食材:黃瓜、辣椒、花椒、大蒜、鹽、味精、白糖、醋。

步驟:①黃瓜切滾刀塊放到盤裡。

②把大蒜切末放到黃瓜裡

④把炸好的油澆到大蒜上，攪拌勻後加入鹽，白糖，味精，醋調勻，即可食用

黃瓜是一道清涼爽口且含有多種營養的蔬菜，夏季黃瓜正當時，做法也多種多樣，油潑黃瓜也屬於涼拌黃瓜的一種做法，大眾口味，現在來看看怎麼做吧。

材料：黃瓜，幹辣椒，姜蒜，鹽，香醋，白糖

做法：1.黃瓜洗乾淨後拍碎，切成小塊狀。

2.把蒜切成末，蒜末多一點好吃些，姜去皮切絲，幹辣椒切成段。

3.黃瓜放在盆裡，把蒜末放進去。

4.鍋裡放油，燒熱後把薑絲和幹辣椒放入炒香，接著把熱油倒入黃瓜裡，滋啦滋啦響。

5.攪拌均勻，加點鹽，一點糖，一些香醋，就OK啦！

酸甜爽口的油潑黃瓜，夏季必備！

油潑黃瓜我覺的是涼拌黃瓜升級版的一種製作方法。為什麼這麼說呢？涼拌黃瓜和油潑黃瓜同屬於一道冷盤。涼拌黃瓜是將多種調料混合後倒入黃瓜中拌勻即可。而油潑黃瓜比涼拌的多了一道步驟，那就是用油將辣椒、花椒經小火炸香，待兩種調料的香味己完全融合時，然後趁熱潑在蒜末和黃瓜上，雖然只是多了這個簡單的操作，但味道卻比涼拌的香鮮很多。

【油潑黃瓜】

需要食材：

主料：黃瓜兩條

配料：大蒜4瓣、香菜1根、幹辣椒2個、花椒10粒、食鹽適量、食用油少許、白糖少許

調料：生抽3勺、檸檬半個

開始製作：

步驟1: 將黃瓜洗淨，去除兩端，用刀把黃瓜拍爛，然後用手掰成小塊放入盆中備用。

步驟2: 取一隻空碗，放入生抽、白糖、食鹽調成醬汁備用。

步驟3: 大蒜去皮切成蒜末。香菜清洗乾淨切成小段。幹辣椒切成小段。備用。

步驟4: 把調好的醬汁倒入裝黃瓜的盆中，然上面放上蒜末。

步驟5: 鍋中倒入少許植物油，放入幹辣椒段和花椒小火加熱，待出香味後關火。趁熱把油潑在蒜末上，然後撒入香菜拌勻即可。

1: 選用鮮嫩的黃瓜，這樣的黃瓜不用去籽並且口感脆嫩。

2: 黃瓜不用去皮，帶皮不僅顏色鮮豔，而且更脆。

3: 不要用刀切，拍爛後手掰成小塊更易入味。在感覺上，用刀切的沒有拍爛的香。朋友們是不是也有這種感覺呢？

4: 炸辣椒、花椒時火不宜過大，時間不宜過長。炸糊了很影響整盤菜的味道和口感。

5: 把熱油潑在蒜末上更能激發出蒜的香味。

油潑黃瓜在製作上也比較簡單，它最重要的一步就是炸辣椒、花椒和潑油，透過油溫使辣椒的香味和花椒的麻味相交織，再趁熱潑在蒜末上，激發出蒜香，讓這三種味道完全融合，對比涼拌黃瓜，這盤菜有了質的提升。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

黃瓜是一種蔬菜，也是一種水果，其肉質脆嫩，營養豐富。含有豐富的蛋白質，維生素B2，維生素C，維生素E，尼克酸，磷，鐵，等營養物質。其具有清熱利溼，生津止渴，等功效。

黃瓜是人們經常吃到的食物，其百搭成菜，下面我就來和大家分享一下，“油潑黃瓜”的的做法，希望你們能喜歡。

1：取新鮮的黃瓜500g，用清水沖洗乾淨後拍碎備用。

2：取蒜蓉少許，幹辣椒少許，花椒粒少許備用。

3：把拍碎的黃瓜放到一個盆裡，加入鹽5g，白醋8g. 白糖5g，味素1g，一品鮮醬油5g，翻拌均，然後放入蒜蓉。辣椒段，花椒粒備用。

4：起火燒油，鍋里加入適量的椒油，燒至八成熱時，用手勺盛出來少許，澆在蒜蓉，幹辣椒，花椒粒上，然後再用筷子攪拌均後既可裝盤。

油潑黃瓜

準備材料：兩根青皮黃瓜、一大勺的植物油、適量的鹽、幾瓣蒜、1顆大蔥、幾個幹辣椒、一塊老薑、適量的香油、一些生抽、一些雞精、一些花椒麵。

1.先把黃瓜兩端削掉，再清洗乾淨，然後把黃瓜放到菜板上拍幾下，切成小塊放入盆裡，加入適量的鹽分，攪拌均勻，放半個小時。

2.把大蔥根本去掉洗淨切成段、再把幹辣椒改刀切細條。老薑清洗乾淨之後切片。蒜剝皮後放入碾窩裡，放點鹽，碾成蒜末。

3.當黃瓜醃製到時間之後，把黃瓜裡的汁倒掉，加入少量的生抽、一些雞精、適量的芝麻香油攪拌均勻。

4.接著把蒜泥放到黃瓜上，撒上一些花椒麵，把切好的幹辣椒條放到上面。

5、最後，起鍋，下適量的植物油，把老薑片、大蔥段放入鍋裡爆出香味，把老薑和大蔥撈出來，關火。把做好的油淋到辣椒上。最後吃的時候在攪拌均勻即可。

材料

幹腐竹數根，黃瓜半根，幹辣椒2個，花椒5粒，生抽少許，鹽適量，白糖少許，味精少許，黑芝麻少許，醋少許

做法

1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習慣泡隔夜。時間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時也行

2.泡好的腐竹擠幹水分，用刀斜著切成小段

3.黃瓜洗淨，約半根，喜歡吃的可以多放一些

4.配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片

5.用鹽，生抽，醋，一點點白糖和味精調味拌勻

6.幹辣椒剪成斷，和花椒一起放在冷盤上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在幹辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可

用料:黃（青）瓜、蒜、姜、洋蔥、香菜、油辣子、醬油、醋、鹽、紅油…（用量跟著感覺走吧）哈哈沒有標準的根據人多人少來定。 做法:首先黃瓜和洋蔥洗淨備用，簡單粗暴的拍碎改刀，給碗裡撒適量鹽醃製一刻鐘。用醃黃瓜的時間，拍蒜拍姜切細沫，洋蔥切絲備用。 最後把醃好的黃瓜，控水裝盤，把醬油，醋、姜、蒜，油辣子、紅油、洋蔥放入盤中。讓他們和黃瓜“鬼混”在一起拌均勻。最後就是起鍋熱油，潑油，哇哦!簡直了不要太美!鐺鐺鐺鐺油潑黃瓜就好啦。

很高興為大家分享一道，夏天又簡單又好吃的美食，那就是油潑黃瓜，我們先準備2根洗乾淨的黃瓜，然後在準備一頭大蒜去皮，剁成蒜泥加入一點點鹽和一點點醋，是為了讓蒜泥充分入味，然後我們在調個料汁，拿一個小碗裡面放點生抽，幾滴老抽，在放一點耗油，多放點老陳醋，攪拌均勻，放在一邊備用，然後我們把黃瓜用刀拍碎，記住黃瓜一定要拍不要用刀切，因為拍碎的黃瓜很容易入味，我們把黃瓜拍碎之後，放入大碗裡，在把剛才調好的料汁和蒜泥倒進去，攪拌均由，這個時候我們鍋裡燒一點油，把油燒熱倒入一點辣椒麵，記住油一定要燒的熱一點，這樣才能把辣椒的香氣炸出來，然後我們把辣椒油，倒入大碗裡，和黃瓜充分攪拌，好了一道既簡單又好吃的夏日冷盤就做好了，謝謝大家，請朋友們多多參考！

現在已經進入伏天了,正是最炎熱的季節,真是大暑小暑上蒸下煮的感覺,熱的讓人透不過氣.食慾也是大大降低了,即使餓也不想吃,小夥伴們,你們是不是這樣嗎?這個時候涼拌菜就是首選了,尤其是清熱解暑的涼拌菜,清熱解暑的食材,黃瓜就是首選的清熱解暑又爽口的涼拌菜了.

黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的,黃並不是中原的產物，始於後趙。具體原因資料有很詳細的記載，可以去看看。黃瓜就是我們夏季最受歡迎的涼拌了，因為涼拌菜可以讓我們感受到特別的涼爽，起吃起來清爽開胃，也可以讓做飯的人更加的省事，感覺非常的方便。自己做飯吃的更健康，也讓我們的生活成本大大降低。

夏天是黃瓜大量上市的季節，特別的便宜，口感和營養又特別的好，所以我們生活當中最常見的一道涼拌菜是涼拌黃瓜，可是應該怎樣做涼拌黃瓜才最好吃呢，有的人說拍黃瓜最好吃，有的人說油潑黃瓜特別好吃，其實這兩種做法各有千秋，口味不一樣選擇的做法會不一樣。其實不管哪種做法，對黃瓜的處理特別重要，拍和切的黃瓜味道真的完全不同。

第一種切黃瓜，，由於黃瓜水分比較多，做涼拌和油潑黃瓜，需要提前處理，一般就是洗淨，切或者拍，但是現在為了健康，黃瓜大多數都打了農藥，黃瓜上帶有農藥的殘留，如果單純的把皮去皮，是減少了農藥的殘留，可是根本沒有完全去掉，可以先把黃瓜洗洗，在用淡鹽水泡泡，泡幾分鐘最好，再次洗洗，這樣黃瓜皮上基本沒有農藥殘留了，可以切了，做涼拌黃瓜要是純純的切成塊或者片就不易入味了，因為涼拌不需要加熱炒，鹽味和調味品不易入味，所以涼拌切的不如拍的好吃吃入味，最佳的方法就是先把黃瓜拍拍，再切成本想要的形狀塊或者片，就是最易入味好吃了。

第二種拍黃瓜，就是把新鮮的黃瓜洗洗，用淡鹽水泡泡，再次多清洗幾次，然後在用菜刀在黃瓜從頭到尾拍幾下，這樣用力拍完以後，黃瓜都拍的汁可以流出來，肉質也就鬆散了，加鹽和調味品、香醋、辣椒油什麼的，不需要醃製，拌一拌特別易入味了，怎麼吃都好吃，分分鐘鍾就可以吃了。如果是切的黃瓜，要醃製一會才能入味，這樣口感不脆嫩，發軟，不爽口，小夥伴們記住了嗎？

涼拌黃瓜和油潑黃瓜不同之處，這是兩種不同的黃瓜自作方法，許多小夥伴們也許不太清楚，其實就是用涼油和熱油的區別，別的調味品基本差不多，涼拌是加各種調味品拌出來的 ，用的油就是辣椒油，屬於涼油，這種辣椒油都是提前熬製好的，吃的時候直接加進涼拌黃瓜裡面，所以涼拌黃瓜裡面沒有一點熱氣，優點黃瓜脆嫩，但是沒有特別大的熱油潑出來的調味品的香氣。

油潑黃瓜就不一樣， 雖然調味品都和涼拌差不多，但是最後一步驟加油是關鍵了，得植物油或者花生油燒的特別熱，直接把滾燙的熱油潑在調味料上，這樣調味料被熱

激發出了香味和香氣，吃起來特別的開胃好吃，缺點是黃瓜由於沾了熱油，變的不是那麼爽口脆嫩了，但是穩定確實很好，至於愛吃那種口味黃瓜，就看你的口味了。

油潑黃瓜怎麼做才好吃？

做法：1、先把新鮮嫩的黃瓜洗洗，在用淡鹽水泡幾分鐘，再次洗淨，不用去皮兩端削掉

2、然後把黃瓜放到菜板上用菜刀從頭到尾拍幾下，在切成小塊，放入盆裡

3、加白糖先拌均勻，這樣黃瓜比較脆嫩

4、加鹽和大蒜泥、香醋、花椒粉、辣椒粉、味精

5、再把辣皮子末放在上面

6、把植物油燒到冒煙，油溫大約100度以上，直接把熱油潑在那些調味品上面，攪拌均勻就可以吃了，特別的爽口開胃又好吃。

可可的小貼士

1、黃瓜最好用新鮮的嫩黃瓜比較好，這樣潑出來特別的爽口脆嫩

2、一定要把黃瓜用力拍幾下才能切成塊，在用熱油潑出來

3、先加點白糖拌一拌，這樣黃瓜比較脆而且味道好

4、油潑黃瓜，不要醃製，直接破出來是最好。

1.

黃瓜去皮切薄片,用鹽抓均醃一會兒,醃黃瓜的時候把大蒜拍扁剁碎,姜也剁碎備用;

2.

把黃瓜醃出來的水倒掉(不用刻意去擠得很乾),然後加入糖,醋,雞精拌均,嚐嚐味道根據口味進行調整,然後裝碟,並在表面撒上姜蒜末;

3.

鍋裡放少許油,中小火爆香乾辣椒段和花椒粒,然後將滾油淋在姜蒜末上面即可(如果不喜歡黃瓜裡吃到辣椒和花椒,淋油前可以先將油裡的花椒和辣椒撈出。

油潑黃瓜做法：

步驟 1

把黃瓜洗淨切條灑一勺鹽醃製，一是殺出黃瓜的水分，二是在後面製作中就不用加鹽了

步驟 2

我醃製了兩小時左右，把黃瓜條稍微控幹些水分，換另一個碗中加糖，醋，雞精，生抽，拌好

步驟 3

熱油炸好花椒油

步驟 4

把蒜拍碎灑在黃瓜上，燒熱的花椒油淋到黃瓜上。

步驟 5

攪拌均勻，裝盤既成。

最重要的是油，把油倒入鍋中加熱至50度左右放入蔥、姜、洋蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、紅蘿蔔、幹椒炸至焦黃撈出！把油溫燒至180度左右潑到調好味的黃瓜上！絕對吃的放不下筷子

你說的油潑應該就是涼拌，很適合夏天。

1.嫩黃瓜拍碎裝盤。

2.在空碗裡放入辣椒粒，花椒，蒜泥（炒好的花生米也可以碾碎加入），加少量的鹽。

3.鍋燒乾後，倒入適量的油，油燒熱後倒入碗裡。

4.在黃瓜盤裡加點陳醋，生抽，香油（沒有也可），最後將油碗倒入黃瓜裡拌勻即可。

用料

辣油潑黃瓜的做法

黃瓜洗淨，晾乾水分，用擀麵杖拍碎

拍好的黃瓜手掰成小塊

香菜和大蒜切碎，乾紅辣椒切段備用

掰好的黃瓜和蒜末混合，新增適量鹽、糖、味極鮮醬油和陳醋拌勻

起油鍋，小火慢炸乾紅辣椒至香味濃

趁熱把辣椒油潑在黃瓜上，撒上香菜即可