食材換一換食材

銀魚乾

100g

醬油

20g

蠶豆澱粉

20g

食鹽

2g

麵粉

15g

雞蛋清

75g

方法/步驟分步閱讀

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原料處理：鮮銀魚出水後含有大量粘液，必須洗淨，揀淨雜魚、蝦類及其它雜質，將銀魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中，加食油數滴，用手攪拌2～3分鐘，除去泡沫粘液，用清水過濾洗淨。

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先下蜂蜜１調羹，接著醬油若干（用量主要看你要做多少），小火，煮到這個汁開，上面可以看到很多泡泡；這個時候，下蒜蓉，不停的攪拌一下

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２分鐘以後，可以聞到蒜蓉的味道出來了；可以放入小魚翻炒一下，注意一定要小火，不停翻動，不讓他們炒焦了！炒個２分鐘；放入芝麻油，翻炒，接著放入，綠色尖頭辣椒（切成條狀）， 這時候，一定要試試看味道；

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一般５分鐘以後熄火可以了。讓辣椒自然吸收裡面的汁。 （愛吃辣椒的可以在這個時間放入 南韓辣椒粉） 熄火以後，芝麻搗碎。澆上。裝在保鮮盒子裡面，冰箱儲存；要吃的時候取出即可。

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將銀魚用溫水泡軟，放盤內拌料酒；再上籠幹蒸20 分鐘取出，用麵粉拌勻；蔥、姜、蒜切成末；雞蛋清加幹澱粉攪成糊；將銀魚放入蛋清糊內拌勻；碗內取肉湯75毫升，加鹽、醬油、味精對成清汁；

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鍋中加油，燒至五成熱時，將銀魚分散下入炸成凝固狀撈出，逐個分散；油溫六成熱時，放入銀魚炸成金黃色，瀝去油；再放入蔥、姜、蒜末，上醋，倒入清汁顛勻，香油即成

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1.先把銀魚放在水中泡五分鐘，再控水放在盤子裡，再把生薑切絲放在銀魚身上。

2.再把銀魚放在開水鍋中隔水蒸五分鐘。

3.把青椒和香蔥洗一下，大蒜籽去皮放在盤子裡

4.再把青椒去籽切成片，蔥切成段。大蒜籽和生薑都切成粒，一起放在盤子備用。

5.再把蒸好了的銀魚小心端出來。

6.鍋燒七成熱，放點花生油，爆香姜蒜。

7.再把蒸好的銀魚放進鍋裡面炒一下。

8.銀魚差不多蒸熟了的啦，所以不用炒太久。一般炒二三分鐘就可以啦。

9.再把切好的青椒片放進去炒，青椒不需要炒很熟，炒到斷生就行。再放鹽和點點醬油稍稍炒一下。

10.關火裝盤。上桌開吃啦。很下飯哦，寶寶也好喜歡吃。