這個問題太廣泛了。祝國有1.8萬對公里的內陸海岸線。地域又祝國的北方一直到南方多經歷的距離之長。涉及的漁業之廣。就連海邊從事漁業的專業人士也不見得認識所有的海鮮。上東的烤大蝦。蔥燒海參，大連的海參蘸醬。鮑魚燉土豆。秦皇島的赤甲紅燉土豆……………………

海鮮在多但也有幾大類之分

貝類:扇貝。毛蚶。天鵝蛋，文貝。黃蜆子，花蜆子等等。多水煮或者辣炒、

蝦類，基圍蝦。青蝦 。對蝦。皮皮蝦，"等等。多以清蒸，酒醉，生熗等

螺類:海螺，東風螺。釘螺。玉螺。香螺。多一

水煮。熗拌

魚類:鱸魚，黃花 海鰻 。海鯰魚等等。光石斑魚就有十幾種。向蘇眉，三刀數不勝數。多以清蒸，紅燒，刺身等做法

；蟹類:青蟹，飛蟹。花謝。麵包蟹。帝王蟹，招潮蟹等的能。清蒸，香辣的做法

有那些海鮮美食菜品，怎樣做呢，其實不是沿海地區的朋友很難想象海鮮之多樣多款以及菜品之豐富多變，海鮮以鹹淡水之間交匯海口的魚蝦蟹最為鮮美，廣東珠三角海口的海鮮曾令食客讚歎不已，現已捕撈過度許多魚類難尋蹤跡，偶爾撈到一些都是搶乎貨，一般人吃不到，好在養殖業發展迅速補充了野生魚的不足，讓我們也有機會品嚐一些美味海鮮。家常海鮮菜品可試試這幾個：

一、清蒸金鼓魚

金鼓生長於鹹淡水域魚鮮肉嫩刺少肉多做法簡單，魚處理乾淨吸乾水份碟底放薑片上魚上鍋蒸大火蒸10分鐘即成，出鍋倒去魚水，陳皮切絲絲絲是細絲鋪魚身上淋上熱油和少許蒸魚豉油即可，菜品甘香可囗！

二、白灼白蝦

白蝦較為稀少，因為只有在鹹淡交匯處才有，能碰到一定要買些吃，特別是個體大有蝦卵的白蝦！做法簡單粗暴，用清水沖洗白蝦，湯鍋加水煮開放薑片少許蔥段關鍵是放少許鹽迅速把白蝦倒入上蓋關火，白蝦不動了將蓋撤了，準備好碟子看蝦彎曲成形即上碟，不可怠慢，點蒸魚豉油或清吃。菜品清甜爽口！

三、清蒸河蝦黃腳立魚

清蒸黃腳臘又叫黃腳立又稱鯛魚，野生的加入5個6個懷卵河蝦，蒸法同一，吃法卻不同，魚水不倒掉，趁熱吃，海鮮都要趁熱吃吃之前先挖魚眼將漿汁塗於魚身上沾少許魚汁即可入口，滑鮮嫩！不說先吃

四、很多很海鮮菜品，說不完，蒸三黎、蒸黃油蟹、蒸海鱸、石斑魚、龍魨、鮮鮑、遼參、海膽等等，想吃海鮮你一定要靠近大海，否則怎說都沒用！

海鮮的美食有很多，有貝殼類、螺類、蝦類、魚類、和螃蟹類......

今天我們就說說幾種海鮮的做法：

1.生蠔 我們經常去外面吃燒烤的時候，燒烤攤上的蒜蓉烤生蠔是必點的美食之一了。現在我們不烤，把生蠔拿來蒸。生蠔用刷子把外面的殼刷乾淨，用開生蠔的刀從兩塊蠔殼中間翹開割斷中間的上下連線的蠔精。在把深一點的蠔殼留下來用於放肉用，放蠔肉的殼和肉都要在洗一遍（蠔殼裡面有些像蟲一樣的異物要給它搞破在沖洗乾淨，如果是燒烤的話那東西是會爆炸的）。把洗好的生蠔碼好上蒸鍋上蒸個十分鐘左右開鍋加上自己做好的蒜泥蓋鍋蓋在蒸個五六分鐘就可以出鍋，撒上一點蔥花。外觀漂亮有鮮香嫩滑，味道不輸烤出來的生蠔差。

2.蟶子 殼薄肉厚是海鮮中一種異類，通常我們會把它鹽焗或是蔥油。我們就做個蔥油的，將洗乾淨的蟶子倒入鍋中加料酒、生薑、蔥白段一起燒，等蟶子開口後就撈出，撿掉蟶子身上的老皮和煮過的生薑片、蔥白段。將焯過水的蟶子整齊的碼在盤上加入蒸魚豉油，蔥花放在蟶子上，起鍋燒油，油冒煙的時候淋在蔥花上即可。蔥香肆意的蔥油蟶子就算是做好了，它是沿海地區的家常菜，也是部分酒店的做上賓。

3.海螺 海螺有大有小，我們去漁民手裡買的時候不可能把他大小分開（除非商家自己已經分出來了）燒海螺無非就是蒸或水煮，以為大海螺的殼太大紅燒的話裡面一下子燒不熟，所以水煮很清蒸就快很多了。鍋裡燒水，倒入料酒、薑片、蔥白段、一點鹽和海螺一起下鍋煮，水開後在在煮十幾分鍾，撈出裝盤。旁邊放個蘸料碗（蘸料裡有生抽、蒸魚豉油、一點白醋和芥末或是生抽、辣椒末、一點白醋組成），一個大的海螺肉一口吃下去比一口吃一塊肉要有嚼勁，還會產生一股滿滿的滿足的感（吃海螺的時候要先把苦膽和腮去掉，吃多了會頭暈）。

4海鮮燴 這個菜是一道主菜了，人多的時候可以燒個讓朋友都嚐嚐。配料都有螃蟹（梭子蟹或是花蓋蟹）3-4只，蝦十幾只，花甲和蟶子各4兩，花菜半個（花菜的話用撒花比較好入味）。鍋裡燒油，放幾片生薑先在鍋裡煎一下，生薑幹後撈出，將分解好的螃蟹倒入鍋裡先煎一下。兩面金黃後，將洗好切成小朵的花菜倒入鍋中，不要翻蓋蓋子先燜個十來分鐘在放蝦燜個五六分鐘，在下花甲和蟶子燜個七八分鐘。燜花甲和蟶子的時候我們可以調點鹽、味精、生抽、一點白糖到勺子上，等燜的時間到了，加到底下的湯汁裡在翻炒後加蔥段繼續翻炒一下就可以出鍋。滿滿的一盆，就是過癮，把上面的菜品都吃光後，加上一碗已經在水裡煮好的粉幹，倒在盆中湯汁裡攪拌一下，那海鮮的鮮和蔬菜的鮮混合在一起別說多美味了，想想都留開水。

海鮮的烹飪方法也有很多種，煎炸燉煮，不同的食材搭配不同的做法，味道也不盡相同！

今天分享幾個在家裡常吃的海鮮做法，下面跟隨玉米的腳步一起來看看吧！

爆炒魷魚，做法是：

①魷魚去除軟骨和內臟，撕去外皮，洗淨切合適大小的圈，再準備芹菜段，薑片和蒜片。

②鍋內放水燒開，放入魷魚煮40秒撈出。

這道菜講究的是大火爆炒，烹飪海鮮類食材，因其本身就就有淡淡的鹹味，調料不可過多，以免影響海鮮的味道。

白灼魷魚，做法是：

①魷魚洗淨切圈，開水裡放薑片和蔥段去腥，放入魷魚圈燙40秒撈出即可。

②吃時蘸芥末醬油，原汁原味，非常鮮美！

鹽焗鮑魚，做法是：

①鮑魚洗淨後打上花刀，用胡椒粉和料酒拌勻醃幾分鐘，再倒入開水燙10幾秒鐘撈出放入鮑魚殼裡。

②烤盤鋪上錫紙，放入鮑魚，蓋上一層烹調紙，最上面鋪滿粗鹽。

乾鍋香辣蟹，做法是：

①用餈粑辣椒、香辣醬、剁椒、柱侯醬、甜醬炒好乾鍋醬。

②花蟹洗淨開殼去掉內臟，對半切開，蟹腳切斷拍裂，切口處撒點生粉備用，再準備一些姜蒜末、上海青和土豆片。

④鍋裡留底油，放一點花椒、姜蒜末炒香，舀入適量乾鍋醬炒香，放入螃蟹翻炒兩分鐘，調入生抽、白糖和胡椒粉調味，最後再放入上海青和土豆片，再翻炒兩分鐘即可出鍋。

乾鍋醬的詳細做法感興趣的朋友可搜尋我的影片觀看，乾鍋醬已經有鹹味，這道菜鹽適當新增。

花甲蒜蓉粉絲煲，做法是：

①粉絲提前用水泡軟。

②接著炒蒜蓉醬，鍋燒熱放油調小火，先放一半蒜末和小辣椒碎炒香，調入生抽、蠔油和胡椒粉後再放剩下的一半蒜末炒幾下出鍋備用。

④煮花甲的水沉澱掉泥沙，留下表面的水，放一點鹽、老抽和胡椒粉備用。

⑤接著砂鍋底下淋一點油防粘，先擺入金針菇，再擺入粉絲，淋入調好的花甲水煮開後小火煮5分鐘。

⑥5分鐘後襬入花甲和鮑魚、均勻鋪上蒜蓉醬，蓋蓋再燜兩分鐘，撒上蔥花即可。

我平時就很喜歡吃海鮮，有時間的話，我也經常下廚房做一些海鮮，我比較喜歡做黑啤酒皮皮蝦、醬爆魷魚須、北極貝炒荷蘭豆，都挺好吃的，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【醬爆魷魚須】

青辣椒切條，紅辣椒切條，洋蔥切成小片，蔥切蔥花，大蒜切末，魷魚處理好，將魷魚須切成小段備用

鍋中倒水，將水燒開後，倒入一些料酒，然後放入魷魚須，焯燙十多秒後撈出瀝乾水分備用

另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜末以及洋蔥片，煸炒出香味，炒出香味後，放入青紅辣椒，倒上甜麵醬和一點蒜蓉辣醬，放入一點白砂糖，將醬炒開後，放入魷魚須，倒上醬油和蠔油，放入食鹽和花椒粉以及味精，大火將其炒勻，將食材炒熟後即可出鍋擺盤

【荷蘭豆炒北極貝】

荷蘭豆摘好洗淨，北極貝解凍後清洗乾淨，大蒜切末備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蒜末熗鍋，煸炒出蒜香味後，放入荷蘭豆，將荷蘭豆炒至有些變少後，倒入一些海鮮醬油，放入食鹽和一點點白砂糖，然後放入北極貝，大火將食材炒熟後即可關火盛出擺盤

【黑啤酒皮皮蝦】

生薑切片，蔥切段，大蒜切片，皮皮蝦用小刷子刷乾淨後備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入大蒜片、蔥段、生薑片、一小把花椒粒炒出香味，炒出香味後，放入洗淨的皮皮蝦，大火翻炒片刻後，倒入黑啤，黑啤沒過皮皮蝦即可

大火燒開後，放入食鹽和十三香，倒上一些醬油，將食材煮熟後，在撒上一些味精和少許白砂糖，開大火再燜五六分鐘，讓其入味即可

好吃的黑皮酒皮皮蝦就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

1、清蒸帝王蟹

原料：梭子蟹

輔料：姜、生抽、醋

做法：

1、梭子蟹洗淨後，蟹殼朝下放入蒸鍋中，大火蒸制15分鐘左右；

2、姜切末，加入生抽和醋即成蘸料。

2、清蒸鱸魚

原料：鱸魚

輔料：蔥段、鹽、胡椒粉、黃酒、魚豉油。

做法：

1、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻魚身後醃製半個小時。

2、將蔥段塞進魚肚子裡，薑片碼好，放入蒸鍋中蒸10分鐘，關火，再虛蒸八分鐘，

3、取出後去掉薑片，淋上蒸魚豉油，灑上蔥絲澆熱油在魚身上即可。

3、蒜蓉粉絲蒸蝦

原料：蝦、粉絲、蒜蓉、香蔥碎、生抽、細鹽、砂糖、白胡椒粉、高湯（清水）。

做法：

1、鮮蝦處理乾淨，粉絲涼水泡發，將開背蝦平鋪在粉絲表面。

2、炒香蒜蓉，放入調味料，將蒜蓉汁澆在蝦上。

3、放入蒸鍋，中火蒸4分鐘。

4、取出蝦盤灑上蔥花，淋上熱油即可。

4、紅燒黃花魚

食材:

黃花魚、蔥、姜、蒜、味達美、醋、鹽、花椒、料酒、食用油

做法:

1、黃花魚清洗乾淨，魚身打上花刀；

2、將黃花魚鍋中，煎至兩面金黃；

3、爆香花椒，蔥薑蒜，加入調料；

4、加水沒過魚身，小火慢燉二十分鐘左右，收汁即可。

5、海參花膠烏雞湯

原料：海參 1條，花膠 2片，烏雞 1/3只，紅棗，枸杞，淮山，薑片。

做法：

1、海參、花膠泡發好；烏雞剁小塊淖去血水。

2、洗淨紅棗，枸杞，淮山，生薑去皮切片。

3、全部材料一起放入燉鍋內，小火燉4小時。