就拿500克麵粉來說：一般酵母比例1：100，水比例1：2。準備250克溫水，將5克酵母融入溫水中。把面和勻揉好。用保鮮膜把麵糰蓋好。醒30分鐘左右。如果溫度較低，要醒的時間長一些。待面發至蜂窩狀，開始揉麵。把面揉圓揉光滑，取適量大小的麵糰，擀圓，放入電餅鐺，烤至兩面金黃，外脆裡軟，非常可口。當然根據個人口味，放入電餅鐺之前也可以在麵餅上刷點油，灑點白芝麻！歡迎借鑑

把需要發的面提前冷藏，做出的發麵餅就會軟，想要香的話，可以在餡料裡 放點火腿一類的東西，在做的時候爐火要小，小火慢慢的烙，這樣可以保證做出的麵餅久放不硬。

發麵餅這樣做才好吃，準備麵粉500克，放入雞蛋兩個，鹽一丟丟哦，酵母2克，用溫水進行攪拌至麵糰裝，蓋上保鮮膜放在溫度比較熱的地方進行醒發大約一個小時（時間根據屋內的氣溫決定）之後把面板上放些乾麵粉，把醒發好的麵糰放在面板上在進行揉搓（揉搓的時間越久做出來的麵餅越好吃哦）然後把麵糰柔至長條切成小塊，每個小塊麵糰在進行揉搓，然後用擀麵杖擀成圓形麵餅，起鍋燒油，（小火油溫微微熱）放入麵餅烙至兩面金黃即可出鍋（烙餅的時間大約三到五分鐘）。要點是1麵糰要醒發好，2反覆多揉搓，3烙餅的時候開小火，油溫微微熱就放入麵餅。有機會有會做影片給你們看，謝謝

發麵餅如此做，香軟可口，老人孩子適合吃，餅店大廚也稱讚，美味！

需要準備的食材如下：

麵粉300克，雞蛋3個，芝麻30克，花生仁30克，白糖30克，核桃仁30克，花生油30克，溫水180克，雞蛋1個，酵母3克

下面來看看做法：

超級香的乾果發麵餅就做好了，外脆裡香，軟軟的特別好吃，油不用放多，少點就可以了，大餅經常都會在家裡給家人做哦，非常的好吃，大家可以試試大餅這個方法。

教你一招:

1.準備麵粉大約500克 2.準備土豆三個

1將土豆洗乾淨，放至鍋中煮熟，將它粉碎成土豆泥。

2.和成麵糰，將土豆泥摻雜在裡邊，撒上適當的鹽。

3.將面擀成餅，鍋中放油，烙至兩面黃即可。

可以配上菜吃。

注意:成型的麵糰不要放太久。不然麵糰會變軟，使得你拿不起來。

發麵的時候首先要控水溫，和麵的時候要和均勻，然後放到有溫度的地方讓它發1個小時左右就好了。烙的餅絕對的又軟又香。

做為北方人，打小吃的最多的就是麵食。小時候最愛吃的是媽媽用大柴鍋烙的發麵餅，軟乎乎的，還沒等都烙完我就先吃飽了，又軟又香。現在我們自己做了，除了平底鍋就是電餅鐺烙制，相對以前來說可是方便太多了，可是呢，發麵餅這東西做不好又硬又幹，明明看著面發的挺好，咋就沒人家做的軟乎呢？

原因有二：1 是面太硬了，2是火大烙時間長了。這裡我就分享一個實用又好上手的發麵餅做法，特點是軟乎、香、營養。亮點是手不沾面就搞定，零廚藝也能做出好吃的發麵餅。

金黃香軟，是不是看著就想咬一口？下面我就分享詳細做法.......

【發麵軟餅】

製作食材：富強粉300克，雞蛋1個（加面裡），2個雞蛋（刷表面用），乾酵母4克，白糖1大勺，清水適量，蔥花1大勺，鹽和植物油適量

廚具：電餅鐺或平底鍋

製作過程：

第一步：盆裡放入麵粉、酵母和糖、磕入雞蛋，先拌左邊的分粉類，再和右邊的雞蛋拌勻，加水攪成麵糊。水加多少？你就記住一點，要成形，不能太稀也別太稠，太稠的麵糊餅發硬，靈活掌握

第二步：攪好的麵糊溫暖處發酵至有密集的氣泡。如果早上吃，那就把麵糊封上保鮮膜，冷箱冷藏慢發酵一夜（這時候的面稍微有一點點酸味，這就是加糖的原因，不但能促發酵，還能使餅不發酸，反而更香甜）；雞蛋磕入碗中，加入蔥花和鹽攪勻備用

第三步：電餅鐺刷油預熱，用飯勺舀麵糊垂直倒入，成圓形，蓋上蓋子上下火烙2分鐘左右

第三步：餅鼓起，刷上蛋液糊，蛋液微凝固，立刻翻面再刷蛋液烙

你瞧，香噴噴軟乎乎的發麵餅就做好了，簡單省事又好吃哦！

分享一個發麵餅的做法，這個發麵餅一斤面，九兩水，不用揉麵不用擀麵，做法非常的簡單，即便是涼了也不會硬！

【用料】

餅皮：

麵粉 500克

酵母 5克

白糖 5克

溫水 450毫升

餡料：

麵粉 1勺

白糖 2勺

芝麻 適量

【過程】

1.首先在盆中加入麵粉、酵母和白糖。分次加入450毫升溫水，邊加邊攪拌，朝一個方向攪拌成光滑細膩的麵糊。然後蓋上保鮮膜醒發至2倍大或者放冰箱冷藏一夜。

2.在碗中加入麵粉，白糖和芝麻然後攪拌均勻。在糖餡中加入乾麵粉可以防止糖流出被燙傷。

3.發好的面取出不用攪拌。在面板上撒些乾麵粉，把發好的面放在麵粉上。這個面用到的乾麵粉是比較多。利用乾麵粉把麵糊整理成長條形。然後一個手託著面一個手向裡翻轉麵糰，把麵糰分成大小均勻的面劑。在這個過程中要注意手上一定要粘乾麵粉。

4.把麵糊用手按成中間厚邊緣薄的麵皮。放上一勺糖餡。像包包子一樣包好。封口處的麵皮摺疊回來。是兩邊的面皮厚度一樣。然後蓋上保鮮膜醒面15分鐘。

5.平底鍋刷油，把醒好的面坯按扁，要兩面都按，這樣才可以兩邊的厚度是一致的。全程小火，放入餅坯，在餅的表面刷油可以更好的鎖住水份。蓋上鍋蓋燜2分鐘。然後開蓋翻面，再蓋上鍋蓋烙2分鐘。這樣大概烙6分鐘左右！

6.烙制餅的兩面金黃，按壓快速回彈即可出鍋。

這樣做出來的餅非常的柔軟，涼了也不硬。喜歡的就試試吧！

發麵餅怎麼做又軟又香？

一般情況下，大部分人感覺胃難受的時候，都會選擇吃藥來緩解，經常吃藥也不好，治胃病的藥物都是控制或者緩解疼痛的，還是要透過食物調養慢慢保養，比較穩妥放心，在許多的養胃方法中，我們最熟悉的就是喝小米粥或者是小米粥裡新增其他食材的營養功效粥，但是小米粥只能在早餐或者晚餐時方便食用，在其他時間確實不方便，如果你也有胃不好受的症狀，除了喝小米粥之外，午餐或其他時間多吃一些開胃餅，還是比較好的一種養胃方法。

一說到養胃我們都會聯想到養胃粥、養胃湯、養胃餅乾等，說實話，胃不好受基本上是感覺餓的時候，早餐和晚餐時間喝粥、喝湯都能緩解，白天我們感覺餓卻又不到吃飯時間，胃不好受的時候怎麼辦？今天就給你推薦在家自己做一些好看又好吃的方面開胃餅。

選擇用酵母粉發麵的時候，絕大部分的人都是提前半小時或者2小時發麵，發麵餅要想好吃關鍵還是要把面發好，我們現在每天在家自己做各種發麵餅，以前也是早晨提前發麵，然後做饅頭、烙餅，熱吃還可以，放涼之後就覺得硬邦邦的不好吃，後來我們都是晚上提前發麵，以前早晨發麵酵母粉放的比較多一點，現在發麵在和麵的時候放2克左右的酵母粉就夠了，和麵的時候麵糰稍硬一點，柔光不沾手正合適，這樣的麵糰發好之後，不用再揉麵時新增乾麵粉，做出來的麵條、麵餅非常鬆軟好吃，即使放兩天也是很鬆軟的。

做餅的時候需要揉麵，按照習慣一個個做好麵糰之後，再次醒發30-40分鐘，不用再反覆的揉麵，直接將二次醒發的麵糰放到鍋裡壓平就可以了，電餅鍋烙餅的時候，麵糰放入鍋裡等2分鐘左右就翻過來，這樣麵餅不會糊鍋或者燒焦，然後等到背面差不多的時候再翻一次，大概需要10分鐘左右兩面金黃的麵餅就可以出鍋了，外皮稍微感覺有點焦脆，麵餅像麵包一樣鬆軟，放涼了也是一樣的鬆軟好吃，記得發麵的時候儘量少放酵母粉，發麵一晚上最好，因為酵母粉放的很少很少，幾乎聞不到酵母粉的味道，如果你喜歡不妨自己試試。

可能大家覺得麵食養胃好像看不到效果，我也曾經是胃不太好，以前經常喝酒造成的，胃反酸，雖然已經養好了，但是每天還是要注意保養，所以從許多的養胃食譜中做一些比較，我選擇早餐喝小米粥或者多種豆類的營養豆漿，配蔬菜和2個發麵餅，午餐基本上都是米飯炒菜，晚餐很簡單，有時候做一些疙瘩湯，有時候是蔬菜果汁，有時候吃一點發麵餅，總之，現在每天都會吃一些發麵餅，養胃最簡單有效的方法，第一，就是控制食量，減少油、鹽的食用量，第二，就是適量的活動促進血液迴圈，增強活力，第三，就是選擇簡單實用的食物進行調養，第四，就是不要自己嚇唬自己，放鬆心情，不要把自己當成胃病的病人，從心理上打消陰影。

經常關注養胃的一些食譜，從現實來說許多的養胃粥、養胃湯確實比較麻煩，麵食還是比較簡單的一種好方法，所以就試著做一些蔬菜餅、餡餅、糖餅、白麵餅，餡餅也做過很多種，蔬菜餡餅和水果餡餅，蔬菜餡餅比較簡單的就是白菜、韭菜、豆腐，主要是白菜和豆腐，豆腐油炸之後切碎拌餡，韭菜適量放一點點提味，簡單的食材做出不一樣的美味，當然蔬菜餡餅的做法非常多，還可以用蒸熟的南瓜做成餡，吃起來外脆裡糯甜甜的，金皇的南瓜餡非常誘人，也可以用香蕉做成餡餅，都很好吃，也可以做紅糖餅，也可以加葡萄乾做成餅，喜歡什麼都可以嘗試著做一點，推薦的這些做法都是幫助消化，健胃養胃的。

土生土長的北方人，從小吃麵食長大。一日三餐可以沒有肉，但不能沒有白胖暄軟的大白饃饃。新收割的小麥磨成微黃泛白的麵粉，這才是麵粉該有的顏色，不新增任何增白劑。老媽會和上一大盆發麵，用燒柴火的地鍋貼上一鍋發麵餅。帶有焦黃鍋巴的發麵餅配上老媽炒的酸辣土豆絲，不知不覺幾個發麵餅已下肚。 隨著住房的改造，各種電餅鐺多功能鍋已取代了燒柴火的地鍋。兒時的記憶永遠是美好的。電餅鐺做出的發麵餅，九分神似，味道也不錯。教大家做一款又軟又香帶著焦黃鍋巴的發麵餅做法。

和麵，250克高筋麵粉，150克溫水，酵母2克，和成麵糰醒發2小時，帶有蜂窩狀發至兩倍大就可以了。 揉麵排氣擀成厚薄均勻長條形，然後切成六塊麵餅鍋預熱不用刷油，直接把麵餅放入鍋中。倒入200克面水（2克麵粉加水攪和開的水） 蓋上鍋蓋中檔燒乾水份，每個麵餅都很暄軟帶著焦黃鍋巴。就是不配菜吃也很好吃。我們今天買了滷肉花生，夾在發麵餅裡咬著吃真的太香了。