@食材:排骨(前排)、蔥、姜、蒜

●調料:生抽、老抽、料酒、白砂糖、鹽

剪製作步驟:

1.洗個熱水澡

將排骨用冷水衝出浮血和髒東西後放入冷水鍋裡。

拍一塊姜放在水裡。

在水燒開的過程中會逐漸有沫子浮在水面上。用勺

子把這些東西撇掉。

等水完整煮沸後基本就OK了~

2，衝它個透心涼

焯過的排骨撈出，用冷水沖掉上面附著的沫子，濾

掉所有的水放入盆內備用~

3，來它個高溫瑜伽

熱鍋下油，待油熱後放蔥、姜、蒜爆出香味後撈出

來。

底油下排骨，煸炒到兩面金黃為止。

4，給它點顏色

3勺生抽、-勺半老抽、

一勺半料酒、一勺糖。倒

入鍋內和排骨-起翻炒。

炒至所有的排骨都上色為止。紅彤彤，油亮亮的哦

5，來個溫泉spa

開水倒入鍋內，基本和排骨持平即可。

蓋上蓋子大火燒開後轉小火慢慢燉。

6，出浴

等湯汁只剩14的時候，開蓋開大火收汁。

收計的時候放鹽調味。出鍋完成~

洶上山

排骨是每個吃貨的最愛，但要怎麼去做卻是很多人討論的話題，今天我給大家分享一個紅燒豬前排骨的做法， 主料，豬前排骨500克， 輔料，紅薯50克，青椒1個，蔥1棵，蒜籽6瓣， 調料，秘製小料包1個，鹽少許，生抽20克，老抽10克，，料酒1勺，白糖5克，雞精10克， 做法，排骨斬塊泡去血水沖洗乾淨，起鍋燒水放入排骨倒入料酒，撈出浮沫，撈起來控幹水份，把紅薯切大方丁，起鍋燒油，炸至金黃撈出，起鍋留底油，放入蔥薑蒜把小料包炒香，倒入排骨煸炒，至排骨兩面金黃，倒入生抽，老抽，白糖，加入少許開水，大火燒開水後，轉小火慢燉，燉制湯汁剩1/4調入雞精，放入紅薯青椒轉大火收汁，關火裝盤即可完成，一道紅燒豬前排骨製作完成，有不懂的小吃貨可以關注我哦！

豬前排做臘排骨也好吃，在冬天醃製，和醃製臘肉的方法一樣。

方法：

買新鮮的排骨，放在大盆裡用鹽醃製，也可以放一點花椒，兩天翻一下，一個星期以後取出來用熱水清洗，掛起來在通風處風乾為止。

煮的時候可以做成風乾臘排骨火鍋，用排骨加水煮湯（第一次煮的水最好倒了不要），放幾顆枸杞、大棗，湯底煮好了還可以放點番茄，湯底是可以直接喝的，調個自己喜歡的乳腐蘸水，放入自己喜歡的各種食材，很鮮的。

不說了，口水流出來了。。

對於豬排的做法我覺得可以做紅燒排骨，糖醋排骨等做法都是可以的，平常家裡面燒的最多的就是紅燒排骨，和排骨湯，營養又好吃。

紅燒排骨的做法很簡單，首先我們把排骨切成塊狀，洗乾淨放在鍋裡煮下撈出，然後放入油鍋中炸至金黃撈出，鍋裡放入一點油，燒熱之後加入蔥薑蒜爆炒出香味，放點清水進去，鹽糖，醬油，再放入排骨，燒開之後開小火慢燉，到最後收汁撈出即可。

排骨湯的做法流程就少很多，把排骨洗淨放入鍋中過下開水，把上面的髒東西去除，倒出來，然後二次下鍋，放入副食玉米，冬瓜，胡蘿蔔等，開始熬製半小時左右，起鍋之前開始調味道，最後放點香油進去，很鮮美的一道湯菜。

排骨從市場買回來後，有正排骨有龍骨，現在我們把龍骨用來燉湯，正骨用來做2道菜。把每一個原材料合理利用不浪費。

第二道菜也選用正排骨，把上一個菜剩下的1.5-2釐米的塊狀排骨和剩下的排骨一樣砍成一樣大小的排骨。下一個菜為糖醋排骨。排骨沖水下鍋汆水。燒油7成油溫炸排骨。把排骨撈起後，加糖色鹽胡椒姜蔥冰糖水下炸過排骨一起收汁。注意糖色顏色適中，把糖色水收幹後。排骨包裹了一層糖後放醋起鍋裝盤。最後撒芝麻。一道可口的酸甜口味的排骨完成。

第三道菜把前面2道菜用剩的龍骨做一道燉菜。龍骨蓮藕湯，夏季也是蓮藕上市的季節。我們選用軟糯的黃花藕。龍骨砍4釐米左右的大節，沖水後汆水。準備一個砂鍋燒水。水開後下排骨。姜蔥料酒胡椒。打去浮沫後，下藕，藕也是切4裡左右的段。大火燒開後打去浮沫。轉小火燉2小時。起鍋放鹽味精雞精。最後撒蔥花完成。

一個排骨3道美食。每道菜也能很好的利用排骨不浪費。鹽菜排骨適合年輕人食用。糖醋排骨適合小孩和老人食用。最後再來一道龍骨蓮藕湯美滋滋。

現在的人們生活條件越來越好了，大家在飲食方面也都是講究各種葷素搭配多樣化，在我們的餐桌上經常也都是會見到各種各樣肉類，像肉、魚，還有排骨等等，說到排骨，它可以說是一種做法多種多樣的食材，而且排骨吃起來特別的酥嫩，做好後的色澤讓人一看就特別的有食慾，所以受到了很多人的喜歡。今天要端上來的菜是小芋頭燒排骨，顏色是靠大醬上上去的，結合蔥姜八角燜燒入味，除了骨頭，什麼都不留下......

芋兒燒排骨

原料：

小芋頭150克 排骨300克 大蔥1段 姜1塊 八角1個

製作 ：

1、 將小芋頭放入鍋中焯一下

2、 將排骨放入鍋中焯一下

3、 大蔥切蔥花，姜切薑片

4、 炒鍋加少許油燒熱，放入蔥花、薑片和八角炒香

5、 烹入料酒，放入焯好水的排骨一起翻炒

6、 放入小芋頭加上一勺香辣牛肉醬

7、 放入醬油

8、 放入鹽和糖進行調味

9、 加入水沒過原料就可以

10、 蓋上鍋蓋燜30分鐘左右

11、 開鍋大火收汁，就可以出鍋

這個問題我分開來回答

1 豬前排是豬的那個部位？

排骨是很多大人和小孩兒都愛吃的食材，但是排骨也分豬前排和豬後排。那麼到底是前排好還是後排好？它們有什麼區別呢？豬前排是肉和脆骨較多的純排，分別是軟邊前排和硬邊前排。軟邊前排是軟骨比較多也比較大，硬邊前排相比軟邊前排在軟骨處會多一塊硬骨，豬前排的骨頭尺寸短又少，適合多種烹飪，做糖醋排骨，豉椒蒸土豆排骨等。

豬後排，豬後排是排骨中比較好的部分，也叫後八根，也就是通常人們所說的肋排，豬後排的骨頭最均勻，排骨細又長，肉多還好吃，後排有骨髓，燉著吃最香！

無論是買豬前排還是豬後排都需根據自己做菜的需求來決定。其次看排骨顏色，正常排骨應該是粉紅色。用手摸排骨時感覺肉質緊密，表面微幹或者略有溼潤但不粘手的才是新鮮排骨！

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給大家分享幾個可以用豬前排做的好吃的菜

　懶人版糖醋排骨

　　豬前排500克、料酒15克、鹽3克、醬油30克、米醋15克、白糖60克

1、豬前排冼淨，晾乾水份備用

2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片

3、放入排骨，一直煸炒至表面金黃微微起脆。

4、此時就可以放入提前準備好的調料了，順序是：先放料酒，接著放醬油、米醋最後放白糖，反覆翻炒。

5、倒入清水淹沒排骨，調中小火燜15分鐘

6、15分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到湯汁濃稠，色澤油亮即可。

　　小小提示

做這道菜，請一定選用豬前排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。

豬前排在下鍋炒制之前，儘量控幹水分，這樣下鍋的時候油花四濺，燙到手很疼的！

在灑料酒的時候，沿著鍋邊轉圈淋，這樣酒香濃郁，揮發的也比較快！

　　豉椒蒸土豆排骨

豬前排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒20克、淡色鮮醬油20克、蠔油20克、鹽5、糖10克、胡椒粉少許、澱粉15克

1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻

2、豬前排用清水徹底洗去血水，瀝乾水分，醃料中醃製大約1小時左右

3、土豆扒皮切小塊，放在盤子墊底。

4、醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分關火。

胡蘿蔔玉米排骨湯

豬前排4兩、胡蘿蔔1根切塊、玉米1根切塊、蔥 、姜、鹽、雞精

1、排骨先焯一下，撈去浮沫。

2、把排骨、玉米、胡蘿蔔放入電壓力鍋中，加適量水，選擇煲湯鍵，設定30分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用電壓力鍋，則需燉煮2個小時

3、出鍋前調入適合自己口味雞精、鹽即可。

排骨的營養價值有多高？

補中益氣

老中醫講，排骨可以補中益氣，無論是燉排骨，還是排骨湯，無論是紅燒、乾燒、叉燒，還是爆燒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養胃脾

排骨可以使人滋養胃脾，合理適當的吃排骨，可以保健胃脾功能

強健筋骨

排骨富含鋅、鐵等微量元素，可以增強體質。

　　增強體力

排骨有豐富的肌氨酸，能夠增強體力，使人精力充沛。

　　補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，幼兒和老人吃更為適宜

補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為我們提供優質蛋白質和脂肪酸，能夠補充人體所需的營養。

隨著生活質量的不斷提高，排骨已經成了人們餐桌上必不可少的一道菜品。排骨含有豐富的蛋白質、磷酸鈣、骨膠原。它含鈣高，常吃不僅可以增強免疫力，還能促進骨骼發育。特別適合給老人孩子吃。

而豬前排，肉質軟嫩，適合各種烹飪。用來蒸著吃最適合不過了。

今天我給大家分享一個【芋頭蒸排骨】做法，作為蒸菜，它既能保持菜的口感，又不會營養流失。所以我們家特別喜歡吃這道【芋頭蒸排骨】

做法十分簡單：

食材：新鮮排骨（豬前排）、芋頭

做法：1.將新鮮排骨斬塊，洗淨，芋頭去皮切塊

2.芋頭用少許鹽、食用油醃製半小時

3.洗淨的排骨加鹽、生抽、料酒、澱粉醃製半小時

4.將醃製好的排骨整齊的放在芋頭的上面，入鍋大火蒸40分鐘

5.將蒸好的芋頭排骨取出，撒上蔥花即可食用

排骨吸收了芋頭的香甜，芋頭也吸收了排骨的肉香。夾起一塊兒，放入口中。油而不膩，清香軟糯。再配上一碗米飯絕對連湯汁都不想放過。