酸蘿蔔燉羊雜的正宗做法首先輔料5克薑片10克蔥3大匙醬油1小匙白糖1大匙酒2粒大料50克植物油

蘿蔔營養豐富而均衡，搭配羊肉食用可起到溫補益氣的作用。

紅薯去皮，洗淨切角塊；酸蘿蔔洗淨切角塊；羊肉汆燙10分鐘，撈出瀝乾，加1大匙醬油拌勻。

起鍋燒油，放紅薯塊爆炒至微黃，盛起，再放入胡蘿蔔爆炒片刻盛起。

起鍋燒油，放下羊肉爆炒5分鐘，盛起放入砂鍋內，加入姜、蔥及調味料，慢火燉約2小時，下酸蘿蔔、紅薯燉約20分鐘至熟即可。酸蘿蔔燉羊肉製作完成！

1、將酸蘿蔔洗淨切片待用。

2、羊肉洗淨切塊。

3、用調料大蔥、姜、八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮、丁香、草果等各少許。白酒半瓶蓋、冰糖2小塊做成料包 湯鍋放適量清水，將羊肉下鍋，水要多些，要沒過羊肉，開鍋後撇去浮沫，加料包、白酒、冰糖小火燉煮2小時 待肉熟時撈出羊肉和料包（料包可扔掉不要了），放蘿蔔繼續燉煮至蘿蔔熟，再將。羊肉倒回鍋中加鹽入味， 吃時放白胡椒粉

材料：羊雜800克，酸蘿蔔1個，姜3片，蔥2段，米醋1勺，花椒15粒，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，枸杞子10粒。

1.將羊雜清洗乾淨，切成4釐米左右見方的塊。

2.用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間多換幾次乾淨的水。

3.泡羊雜期間準備其它的食材，先把酸蘿蔔切掉2大片(焯羊雜時用來去羶味)，剩下切成4釐米左右的塊，生薑切3片，大蔥切兩段。

4.準備焯羊雜：鍋里加涼水，放入泡好的羊雜，把兩片酸蘿蔔放進去，再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去羶，蘿蔔能吸收羶味)。

5.大火煮出浮沫，用漏網勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了。

6.羊雜焯好後盛出來。(鍋裡的兩片酸蘿蔔扔掉不要了)

7.接下來燉羊雜：把焯好的羊肉放進電飯鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入適量料酒，開始清燉，羊雜要燉大約2個小時左右。(水一次加足，喜歡喝羊湯就多加點，可以根據自家口味放各種大料）。

8.羊雜大約燉到1.5個小時，把酸蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊雜都熟透。

9.出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味即可。

泡蘿蔔有白蘿蔔和紅蘿蔔，白蘿蔔當初是切了再泡的，紅蘿蔔可能才泡半個月。羊雜改刀，切一切，洗一洗。毛肚一定要衝洗乾淨。切大塊，洗乾淨的羊雜放鍋裡，放一瓶蓋白酒一瓶蓋料酒，老薑，花椒，大蔥，加水一起煮，把羊雜的血水煮出來。其他配料切一切鍋裡放菜油，油熱，下香料，老薑，泡椒泡蘿蔔，花椒，冰糖，炒一遍。這時候我沒放老蘿蔔，因為老蘿蔔在泡菜罈子裡泡太久，有點過軟，煮太久會煮爛。加豆瓣醬，辣椒麵，翻炒出香味。倒入又洗過一次的羊雜。翻炒，加入李錦記紅燒汁，還有大蔥。加水，大火煮，我換了鍋的哈。在煮的過程中，加鹽和雞精。放香菜出鍋即可。