用料

楊梅 15-20顆、雞腿肉 500g、冰糖 100g、蘆筍 6根、蔥薑蒜 適量、生抽 2大匙、日本清酒（或料酒） 1湯匙、鹽 少許、白芝麻 少許

做法步驟

1、準備食材，楊梅事先用淡鹽水泡20分鐘，然後用清水洗淨

2、楊梅水：一鍋淨水燒開放楊梅煮10分鐘

3、不放油雞腿肉用鍋小火煎熟，雞皮煎脆

4、煎出雞油後放入冰糖炒化

5、讓雞肉裹上糖漿，這是適合不太會炒糖色的簡易方法，會炒糖色的也可以另用鍋炒糖下雞肉炒糖色

6、放入生抽、清酒和蔥薑蒜翻炒

7、把煮好的楊梅水連裡面的楊梅一起放入鍋中大火燒開後轉小火慢燉

8、趁燉的時間蘆筍去根用水加少許鹽焯兩分鐘取出

9、雞肉燉到入味開大火收汁

10、蘆筍鋪底，呈上楊梅和雞肉，撒些芝麻就好啦

取來一些跟雞肉一起放入冰糖紅燒，楊梅本身酸酸的滋味滲進雞肉中，非常的開胃。這道楊梅燒雞可以說是這個夏天不可錯過的美味啊～

收起

食材清單

楊梅

15-20顆

雞腿肉

500g

冰糖

100g

蘆筍

6根

蔥薑蒜

適量

生抽

2大匙

日本清酒（或料酒）

1湯匙

鹽

少許

白芝麻

少許

收起

烹飪步驟 共10步

1

準備食材，楊梅事先用淡鹽水泡20分鐘，然後用清水洗淨

2

楊梅水：一鍋淨水燒開放楊梅煮10分鐘

3

不放油雞腿肉用鍋小火煎熟，雞皮煎脆

4

煎出雞油後放入冰糖炒化

5

讓雞肉裹上糖漿，這是適合不太會炒糖色的簡易方法，會炒糖色的也可以另用鍋炒糖下雞肉炒糖色

6

放入生抽、清酒和蔥薑蒜翻炒

7

把煮好的楊梅水連裡面的楊梅一起放入鍋中大火燒開後轉小火慢燉

8

趁燉的時間蘆筍去根用水加少許鹽焯兩分鐘取出

9

雞肉燉到入味開大火收汁

10

蘆筍鋪底，呈上楊梅和雞肉，撒些芝麻就好啦

食材清單：

楊梅 15-20顆 、 雞腿肉 500g 、 冰糖 100g 、 蘆筍 6根 、 蔥薑蒜 適量 、 生抽 2大匙 、 日本清酒（或料酒） 1湯匙 、 鹽 少許 、 白芝麻 少許

烹飪步驟：

1/10

準備食材，楊梅事先用淡鹽水泡20分鐘，然後用清水洗淨

2/10

楊梅水：一鍋淨水燒開放楊梅煮10分鐘

3/10

不放油雞腿肉用鍋小火煎熟，雞皮煎脆

4/10

煎出雞油後放入冰糖炒化

5/10

讓雞肉裹上糖漿，這是適合不太會炒糖色的簡易方法，會炒糖色的也可以另用鍋炒糖下雞肉炒糖色

6/10

放入生抽、清酒和蔥薑蒜翻炒

7/10

把煮好的楊梅水連裡面的楊梅一起放入鍋中大火燒開後轉小火慢燉

8/10

趁燉的時間蘆筍去根用水加少許鹽焯兩分鐘取出

9/10

雞肉燉到入味開大火收汁

最後一步

蘆筍鋪底，呈上楊梅和雞肉，撒些芝麻就好啦

大家好！

1.準備食材，楊梅事先用淡鹽水浸泡20分鐘，然後用清水洗淨

2.楊梅水：一鍋淨水燒開放楊梅煮10分鐘

3.不放油雞腿肉用鍋小火煎熟，雞皮煎脆

4.煎出雞油後放入冰糖炒化

5.讓雞肉裹上糖漿，這是適合不太會炒糖色的簡易方法，會炒糖色的也可以另用鍋炒糖下雞肉炒糖色

6.放入生抽、清酒和蔥薑蒜翻炒

7.把煮好的楊梅水連裡面的楊梅一起放入鍋中大火燒開後轉小火慢燉

8.趁燉的時間蘆筍去根用水加少許鹽焯兩分鐘取出

9.雞肉燉到入味開大火收汁

10.蘆筍鋪底，呈上楊梅和雞肉，撒些芝麻就好啦

用料

楊梅 15-20顆、雞腿肉 500g、冰糖 100g、蘆筍 6根、蔥薑蒜 適量、生抽 2大匙、日本清酒（或料酒） 1湯匙、鹽 少許、白芝麻 少許

做法步驟

1、準備食材，楊梅事先用淡鹽水泡20分鐘，然後用清水洗淨

2、楊梅水：一鍋淨水燒開放楊梅煮10分鐘

3、不放油雞腿肉用鍋小火煎熟，雞皮煎脆

4、煎出雞油後放入冰糖炒化

5、讓雞肉裹上糖漿，這是適合不太會炒糖色的簡易方法，會炒糖色的也可以另用鍋炒糖下雞肉炒糖色

6、放入生抽、清酒和蔥薑蒜翻炒

7、把煮好的楊梅水連裡面的楊梅一起放入鍋中大火燒開後轉小火慢燉

8、趁燉的時間蘆筍去根用水加少許鹽焯兩分鐘取出

9、雞肉燉到入味開大火收汁

10、蘆筍鋪底，呈上楊梅和雞肉，撒些芝麻就好啦

雞拍好造型，用麥芽糖拌勻，這樣上色好看，用熱油炸，用滷湯煮，湯，是用高湯，蔥，姜，醬油，蠔油，大料，料酒，燉出來的。

楊梅燒雞這麼做：

準備食材：楊梅 15顆 、 雞腿肉 500克 、 冰糖 50克 、 蔥3克、姜2克、蒜3克、生抽10克 、料酒10克、鹽2克 、白芝麻少許。

製作步驟：

1、把雞腿肉改刀切小塊，流水沖洗3分鐘，控淨水分。

2、先把楊梅用淡鹽水泡20分鐘，然後用清水洗淨控幹水分。

3、 起鍋燒水、加入500克水，放進楊梅，開鍋沸騰8分鐘，留楊梅水待用。

4、用不粘鍋把雞腿肉煎至兩面金黃色，約5成熟時放入冰糖炒出糖色，跟雞肉炒勻。

5、涼鍋下入少許油，放入蔥花薑片蒜片、爆鍋炒香，放入雞塊、鹽、生抽、料酒等調料，繼續中火翻炒2分鐘，加入楊梅水和楊梅，大火沸騰5分鐘，小火收汁即可！

楊梅燒雞肉製作完成。

食材清單

楊梅20顆 雞腿肉 半斤左右 冰糖100g 蘆筍6根，蔥薑蒜適量，生抽2大匙，料酒或者低度白酒，1匙，鹽少許，白芝麻少許

準備步驟

楊梅先用淡鹽水泡30分鐘，然後清水洗淨

用開水下楊梅煮10分鐘

不放油，下雞腿肉小火煎熟，雞皮煎脆為止！

煎出雞油後放冰糖上色，加魚露或者少許老抽。

一定讓雞肉裹上炒化的糖漿！

順帶加上生抽，清酒和蔥薑蒜翻炒！

煮好的楊梅和水一起倒入鍋內大會燒開轉小火慢燉

蘆筍在燉的期間，去根加鹽焯2分鐘水取出

然後雞肉燉至大火收汁

蘆筍墊底，呈上楊梅和雞肉，撒些芝麻即可！

配料

雞腿肉 500g

楊梅 15-25顆

蘆筍 7根

蔥薑蒜 適量

生抽 2大匙

料酒 1湯匙

食鹽 少許

熟芝麻 少許

做法如下

1、準備食材，楊梅事先用淡鹽水泡20分鐘，然後用清水洗淨。

2、一鍋淨水燒開放楊梅煮10分鐘，用容器盛起楊梅水備用。

3、不放油雞腿肉用鍋小火煎熟，雞皮煎脆，煎出雞油後放入冰糖炒化，炒出焦糖色，讓雞肉裹上均勻的糖色。

4、放入生抽、料酒和蔥薑蒜翻炒。

5、把煮好的楊梅水連裡面的楊梅一起放入鍋中大火燒開後轉小火慢燉。

6、趁燉的時間蘆筍去根用水加少許鹽焯兩分鐘取出。

7、雞肉燉到入味開大火收汁。

8、蘆筍鋪底，呈上楊梅和雞肉，撒些熟芝麻就好啦。

現在正是吃楊梅的季節，各家各戶也都吃上了它。但是大多數人都是把楊梅洗一下就吃了，最多也是就是做一下冰鎮之類的處理，這樣的吃法不免有些乏味。今天小古我就來給大家介紹一下楊梅的全新做法，那個味道絕對是非常的棒！這道菜就是需要楊梅燒雞搭配，吃起來可是酸甜開胃的，在夏季可以很好的緩解炎熱，比許多冷盤都要好上不少呢！

在隋唐的時候，在黎陽倉裡面有很多的雞棚。在雞棚裡面自然就會有很多的雞了，這麼多個雞在一起聲音實在是很鬧人。程咬金聽著雞的聲音就有氣無處撒，就直接讓人把雞都給燉了吃了。但是在最開始做好的時候還是有些硬，後面又經過了一番改良之後，變成了現在的燒雞做法。

夏天的燥熱是讓人無法忍受的，可要是吃了楊梅燒雞之後就會感覺到炎熱被緩解了，而且酸甜的味道是很開胃的，即使是炎熱的夏天不想吃東西，也會在入口的時候完全的開啟味蕾，酸甜可口的味道真的讓人感覺到特別的舒暢。

楊梅15-20顆、雞腿肉500克、冰糖100克、蘆筍6根、蔥薑蒜、生抽2勺、料酒一勺、鹽少量、白芝麻少量

1.楊梅在製作之前需要在淡鹽水裡面浸泡二十分鐘，然後再用清水去清洗乾淨了。在鍋裡面準備一些水，用火把水給燒開了。

2.再把楊梅放到裡面去煮十分鐘的時間，時間到了之後就從鍋裡面撈出來，並且要把水給控幹了。把雞腿肉加入到鍋裡面去。

3.但是不要加入油，使用小火煎熟，而且還需要讓雞腿肉的皮變得脆脆的。有雞油煎出來了後，就加入冰糖再在裡面翻炒。

4.炒化後，讓雞腿肉可以把糖的顏色都均勻的染上。隨後加入最開始準備的一些調料來進行翻炒。把煮好的楊梅和水加入到裡面去。

5.之後放在鍋裡先用大火燉，燒開了之後換成小火慢燉。趁著這個時間，把蘆筍去掉根之後用水和鹽放在鍋裡焯水兩分鐘。

6.雞肉燉到入味了就要大火收汁，把蘆筍鋪在盤子的底部再將楊梅和雞腿肉都澆在盤子上，就可以吃了。

1.出鍋之後撒上一些白芝麻可以很好的點綴，看起來更有食慾。

2.楊梅用淡鹽水浸泡可以讓裡面的一些小蟲子清理出來，吃起來更加健康。

這個菜完全沒有用到食用油，非常的原汁原味。是很經典的一個菜，雖然大多數的人不太瞭解，但是在看過了文章之後就一定對它產生了興趣吧！那就快一點趁著現在季節剛好，學習製作起來吧，好吃的味道是會讓你胃口完全大開的！