩解有關牙科手術後的痛

（6）有助於對帶狀皰疹的治療

維生素B1的副作用

維生素B1這種水溶性維生素是副作用不大。多餘的分量完全排出體外，不會貯留在人體中。

維生素B1每天服用超過5～10g時，偶爾會出現發抖、皰疹(herpes)、浮腫、神經質、心跳增快及過敏等的副作用。

維生素B1儲存

有引溼性，露置在空氣中，易吸收水分。在鹼性溶液中容易分解變質。酸鹼度在3.5時可耐100℃高溫，酸鹼大於5時易失效。遇光和熱效價下降。故應置於遮光，涼處儲存，不宜久貯。 在酸性溶液中很穩定，在鹼性溶液中不穩定，易被氧化和受熱破壞。

維生素B1在酸性環境中比較穩定，加熱不易分解。但在鹼性環境中極不穩定，易被氧化而失去活性;紫外線可使維生素B1分解

用於腳氣病的防治及各種疾病的輔助治療（如全身感染、高熱、糖尿病、多發性神經炎、小兒麻痺後遺症以及小兒遺尿症、心肌炎、食慾不振、消化不良、甲狀腺功能亢進和妊娠期等），對解除某些藥物如鏈黴素、慶大黴素引起的聽覺障礙亦有幫助。

關於維生素B1，CFDA說明書適應症：用於防治維生素B1缺乏所致的腳氣病或魏尼克(Wernicke"s)腦病，也可用於周圍神經炎、消化不良等的輔助治療。

此外還用於：

1.用於維生素B1的補充：

(1)燒傷、發熱、長期慢性感染患者。

(2)吸收不良綜合徵伴肝膽系統疾病(如酒精中毒伴肝硬化)、小腸疾病(如乳糜瀉、熱帶口炎性腹瀉、持續腹瀉、克羅恩病、迴腸切除)、胃切除術後、甲狀腺功能亢進及進行血液透析的患者。

(3)因胃腸外營養或攝入不足所致的營養不良、重體力勞動者。

(4)妊娠期婦女及哺乳期婦女。

2.用於遺傳性酶缺陷病，如亞急性壞死性腦脊髓病(Leigh"s病)、支鏈酮酸尿症(楓糖尿症，Maple syrup urine disease)、乳酸性酸中毒、間歇性小腦共濟失調時，大量使用維生素B1可改善其所致的症狀。

3.用於急性戒酒綜合徵。

維生素B1是常見的水溶性B族維生素裡的一種，也叫做硫胺素，由於對精神組織和精神狀態有良好的影響，還被稱為精神性的維生素。主要存在於一些全穀物裡，特別是沒有經過機器加工的糧食作物裡，其次是豆類，動物肝臟及瘦肉中的含量也較多。

維生素B1幫忙調節人體內物質和能量的代謝，作為輔酶參加碳水化合物的代謝，還有消化系統的輔助功效，可促進食慾與消化功能，改善精神狀態，維護神經系統、肌肉、心臟正常功能。

維生素B1主要用於治療維生素B1缺乏所引起的腳氣病，周圍神經炎、消化不良、小兒麻痺後遺症、小兒遺尿症和心肌炎等的輔助治療，清除運動後的疲勞，對解除某些藥物（鏈黴素、慶大黴素等）引起的聽覺障礙有幫助，在糖代謝率增高時（甲亢、燒傷、發熱、長期慢性感染等）需適當補充；還可減輕暈機、暈船；緩解牙科手術後的痛苦。

和所有的B族維生素一樣，維生素B1不會儲藏於體內，多餘的維生素B1會排除體外，必需每天補充。

上圖:硫胺素分子結構式，注意此分子含硫（S）。

缺乏時引起的症狀

硫胺素缺乏症，嚴重時被證明是致命的。在不太嚴重的情況下，普遍症狀包括不適、體重減輕、煩躁和混亂。由硫胺素缺乏引起的眾所周知的疾病包括腳氣病，Wernicke-Korsakoff綜合徵、視神經病變、Leigh"s病、非洲季節性共濟失調和腦橋中央髓鞘溶解等。 還有人認為，硫胺素缺乏會導致嬰兒大腦發育不良，導致嬰兒猝死綜合症（SIDS）。

上圖：腳氣病症狀一覽。諸如膝跳反射喪失、腳麻木、肌腱疼痛。嚴重症狀包括意識不清、腕下垂、極度虛弱、腳下垂、瘦弱。等等

什麼人容易缺乏

在西方國家，硫胺素缺乏主要見於慢性酒精中毒。老年人、艾滋病或糖尿病患者以及接受過減肥手術的人也有缺乏風險。不同程度的硫胺素缺乏與長期使用高劑量利尿劑，特別是呋塞米治療心力衰竭有關。硫胺素缺乏也常出現在有酗酒習慣的人身上，因為酗酒加速了硫胺素從尿液的排洩。

上圖：功能性酗酒宣傳海報（布拉德·皮特的案例）。在現代生活的營養條件下，硫胺素缺乏主要歸因於酗酒。

硫胺素的生理重要性

硫胺素的磷酸鹽衍生物參與許多細胞過程。最具特徵的形式是硫胺素焦磷酸（TPP），它是糖和氨基酸分解代謝中的輔酶。對酵母菌，其酒精發酵的第一步生化過程中也需要TPP。所有生物都使用硫胺素，但它僅在細菌，真菌和植物中合成。動物必須從飲食中獲取，因此，對於人類來說，它是必需的營養素。鳥類攝入不足會產生特徵性多發性神經炎。

上圖：硫胺素焦磷酸是硫胺素的活性形式，作為動物細胞內重要的代謝過程的輔酶。

維生素B1又名硫胺素，屬於水溶性維生素，是維生素B族大家庭的重要成員之一，藥用書名說：用於預防和治療維生素B1缺乏症，如腳氣並神經炎、消化不良等。

維生素B1主要作用：

維持神經系統正常功能及活動提高記憶力治療腳氣病促進胃腸蠕動，改善消化不良，增強食慾緩解暈車、暈船症狀容易缺乏人群：抽菸、喝酒人群長期高糖飲食人群甲狀腺功能亢進患者重體力勞動者特殊疾病，如肝膽疾病、燒傷、腎病透析等妊娠、哺乳期或服用避孕藥女性需要增加維生素B1的攝入量缺乏容易出現的症狀：腳氣病心血管系統障礙健忘、消沉、失眠等食慾減退，消化不良，噁心等神經炎，下肢倦怠、無力，伴隨針刺樣疼痛或肢端麻木等維生素B1推薦攝入量：中國營養素參考攝入量中推薦，成人每日1～1.5mg，孕期及哺乳期在1.5～1.8mg之間。

葵花籽仁、豬肉、大豆、花生、黑米、雞肝、小麥粉、小米、玉米等穀類等。

蔬菜水果中含量減少，西紅柿、香蕉、橘子、葡萄、梨等會有一些。

所以中國膳食調查發現，維生素B1是華人普遍缺乏的一種營養素，飲食中多注意上述食物是否充足，特殊情況可以額外補充。

溫馨提示：

通常維生素B1與維生素B2、葉酸和維生素B12一起服用吸收率更高，所以複合型維生素B族更容易吸收。

注意事項：

過量使用可出現頭痛、疲倦、煩躁、食慾減退、腹瀉、水腫等。不能與阿司匹林類藥物混合用。作為藥物用於疾病治療需要諮詢醫生，遵循醫囑。口服建議隨餐或餐後立刻服用。大劑量攝入時，尿酸濃度假性升高，尿膽原呈假陽性。

維生素B1屬於水溶性維生素，偶爾攝取過量也沒事，不會有明顯的毒性作用，而是會自行透過我們尿液排出體外，很少會儲存在我們的組織或器官中。

那麼，維生素B1到底有什麼用？

首先，維生素是我們人體內糖類代謝所必需的營養素，當我們體內的能量都來至於糖類時，對維生素B1的需要量會大大增加；

其次，維生素B1還是維持我們心臟及消化系統正常生理功能所必需的營養素，比如最常見的維生素B1缺乏會導致腳氣病，同時它還可以增強我們胃腸的活動能力，改善便秘等。而且對於經常酗酒的人，我們醫生也建議他們適當補充一些維生素B1，這可以減少酒精對我們腦部的損傷；

最後，維生素B1還被稱之為“神經系統的健康衛士”，有維持神經系統健康、穩定精神狀態的作用，所以對於經常感覺工作、學習壓力大的人，適當補充一些維生素B1來減輕疲勞、改善情緒。當然，關於維生素B1的作用遠遠不止這些，它對我們牙科手術後的疼痛、對帶狀皰疹等也有一定的緩解作用。

事實上，對於正常的人，只要我們飲食結構正常，基本上很難出現維生素B1缺乏而導致需要補充，因為我們身邊經常遇到的小麥胚芽、葵花籽仁、花生仁、黑芝麻、豬瘦肉、豌豆 、雞心、雞肝、黃豆以及小米等都含有豐富的維生素B1。

那麼為什麼我們有的人還是會有出現維生素B1缺乏呢？烹飪時間過長，導致加熱過程食物中的維生素B1流失，因以天然和清淡為主，可以將食材與蔥或蒜一起炒食，提高維生素B1的吸收率；洗菜、淘米時間過長，也會加快維生素B1的流失；蜜餞類類食物或含咖啡因的食物會影響我們對維生素B1的吸收；吃過於精細的米麵，所含維生素B1越少

尤其是以下其中人要注意監測，是最松容易缺乏該該元素，建議額外補充？

很少食用未加工過的穀類；經常出去應酬酗酒者；最近生病或動過大手術；經常生活工作壓力大，容易疲憊、緊張，感到記憶力減退等；長期慢性腹瀉或嘔吐的人

你好，維生素B1有以下的作用：

1、有助於消化

維生素B1的重要功能是調節體內糖代謝，也可促進胃腸蠕動，幫助消化，特別是碳水化合物的消化，增強食慾。女性補充維生素B1也可促進新陳代謝，促進消化(女性喝酸奶有助於消化)，還有有美膚的作用。

2、有助於緩解疲勞

維生素B1被稱為精神性維生素，這是因為維生素B1對神經組織和精神狀態有良好的影響，可改善精神狀況，消除疲勞。

3、有助於神經系統的正常活動

促進神經系統的發育和正常的工作;促進大腦的生長和發育;保證心臟的正常跳動。

4、有助於減輕暈車、暈船症狀

運動病又稱暈動病，是暈車、暈船、暈機等的總稱。它是指乘坐交通工具時，人體內耳前庭平衡感受器受到過度運動刺激，前庭器官產生過量生物電，影響神經中樞而出現的出冷汗、噁心、嘔吐、頭暈等症狀群。

5、幫助寶寶治療腳氣

嬰兒腳氣病大多發生在2—5月的嬰兒。主要是因為乳母缺乏維生素Bl，導致嬰兒攝入不足所致。病情發展迅速且嚴重，如不治療，可導致死亡。所以，一定要引起家長注意。

維生素B1又稱為硫胺素，作用於各個臟器、包括心臟，維持身體的神經功能。

維生素B1的作用最重要的是促進能量的合成和利用，增加食慾，維持神經的正常功能。

維生素B1含量最豐富的是米糠類，也就是全穀類的食物。當缺乏維生素B1了以後，會引發一些重症的心臟病或者是神經炎，而補上了就能改善。所以我們把維生素B1稱之為維持生命活力的維生素。

維生素B1對促進食慾、胃腸道的正常蠕動和消化液的分泌有著重要的作用，如果維生素B1缺乏的話，那麼相應的身體也會出現一些問題。在體內，維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護神經系統的作用。

維生素B丨的功效是，

維生素B1能夠有的提高記憶力，促進腦部的血液迴圈，保證大腦和神經系統的正常運轉。它還可以幫助治療腳氣和帶狀皰疹，對於面板乾燥，等不良狀況，有明顯的改善作用。

維生素b1有什麼作用

維生素B1主要具有以下作用：防治維生素B1缺乏症，比如腳氣病、多發性神經炎等；有助於緩解某些藥物如鏈黴素、慶大黴素等引起的聽覺障礙；有助於緩解食慾不振，消化不良等症狀。

維生素B1的化學名稱是硫胺素，屬於人體必需的水溶性維生素，是我們機體碳水化合物代謝所必需的基礎物質，也是維持機體正常神經功能的營養物質，還有助於維持腸道的正常蠕動。嚴重缺乏會導致神經和心臟疾病。富含維生素B1的食物有穀類、乾果類、硬殼果類、豆類等食物，其中谷類的表皮和胚芽中維生素B1的含量最高，所以精細加工的穀類損失了大部分維生素B1。蛋類及綠葉蔬菜中維生素B1的含量也較高。

如果有補充維生素B1的需要，建議根據醫囑進行補充。