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1 # 寰球美食匯
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2 # 麒麟咆哮猛虎歡
鱸魚
材料
鱸魚1尾，金華火腿1塊，泡發乾香菇5朵，蔥3根，威化紙14張，太白粉適量，鹽1/4小匙，雞精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1/4小匙，香油1/2小匙
做法
1.從魚兩側將魚肉切下，順著魚身斜刀切成寬約2公分的長方形魚片，加入調味料抓勻醃漬，備用。
2.火腿及香菇汆燙後衝冷也切成與魚片大小相等的片，蔥洗淨後切成與魚片等長的段，備用。
3.桌面撒少許太白粉，放上威化紙以防威化紙沾黏，在1/3處放一塊魚片、火腿、香菇及蔥後以包春捲的方式捲起，封口處沾一點水黏緊，重複步驟直至全部包完。
4.熱一鍋油，油溫約150℃，放入紙包魚炸至表面金黃酥脆後撈起擺盤。
5.最後將魚頭及魚尾沾一些太白粉入鍋炸熟做為擺飾即可。
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3 # 對不住
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
紙包魚怎麼做？
我來答
你吃過魚嗎？吃過，但是不一定吃過紙包魚吧！紙包魚是四川的一種特色美食，那你想學學嘛？
用料：羅非魚1條、蒜半頭、生抽15毫升、蠔油10毫升、青檸1個、魚露15毫升、5克、白蘭地10毫升、黑胡椒少許、香茅少許、植物油15毫升、朝天椒3個
泰式香蒜紙包魚的做法：1、羅非魚去鱗去鰓去內臟後，沖洗乾淨備用
2、去皮切碎，野山椒切碎
3、在魚身兩面各劃幾刀
4、將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、汁、放入碗中混合成調味汁，擠入青檸檬汁
5、羅非魚放入一張大錫紙上，用蒜末將魚身內外塗抹均勻
6、澆上一大半的調味汁，魚身內外再放上少許香茅草和野山椒
7、將錫紙四周折起把魚包住，放入190°預熱好的烤箱，烤20分鐘
8、取出後，開啟錫紙澆剩餘的調味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱調至200度，繼續烘烤5分鐘即可出爐
烹飪技巧
1、除了羅非魚，這道菜還可以用、桂魚、或來做；
2、青的味道清香，買不到可以用普通的檸檬代替；
3、買不到新鮮的香茅草可用乾的香茅代替，就是氣味會稍遜色一些；
4、烤魚的時間還要視魚的大小以及烤箱的溫度適當調整一下。
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4 # 阿嬌生活記
首先先買好新鮮的魚肉，把魚沿制一下，放醬油鹽，耗油，一點酒，果皮，生粉，在放個雞蛋更好，把錫紙準備放一邊，15分鐘可以包起來了，然後可以生火了，準備點碳，可以烤了，20分鐘可以吃了，這個還要看分量多少，還有魚塊，薄厚，太熟也不好吃。
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5 # 阿波食遇記
1. 在烹調紙上置入切片的洋蔥，再放上退冰＆清洗過的北海漁鋪船釣大眼鯛紅目鰱，灑上鹽巴、黑胡椒、香料＆酒。（有檸檬的話，還可以擺上魚身）
2. 將烹調紙4邊封口，放入預熱過的烤箱，以200度烤15-20分鐘。
3. 開啟紙包即可上菜。
4. 紅目鰱的魚刺不多，也很適合小朋友實用，肉質紮實清爽！吸滿鮮魚汁的洋蔥也非常軟嫩入味！
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6 # 饞嘴猴小亮
香辣紙包魚
食材:
主料：魚1.5斤至2斤
輔料：蓮藕50克、洋蔥50克、蒜20克、生薑30克、香萊10克、窩筍50克、芹菜50克、青椒50克、小米辣紅椒20克、花椒10克、香蔥50克。
調料：紙包魚底料50克、紙包魚紅油120克、調味粉50克。
烹飪步驟:
1、將魚洗淨，從肚皮或背脊切開，切花刀放入盆中加鹽，料酒，姜蔥醃製十五分鐘。
2、芹菜、窩筍、香蔥、香菜、辣椒切段，洋蔥切絲，藕切片或丁，生薑、大蒜切末。
3、電烤盤上鋪上烤紙，洋蔥和藕均勻平鋪在擺烤紙上，將醃製好的魚蓋在菜品表面。
4、炒鍋內加入紙包魚紅油，加熱後依次放入紙包魚底料、薑末、蒜末、窩筍、芹菜、調味粉、花椒、幹辣椒，炒出香味後淋在魚上。
5、烤紙將魚包裹後蓋上鍋蓋，大火烤制10-15分鐘，掀開烤紙後撒上少許香菜、香蔥節，即可上桌。
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7 # 野生的小蔡
紙包魚是流行在川渝大地的一種新型健康美食，結合了南韓紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色，研製出的新一代健康烤魚，一經推向市場便被廣大消費者所追捧。烤魚起源於巫溪大寧河邊，名揚於萬州古城，稱萬州烤魚，亦謂傳統烤魚。紙包魚則是源自萬州的新一代健康烤魚，相比傳統烤魚來講，從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。紙包魚摒棄了傳統的碳烤方式，採用健康的電烤，將食物的健康放在了第一位。加之調料的創新使得其健康、衛生、環保且味道好的特點被食客廣為讚譽。接下來我給大家介紹一下紙包魚的做法。
紙包魚
葉菜280克，如大白菜或甘藍菜（捲心菜），切碎，無皮鮭魚（三文魚）或鱈魚排4塊，大約每塊140克，柳橙汁1/2個，柳橙皮1/2個，磨碎，切碎的新鮮羅勒葉3湯匙，大蒜2瓣，剁碎，乾白葡萄酒120毫升，橄欖油1湯匙，中等大小的茴香球莖1/2個，切成薄片，胡蘿蔔1個，切絲，香草布格麥食：布格麥食1杯，水720毫升，橄欖油1湯匙，檸檬1/2個，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鮮羅勒葉2湯匙，剁碎的新鮮香菜（芫荽）2湯匙，蔥3根，切段，鹽和胡椒少許。
做法
1、烤箱預熱到華氏475度（約攝氏245度）。準備4張30×30釐米的鋁箔或烘烤紙。把葉菜分成4份，分別平鋪於每張鋁箔中間，然後放入魚排，澆上柳橙汁，撒上羅勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄欖油、茴香、胡蘿蔔，並以鹽和胡椒調味。把鋁箔捲起來，魚排鬆鬆地包好，四邊折起，留一些空氣在裡面，這樣材料才容易蒸熟。包好的魚排放在烤盤上，放置一邊。
2、將布格麥食及3杯水倒進一口大鍋中，煮沸後把火略調低，蓋上蓋子煮12到15分鐘，直到布格麥食稍為軟化。瀝去多餘水分。
3、煮布格麥食的同時，把包好的魚排放進烤箱，烘烤10分鐘後開啟其中一個鋁箔袋子，檢查一下魚是否熟透—熟透的魚肉容易散開。
4、用叉子攪松煮熟的布格麥食，然後拌入橄欖油、檸檬汁、大蒜、羅勒、香菜和蔥。用鹽和胡椒調味。上桌時，每人一塊紙包魚（吃的時候才打開）和一碗布格麥食。
健康功效
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳。
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴。
蘑菇：平肝、健胃、增強免疫力。
紙包魚則是源自萬州的新一代健康烤魚，相比傳統烤魚來講，從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。紙包魚摒棄了傳統的碳烤方式，採用健康的電烤，將食物的健康放在了第一位。加之調料的創新使得其健康、衛生、環保且味道好的特點被食客廣為讚譽。
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8 # 超亞二姐
紙包魚不能用生魚，要活魚現殺，放入蒸鍋中蒸七分熟。草魚蒸二分半。黑魚蒸6分半，江團蒸8分鐘。紙包魚的醬料需要秘製。工序複雜，一百斤醬料要製作四五個小時。魚肉入味全靠醬料。等有時間我會錄一個製作影片。希望大家喜歡。
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9 # 凱歌美食分享
紙包魚，我吃過錫紙包的魚，這個錫紙包的是完全可以用生魚，但一定要調好湯汁，這樣用錫紙包裹著，我吃過的錫紙鯽魚，味道是真鮮，確實不錯，只不過啊，鯽魚刺太多了，其他一點沒毛病，一定要用生魚來做錫紙包魚哦……
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10 # 廣西牛犇牧業
提升和改變。紙包魚摒棄了傳統的方式，採用健康的電烤，將食物的健康放在了第一位。加之調料的創新使得其健康、衛生、環保且味道好的特點被食客廣為讚譽。
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食材清單
鱈魚
1塊
胡蘿蔔
半個
西芹
2條
大蔥
2段
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烹飪步驟 共13步
1
準備食材，厚鱈魚對開用鹽、羅勒和黑胡椒抹勻
2
大蔥、西芹、胡蘿蔔切絲
3
熱鍋加適量橄欖油加入血橙兩面煎
4
放入其餘蔬菜
5
翻炒至斷生出香味
6
烤箱預熱180，準備兩張吸油紙3個角折邊捲起
7
依次放入血橙，蔬菜
8
再放鱈魚，黃油和白葡萄酒
9
四周折邊全部包好
10
180度15分鐘
11
出爐，剪一小口
12
像禮物一樣的拆開
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11 # 台州楊世偉
先去河裡抓條魚然後去廚具市場買煮魚用的東西在路過調料品市場買所用調料在去買一張紙，根據自己喜歡吃的口味來整就好了
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香辣味紙包魚；
鍋內加入辣椒油120克，色拉油60克，燒熱後放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬30克，美樂香辣醬40克，薑末20克，蒜末20克繼續炒香後放入，老乾媽30克，胡辣粉10克（二荊條幹辣椒一斤，紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，雞精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚身上 ，上面撒香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。
泡椒味紙包魚;
鍋內放入色拉油120克，辣油100克，燒熱後下入泡薑末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒醬40克（擠幹水份），炒香後放入野山椒70克，泡燈籠椒100克，大蔥片50克，青椒塊80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調好味澆在加工好的魚身上，包好即可。
酸菜味紙包魚；
鍋內放入豬油130克，雞油130克燒熱後加入，泡薑片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要衝水，擠幹），野山椒40克煸炒出香味，加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，鹽2克，味精8克，雞精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，將料汁熬出顏色起鍋，澆在魚身上，上面撒紅椒丁15克，香蔥末15克包起來即可。
剁椒味紙包魚;
鍋內放入色拉油240克燒熱，放入泡薑末20克，蒜末20克，二荊條泡椒末30克（清洗乾淨，擠幹水份），野山椒碎20克，陽江牌豆豉5克，炒出香味後，加入剁椒200克，紅線椒粒50克，繼續炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克，雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調好味後起鍋澆在魚身上，撒香蔥末包起來即可。
蒜香味紙包魚;
鍋內放入色拉油100克，紅油100克燒熱下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最後放），野山椒丁20克，廣味源蒜蓉辣椒醬30克，辣妹子辣醬30克，新鮮小米辣丁20克，炒出香味後加入水100克，鹽2克，味精4克，雞精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。 胡辣粉製作：孜然粉5克，美極鮮醬油6克調味，起鍋時加入芝麻油10克，蒜末，攪拌均勻澆在魚身上包起來即可。