影片內容

1、白蘿蔔去皮切絲

2、準備薑末、蔥末，豆腐碾成泥

3、準備豬肉餡，倒入豆腐，五香粉，鹽，攪拌均勻，汆丸子

4、倒入薑末，攪拌均勻

5、清水煮沸，倒入鹽、白蘿蔔絲，倒入丸子，轉中火煮7分鐘

6、倒入蔥末即可

丸子湯

材料

豬肉，魚肉，冬筍，黑木耳，水發豬肉皮，蘑菇，雞湯（或排骨湯）小菜心，蔥，姜，料酒，鹽，味精

做法

1.將豬肉切成小塊後剁成肉泥，加蔥、姜、料酒、鹽拌勻，做成肉丸子；

2.將魚肉去除魚皮，切成小塊後，用刀背拍打成魚泥，加蔥、姜、料酒、鹽拌勻，做成魚肉丸子；

3.將水發豬肉皮洗淨後切成3cm長2cm寬的小條，冬筍切片，蘑菇切片，

4.把豬肉皮、冬筍、蘑菇、黑木耳一起防入一個砂鍋中，倒入雞湯（或排骨湯），煮開，新增鹽，再慢慢

小訣竅

1.牛肉做丸子口感會比較粗，沒有豬肉的細膩；

2.做魚肉丸子時，要在魚泥裡適當新增些水，做出來的魚肉丸子會更嫩更細膩；

3.無論是做肉丸子還是魚丸，一定要用小火慢慢做，火太大，水太沸，容易做散掉；

4.骨頭湯營養很好，但用雞湯或排骨湯做出來的成品湯色更清；