自己做油會比較健康一點。薯條的做法是:1.選兩個土豆，將土豆去皮，洗淨。2.將土豆切成比手指細的條。3.將土豆放入水中泡一會，防氧化。4.放入鍋中煮7成熟。5.放入6成熱的油鍋炸至金黃，可用手指掐斷即可，然後撈出控抽。6.灑上適量鹽，蘸著番茄醬就可以了。

油要選用調和油一類沒有味道的油。

提醒一點，土豆切條後過鹽水浸泡把澱粉泡出去你才能炸出外面酥脆裡面粉粉的口感。不然澱粉太多炸出來口感不是很好。

薯條怎麼做才好吃？為什麼看別人做的都那麼好，我怎麼就不會呢？

今天我來告訴您，薯條怎麼做才好吃？

閒話少敘，直接上方法：

1.土豆去皮，切成粗條狀；

2.將切好的土豆放在鹽水裡浸泡片刻，在鍋中加水，待水開後放入土豆條，煮至土豆條變軟，不要炸熟哦，六分熟左右為宜！（根據情況，自己掌握）

3.將煮好的土豆撈出，用蒸格瀝乾水分，放入冰箱冷凍3-4個小時，或者冷藏也可以。我通常都是早上煮，下午炸，我是放冷藏的！

4.在鍋中倒入食用油並燒熱，將土豆下鍋炸制；

5.將土豆炸至金黃色撈出，瀝乾油，撒入椒鹽或者放點番茄沙司更好吃！大人小孩都愛吃！

再也不用出去排隊買薯條，自己動手就可吃？

別人之所以，炸不好，都是因為中間缺了，一步冷藏，記住，放冰箱。

不信，您試試！

親~肯德基和麥當勞的薯條自己在家做當然會健康很多的，因為kfc和金拱門所用的油並沒有家庭的食用油那麼健康的。

而且在家同樣也是可以做出比肯德基和麥當勞還要好吃的薯條！

具體方法如下：（保證炸出來是表皮脆脆的那種哦~）

1、挑選土豆：選購土豆不要選擇太大的那種，均勻適中就可以，而且儘量選擇澱粉含量高的土豆，不要選購那種脆土豆，脆土豆適合炒土豆絲。

選購小技巧：表皮粗糙的，對就選那種，沒錯~

2、切薯條：薯條不要切的太細，切薯條不用講究刀工，但是要切的均勻，儘量大小一致，一般我喜歡稍微粗一些，一定要比小拇指粗。麥當勞和肯德基賣的薯條，其實都是經過加工的，並不是直接土豆切的，所以不要被表面所欺騙。

3、煮：切好的薯條漂洗乾淨，燒熱水煮一下，與其說是煮不如說是焯水。水開之後煮一小會兒，這個比較關鍵，不能煮太熟，剛好看到整個薯條呈現半透明狀態就可以了，簡單的來說，再次水開之前一定要撈出。

4、裹澱粉：這一步是製作出脆脆薯條的關鍵。煮熟的薯條瀝乾水分，找一個大一點的保鮮袋，倒進去撒上適量的玉米澱粉，來回搖晃讓每一根薯條都均勻的裹上一層薄薄的澱粉。多餘的澱粉要抖去……

5、油炸：油溫六七成熱就可以下鍋了，剛開始油溫不能太大，就這樣七成油溫慢慢炸，你就會看到有些薯條表面會鼓起大泡了，這就是要得到的狀態，這時候就可以起鍋了……

6、復炸：撈出薯條後開大火油溫加熱，八九成熱把薯條再倒進鍋裡復炸一次，這時候薯條表面就會迅速焦黃，起鍋~

外表酥脆，內裡軟糯的薯條撒上適量的鹽就可以開動了……

噓~這就是餐廳的薯條製作方法！絕對要比肯德基麥當勞的薯條香，這個才有真正的薯條味兒~

薯條如果直接炸的話很容易炸胡或者軟，和外面的口感不同，這裡教你一個方法。

1.將土豆切成條

2.用鹽水浸泡，一是把外面的澱粉除掉，而是讓他裡面的水分變少。

3.將薯條撈出，擦乾，放進冰箱冷凍

4.凍得很結實了下鍋直接炸就行，注意熱鍋涼油，小火慢炸，油別特別熱，要不然裡面生外面糊

5.八成熟之後撈出，再炸一遍

你好，我是成長歡樂樹的作者——Happy媽媽。

自己在家做，食材可見，衛生可以保證，比外邊賣的讓人放心。

我認識的孩子，貌似沒有不愛薯條的。我們家Happy,看見XXX，就要喊我進去買小食拼盤。薯條永遠是最愛的，拼盤裡的不夠吃，往往還要再另買一份。

正因為如此，我也開始動手給他做薯條，我一般有四種做法：

第一種（簡單的）：

（1）土豆去皮切條，洗乾淨後，擦乾水分

（2）表面裹一層澱粉，直接中大火下油鍋炸，炸到金黃就可以啦。

第二種（稍微複雜點）：

（1）土豆去皮切條，洗乾淨後，用鹽水浸泡一會

（2）起鍋燒水，水開後，放入土豆條煮1分鐘

（3）撈出來，控幹水分，下油鍋炸。

第三種（最複雜）：

（1）土豆去皮切條，洗乾淨

（2）起鍋燒水，水開後，加點鹽，放入土豆條煮1分鐘

（3）土豆條擦乾水分，放入冰箱冷凍一晚

（4）第二天，燒油，取出薯條小火炸第一遍

（5）大火復炸一遍

第四種（最懶的）：直接去皮切條，下油鍋炸。

其實薯條店的薯條是經過專業技術加工，然後炸制，才具備所謂受歡迎的口感，特點是酥、香、脆，酥是因為薯條店用的是起酥油炸制的（也就是調和酥油），所以才那麼香酥脆。那我們不用薯條店那麼多的技術，在家能炸出好吃的薯條來嗎？其實能，我們能炸出此薯條店更營養的薯條來，能炸出更適合我們華人口味薯條的，薯條店的薯條都是速凍薯條，而我們是新鮮薯條，所以還更具有營養。

話不多說，我們講講怎麼在家也能炸出好吃的薯條來，準備土豆200克，將土豆先切片，後切條，準備番茄醬一小碟，準備食鹽少許，準備孜然一小碟。

土豆條切好後，記不能泡洗，洗泡就把土豆澱粉給溶解掉了，所以營養炸出後薯條的酥脆感，切好的土豆條後，坐鍋點火，放適量水，待水開鍋後，將土豆條倒入鍋內，然後放適量鹽（注別太鹹了），放雞粉微量，小火煮2分鐘，關掉爐火，將土豆條用漏勺撈出瀝淨水分。

煮土豆條是為了將土豆條表層的澱粉煮掉，封鎖住土豆條內的澱粉不被流失，這樣在炸制土豆條時不會發黑或者炸糊，而且土豆條因放了鹽煮的入了味，炸出後就不油膩了。

炸薯條是時下孩子最喜歡吃的一類“時髦”零食啦，大多數孩子都特別喜歡吃，甚至很多年輕人都對它“垂涎三尺”，但是說到快餐店裡的薯條，我個人認為不是很健康，因為我朋友是開快餐店的，在學校門口自營一家漢堡店，衛生不用說，很乾淨，很達標；單說油，聽他說，炸貨的油是每天過濾的，一個星期一換。本來透明的油，炸一天就會變成深褐色，但是大多數自營的店不像大快餐店，有可能會一個星期過濾一次，而且也不會換油，直接新增點新的接著用。很多店都是這樣，只是我們“眼不見為淨”。再說食材，他們買的都是一大包一大包半成品的薯條，冷凍食品，可不是新鮮的土豆現炸的。所以想吃可以在家做，土豆新鮮，做法也簡單。我最近出了一個炸薯條的食譜，在這裡給大家分享一下：

做法：

1.土豆去皮切成一釐米寬，一釐米厚的長條，然後過水焯至半熟。

2.土豆控乾淨水後，撒上一層澱粉拌勻。

3.油燒熱以後，把土豆條放鍋裡大火炸十秒撈出。

4.等待油溫回升以後，再放進去復炸一遍，會立馬上色變熟。這樣做熟得快，不回軟，又吐油。

5.盤子裡倒上適量番茄醬，配上一盤薯條，美美的吃吧！

謝瑤，菊子姐姐曾經寫過一篇文章，叫做《自制炸薯條，完勝肯德基》哈哈，題主有興趣可以去看看，間接的也就回答您了，而且是肯定回答，在家做肯定會更加健康的呢， 因為自己選的食材，自己吃的油，這些最主要的，一定是最新鮮的，至於做的好吃，除了薯條炸的薯脆綿香，蘸薯條的醬料菊子姐姐覺得也是非常重要的喲！

做法：1、土豆3個，去皮洗淨，切條狀，再用清水洗兩遍，浸泡10分鐘；2、鍋裡燒開水，沒過土豆即可，把切好的土豆放鍋裡煮，撒少許鹽，煮3分鐘撈起，放冷水沖洗待涼，撈起瀝乾水份；3、瀝乾水份的土豆用保鮮袋封緊，放冰箱速凍~凍硬，炸的時候從冰箱取，吃多少取多少；

4、鍋裡放寬油，中火加熱，把速凍好的薯條放油鍋炸至微黃色，感覺可以了用漏勺把油瀝乾，也可以用廚房專用吸油紙把多餘的油吸掉，薯條裝盤，可以直接撒上椒鹽，或在小碟中分別放入：番茄醬或千島醬，孜然粉等，想吃啥就蘸啥，有好醬，再加美味薯條，真正的健康好吃又方便！

炸薯條那是吃貨必備的技能啊，學會自己在家炸薯條，再也不用去肯德基，麥當勞了。而且除了薯條，還可以自己炸芋條等等，反正配上快樂水，一個響嗝，不要太爽了。

下面我介紹一道最近剛做的鹹香薯條香芋，絕對比肯德基、麥當勞還要好吃。

準備食材：麵粉、土豆、香芋、鹹鴨蛋

第一步：土豆、香芋切成條狀，大小跟咱們吃肯德基的薯條一個樣，鹹鴨蛋取蛋黃用湯勺將蛋黃壓碎備用。

第二步：打粉，給土豆、芋條均勻打上面粉。（這裡有個小技巧，可以把土豆可芋條裝進保鮮袋中，加上面粉，留一定得空間，左右拉扯保鮮袋，這樣就能快速的上粉了，而且很均勻）

第三步：熱油下鍋炸，薯條和芋條要分開炸，兩種食材的成熟時間不一致，炸至薯條金黃後撈出，芋條的話看上去粉紫紫的就可以撈出了。

第四步：起鍋後油繼續加熱，等待半分鐘後把薯條和芋條復炸10秒鐘（不要太久，復炸是為了表皮更加的酥脆）

第五步：鍋裡留點油，將鹹蛋黃加入鍋中，炒出泡沫狀後，加入薯條和芋條翻炒均勻。（此時火可以關了，以免出現炒焦變味）

好了，鹹香鹹香的薯條香芋做好了，每一根都裹上了鹹蛋黃的味道，來杯快樂水，妙不可言啊。

相信你已經學會了吧，趕緊動手做起來吧