寶寶在7個月以後就可以增加適量的無刺魚當作輔食了，法國鱈魚，魚肉無刺，肉質緊實且富有彈性，肉質鮮美無可挑剔。鱈魚是個不錯的選擇喲！

營養面觀：鱈魚含豐富的蛋白質質、維維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素,有助於增強寶寶的消化功能和免疫力。

原料：鱈魚300克,蔥薑絲各少許,醬油2滴,

做法： ①鱈魚洗淨,放在盤中,魚身上淋入醬油,碼上蔥薑絲。

②入鍋隔水蒸30分鐘,蒸至魚肉熟爛,取出魚肉,剔除魚刺,搗成魚泥給寶寶餵食。

法國銀鱈魚因為其豐富的營養被稱為‘餐桌上的營養師’，含有多種維生素，鐵，鋅,DHA等身體所需的營養。還有一點銀鱈魚生活在深海中沒有汙染，且肉多無刺，這可能是很多寶媽選擇的一個重要因素。

同時寶媽還要注意市面上很多銀鱈魚並非真正的銀鱈魚，而是油魚，這種魚的魚油不易吸收增添腸道負擔，不適合作為寶寶輔食，至於怎麼去分辨網上有很多方法。

個人認為更多的寶媽只是跟風購買，聽說銀鱈魚好，且又想給寶寶最好的，而跟風購買。其實完全不必迷信於一種魚就可以帶給寶寶更多的營養帶來健康，營養均衡是關鍵，且很多深海魚類的營養都很豐富，都可以給寶寶食用。

再次特別強調一次：雖然銀鱈魚刺少肉嫩，營養豐富，高階昂貴，但是絕不適合孕婦和嬰幼兒日常食用，因為銀鱈魚是大型底層獵食性魚類，處於食物鏈的頂端，體內富集了大量有機汞。

其實商品名“銀鱈魚”並不屬鱈形目，和傳統的“鱈魚”關係也很遠。以“銀鱈魚”為商品名大致包括兩種：裸蓋魚 和小鱗犬牙南極魚ℎ 。

裸蓋魚商品名有銀鱈、黑鱈、藍鱈，主要分佈在北極附近，生活水深兩千。主要市場在歐美，國內約300元/公斤。小鱗犬牙南極魚又稱巴塔哥尼亞齒魚，商品名有銀鱈、南極鱈魚、美露鱈、犬牙魚、智利海鱸、法國銀鱈，主要分佈在南極海域，生活水深三千米，價格要比裸蓋魚高，約400-500元/公斤。

美食藥監局FDA“商業魚類和貝類甲基汞含量資料”給出了兩種銀鱈魚的甲基汞含量情況為：裸蓋魚（Sablefish）甲基汞含量的平均值為0.36ppm；小鱗犬牙南極魚（Patagonian toothfish）甲基汞含量的平均值為0.35ppm。對比一下，海蝦的甲基汞均值為0.001ppm、三文魚0.02ppm；都和銀鱈魚不在一個數量級。

假設體重60公斤的正常人，每週攝入甲基汞不應超過96微克，如果銀鱈魚甲基汞含量按0.30ppm計算，每週銀鱈魚的攝取量就不應超過300克，孕婦和兒童應當更少，並且，這還沒有考慮到其它食物中的甲基汞。銀鱈魚雖然營養豐富，但作為嬰幼兒和孕婦的食物，尤其是做成輔食，頻繁的食用不可取。銀鱈魚的甲基汞含量在眾多食用魚裡屬中上水平，這是由它所處的食物鏈位置決定的。均值甚至在黃鰭金槍魚和長鰭金槍魚（罐頭原料）之上。

所以，就不要推薦銀鱈魚為輔食了。

銀鱈魚不是鱈魚

鱈魚的價格，有幾十塊一斤的，也有幾百塊一斤的。其中有種叫銀鱈魚的“鱈魚”售價就非常高昂。這有啥區別嗎？

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真正的普通鱈魚其實並不貴，其實，銀鱈魚並非鱈魚的一種。目前市面上真正的的鱈魚主要有以下4種：

這4種鱈魚中，大家平時見到最多的就是大西洋鱈或黃線狹鱈，基本上它們會以魚柳或者切片裝的形式進行售賣。

▲大西洋鱈

▲黃線狹鱈

鱈魚的刺少，富含優質蛋白，且價格比較低廉，其實是一種不錯的寶寶日常輔食食材。然而，誰能想到，讓鱈魚揚名立萬的，並不是上面這些真正的鱈魚，而是另外兩種價格昂貴，但根本不是鱈魚的魚——銀鱈魚(學名：裸蓋魚)和法國銀鱈魚(學名：小鱗犬牙南極魚)。

02

銀鱈魚為什麼這麼貴？

“銀鱈魚”在國內已經成為鱈魚的代名詞，因為商家宣傳其富含更多的DHA，更能補腦。但它和鱈魚之間一點關係都沒有，只是因為魚肉紋理酷似鱈魚，且潔白無瑕，所以最先由日本市場命名為“銀鱈魚”：

這兩種銀鱈魚都屬於產量很低的食材。銀鱈魚（裸蓋魚）產於阿拉斯加，由於魚皮偏黑，也稱“阿拉斯加黑鱈”，在美國和加拿大都是限額捕撈的。而法國銀鱈魚（後稱犬牙魚），因為它是用繩釣的方式捕獲，所以魚肉沒有淤血，潔白無瑕，賣相極佳，常在法餐裡被用作高階烹飪食材，因此而得名。所以，銀鱈魚售價昂貴的主要原因主要還是因為稀有。這也導致一些黑心商家為了牟利，用價廉的油魚或普通鱈魚來冒充銀鱈魚欺騙消費者的現象。

看完上面一大摞鱈魚、銀鱈魚的科普，我們來回到大家最關注的關鍵問題上來：昂貴的銀鱈魚比便宜的鱈魚含有更多的DHA？更能補腦麼？

從售價來看，標註為銀鱈魚的價格是鱈魚的2~3倍，實際檢測結果顯示，2款“銀鱈魚”的DHA含量確實遠高於“大西洋鱈魚”，其中裸蓋魚的DHA含量最高，是犬牙魚的2倍，鱈魚的9倍。（如下圖）

按照中國營養學會建議，嬰幼兒每天適宜攝入100mgDHA 。

按照這三款樣品的DHA含量，那麼只要在寶寶輔食中加入27g左右的裸蓋魚或70g左右犬牙魚就夠了，如果是鱈魚，起碼要300g。不過，吃魚當然不止是為了補充DHA啦。好，看完DHA的資料，再來看看EPA的資料。

EPA含量對比

不建議將銀鱈魚作為嬰幼兒輔食

魚油中除了含有豐富的DHA以外，還含有一定量的EPA。而EPA的主要作用是調節血脂、預防血栓形成，這些功效對於嬰幼兒來說並不是必須的。目前並沒有任何權威機構認為2歲以內的嬰幼兒需補充EPA，而且EPA作為食品強化劑也沒有被允許新增在嬰幼兒配方食品中。

此外， 《GB 10765-2010食品安全國家標準嬰兒配方食品》中也限制了EPA的含量不得超過DHA。

那麼兩款銀鱈魚和一款鱈魚樣品的EPA含量又是如何呢？

不測不知道，兩款銀鱈魚的EPA都超過了DHA的含量，其中犬牙魚的EPA更是達到了DHA的1.8倍，裸蓋魚也有1.5倍。這麼高的EPA含量，其實是不適合推薦給嬰幼兒食用的。

反而DHA含量低的大西洋鱈魚的EPA是低於DHA的，相對更適合寶寶。

總結

鱈魚比銀鱈魚更適合作為寶寶輔食

給寶寶吃魚時該注意什麼？

1.充分加熱可以避免寄生蟲：生魚或者未熟透的魚，有微生物感染和寄生蟲的風險。加熱雖然會導致營養成分的微量流失，但更安全。

2.凍魚的營養價值並不比活魚差：雖然凍魚在解凍時，會損失一小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質，但並不影響核心營養價值。而且凍魚是深海魚的運輸方式，放棄凍魚的話，就只能跟這些營養價值高的深海魚無緣了。

3.魚肉的安全性要高於內臟魚皮：雖然水產類的內臟營養價值高，但也更容易積累有害物質，所以推薦孕婦和寶寶們儘量直接吃肉，少吃魚皮和內臟 。

銀鱈魚肉質肥厚鮮嫩，少刺，營養專家指出：

1、銀鱈魚有極高的營養價值，富含天然維生素A、維生素D、DHA和優質蛋白質。2、維生素A可促進寶寶的視力發育，維生素D能幫助鈣吸收，促進寶寶牙齒、骨骼的生長，補鋅，補鈣。3、優質的魚肉蛋白易消化，能增強寶寶體質。4、銀鱈魚中富含DHA，是小兒視網膜的重要組成部分，又是公認的益智與促進小兒大腦發育。

美國醫學會雜誌（JAMA）建議孕婦每週食用兩次銀鱈魚等深海魚，因為這類食物中含有促進胎兒大腦發育的成分：n-3系脂肪中的DHA。

DHA對嬰幼兒童的大腦發育、對中老年人大腦和眼睛延緩衰老，都是十分重要的。世界衛生組織（WHO）在1993年在羅馬召開的會議上正式推薦嬰幼兒生長髮育早期階段要補充DHA，尤其早產兒要儘早補充DHA。

用料：銀鱈魚

做法：

1、把魚鱗去掉或者直接切掉。(我是直接切掉)

2、燒水等待沸騰，將放入盤中銀鱈魚上鍋蒸4-5分鐘。用筷子很容易插透，感覺肉一塊一塊的分離就行了。

3、等待魚溫熱時帶上一次性手套將魚肉捏碎，挑刺。（寶寶八個月以下用絞肉機弄成魚泥，八個月以上訓練寶寶咀嚼能力直接捏碎就行）

4、將魚泥放入冰格里冷凍成形裝瓶。等需要的時候提前拿出來軟化，上鍋蒸一下拌入菜粥裡就行啦。

用料：銀鱈魚，胡蘿蔔，大米

做法：

1、銀鱈魚解凍洗淨，去皮去骨，切小。胡蘿蔔洗淨，切末；

2、放入大米粥中，熬至泥糊狀（水不要太多，寶寶輔食適合吃糊狀物）。

用料：銀鱈魚、豆腐、米粥

做法：

1、銀鱈魚解凍洗淨，去皮去骨，用淡鹽水浸半個小時，放到蒸鍋上蒸熟。

2、豆腐切小塊，用開水焯熟備用。

3、蒸熟的魚肉切成碎末，同豆腐混入米粥中攪拌均勻。

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