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1 # 小飛俠影劇院
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2 # 圓小伍
1.小龍蝦大家都不陌生，是一種夏天燒烤，飯店吃飯必點的一道沒事，整體的龍蝦吃起來比較麻煩一些，有些反鎖，自己在家整理起來，還比較麻煩，我一般選擇去頭留尾，在者就是在市場買冷凍的龍蝦尾，除冷凍蝦尾外做起來都一樣。
2.冷凍蝦尾先解凍，凍蝦尾解凍後，涼水入鍋，水開後焯2分鐘，投入涼水洗淨後，換水後放入適量料酒和鹽，醃製10分鐘後，撈出備用，蔥切段，薑切片，蒜，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好。
3熱鍋涼油（油可以多一些）放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入花椒、八角、香葉、乾紅辣椒、蔥薑蒜炒出香味，後放入蝦尾翻炒兩分鐘，放入適量蠔油、生抽、白糖（儘量多一些）、鹽根據自己的口味放，調味，翻炒均勻。
4倒入一聽啤酒，然後再倒入適量熱水（蓋著蝦尾就行），蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右，根據個人情況自己決定，喜歡湯汁多一些的，可以多留一些，放適量雞精，翻炒均勻後，盛出就可以盡情的享受美味了。做法也有不同，供大家參考。
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3 # 靜子0826
最簡單的辦法來了，懶人吃法（ˉ﹃ˉ）
1、蝦尾泡水
2、開火，倒油，蔥薑蒜炒香，放入火鍋底料(根據自己的口味選擇放多少)
3、倒入蝦尾，倒點料酒翻炒
4、加水過蝦尾煮20分鐘，大火收汁加香菜裝盤
5、開吃
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4 # 是DG丫
特別喜歡吃蝦尾，但是又害怕外面不乾淨的，可以這樣做。(懶人必備)
1.首先準備好蔥薑蒜放在一旁備用，然後熱鍋起油把蔥薑蒜炒熟，倒入洗淨的蝦尾(一斤)翻炒兩分鐘，然後加入兩勺料酒，一勺生抽半罐啤酒，蓋鍋蓋燜五分鐘。
2.五分鐘後加入蒜蓉，適量雞精，鹽然後蓋上蓋再燜五分鐘，大火收汁就可以出鍋了。
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5 # 善良醉美
麻辣蝦尾做法食材清單大蒜 、 啤酒 一瓶 、 白糖 、 蔥 、 姜 、 蠔油 、 鹽 、 醋 、 醬油 、 雞精 、 香葉 、八角、白芷少、 豆瓣 、 辣椒 、 花椒 、 龍蝦尾
烹飪步驟
1/22
把蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗！
2/22
水燒開，倒入蝦尾，水再次燒開後撈出！
3/22
撈出後馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變的更緊實！
4/22
準備大蒜，姜，蔥！
5/22
辣椒，花椒。
6/22
上油
7/22
蔥，蒜，姜，爆香
8/22
倒入辣椒，花椒！炒出味！
9/22
辣醬兩勺，郫縣豆瓣醬一勺！我用的是四川紅牌辣醬，其他辣醬都可以！
10/22
把香葉用開水泡一下！
11/22
啤酒一瓶！
12/22
把蝦尾倒入鍋中！炒，一直翻炒兩分鐘！
13/22
炒差不多後，倒入香葉水和啤酒！
14/22
放鹽，建議多放一點點，入味，但也別放太多，鹹了就不好了！
15/22
醋少量！
16/22
醬油少量
17/22
白糖少量
18/22
雞精少量
19/22
蠔油半勺！
20/22
小火燉十分鐘，改大火收汁！
21/22
好了，汁收的差不多了，出鍋了！
最後一步
給老婆大人送去！
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6 # 瑞媽美食記
炒蝦尾的做法有很多，本上比較偏愛麻辣的，所以在這裡分享一下麻辣口味的炒蝦尾做法。
1.買回的凍蝦尾浸泡一個小時，洗淨控開水分。
2.鍋中加入油少許，然後加入一勺郫縣豆瓣醬，一勺海底撈麻辣香鍋料，炒出紅油後，放入蔥薑蒜爆香。
3.加入蝦尾翻炒，而後加入蔥頭塊和西芹段，翻炒均勻後加入水，沒過蝦尾即可。
4.大火燒至湯汁濃厚，撒香菜末出鍋即可。
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7 # 威仔來了喲
在這個吃小龍蝦的季節裡除了在外面吃，沒點自己就可以掌握的技術怎麼能行
這就教大家來做一盆秒殺好多海鮮店的飄香麻辣龍蝦尾並且是手殘黨也一學就會的硬菜❗️家裡來人做給他們吃超有面子的
食材準備：
龍蝦尾兩斤(其實斤數隨意，看自己吃多吃少，換成小龍蝦一樣可以)、啤酒一聽、花椒一小把、幹辣椒10個左右、蔥一根切斷、姜5～6片(我是從中切了一刀所以看著多)、蒜一頭、海某撈牌小龍蝦調味料、食用油。
做法：
①鍋中放油，比平時炒菜多1.5～2倍的量，燒製5成熱。
②放入花椒和幹辣椒炒出香味，再放入蔥、姜、蒜炒香。
④放入小龍蝦翻炒至變色。
⑤加入啤酒(任何牌子都行)，剛淹沒蝦尾即可，燒開後轉中小火蓋蓋兒燜煮8～10分鐘。
⑥開蓋，加入一小勺耗油，大火翻炒收汁(看你想留汁水多少自己掌握，喜歡甜口的這會還可以放一勺糖提鮮)。
是不是超級簡單❓並且味道不輸好多海鮮大排檔❗️對了，特別要說的一點，可以放點芹菜讓顏色更好看❤️
不能沾酒精的看過來❗️
為什麼選擇放啤酒而不是料酒❓經過試驗，個人感覺啤酒比料酒的味道更鮮美❗️那麼不能沾酒精的寶寶就把啤酒換成料酒吧，但是料理順序會發生改變❗️將你的蝦尾洗淨後倒入適量料酒醃製1小時去腥後倒掉，再就是炒制過程將啤酒換做清水即可。
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8 # 冰冰在深圳
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最佳回答
1、小龍蝦在菜市場讓人處理下頭部，這樣省去很多麻煩。
2、把不要的頭部去掉，只留蝦尾，縫隙會有泥沙，用刷子刷乾淨，去掉蝦線。
3、蝦尾洗淨備用。
4、生薑切片、幹辣椒掰斷、蔥切段。
5、青椒、紅線椒切段，洋蔥切片。
6、炒鍋裡倒入適量的油，放入花椒、八角、香葉烹出香味。
7、再放薑片、蒜頭、蔥段炒出香味。
8、轉小火放入紅線椒、幹辣椒、郫縣豆瓣，炒出紅油。
9、放入清洗乾淨的蝦尾翻炒，調入鹽、生抽、糖。
10、倒入白酒去腥，炒至蝦尾基本變色。。
11、倒入啤酒。
12、轉小火燉8分鐘左右，讓蝦尾入味。
13、湯汁收到一半放入洋蔥、青椒翻炒。
14、湯汁留有一少部分時候（不用收幹）出鍋前倒入適量香油提味提色。
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9 # 鳶博
小龍蝦是我們湖南人夏季的家常菜啦～沒有小龍蝦的夏天是不完整的，到了龍蝦季基本上每週都要吃上2-3次，小龍蝦的做法在湖南也是多種多樣，比較多的是口味蝦（全蝦）、蝦尾、油爆蝦、滷蝦。
蝦尾大多用炒的方式，因為只取蝦屁屁部分，相對全蝦來說比較容易煮熟，而且口感鮮嫩一些會比較好，口味做法比較大眾，我簡單給你介紹一下我自己改良的口味做法吧！
這個做法我叫它【青椒蝦尾】
1、蝦尾處理好後先用油爆炒一下，徹底變紅就行
2、鍋裡留少許油，爆香薑末蒜末小米椒，把蝦尾倒進去一起翻炒
3、充分炒均勻後加入生抽、老抽、蠔油調味
4、重點來了，加入適量啤酒，與蝦尾平齊就好，然後小火燜5分鐘
5、燜好後，加入切段的青椒炒一下，加入適量鹽、雞精，大火炒到青椒變軟，湯汁濃稠即可
6、最後淋上一些香油即可出鍋
這道青椒蝦尾，鮮香之餘帶著一股青椒的特殊香味，十分誘人，有種把湖南特色菜辣椒炒肉融合進去的巧妙感！
真心推薦這個吃法哦，試過才知道適不適合你！
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10 # CoCo是個小姐姐
在家裡花十分鐘，來個快手炒香辣蝦尾，好味道分分鐘秒殺海鮮大排檔，自己做吃的乾淨，吃的放心。再給蝦尾配上一瓶冰啤絕美喲！好不好吃先不說，美圖先上
準備材料：
蝦尾 ：500g 大芹菜： 一根 大蒜 ：半頭
大蔥 ：一根 生薑 ：一塊 豆瓣醬： 一勺
甜麵醬 ：一大勺 蠔油： 一勺 食用油： 適量
幹辣椒：8根（剪短） 花椒：一小把 啤酒：1罐
鹽：適量 醬油：一勺 冰糖：幾顆 香葉：4片製作方法：
1.蝦尾淘洗乾淨，焯水2分鐘後撈出放入冰水中，這樣肉質筋道一些2.把芹菜切段，蔥切段，姜蒜切片，把香葉泡在水裡備用。
3.熱鍋然後倒油（油要比平常炒菜多放一點），油燒熱放入蔥薑蒜，花椒，麻椒，八角，最後放冰糖。（所有料放進去要翻炒一會兒）炒香後放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
4.倒入蝦尾，翻炒2分鐘，這時候可以倒料酒，倒生抽，多放點耗油，繼續炒一會兒5.，把泡好的香葉水連同香葉一起倒入鍋內，味等料翻炒一會兒之後放入倒一罐啤酒，生抽，蠔油，根據湯的淡鹹放鹽，不能太淡6.新手炒料的時候可以不用開那麼大火，中小火炒料就行，最後燉的時候可以嘗一下，淡的話就再放點鹽。然後就看冰糖味出來沒，如果沒就再加幾粒冰糖（甜甜的會去腥味）
7.大火燒開轉小火煮10分鐘，最後大火收汁，芹菜可在出鍋前加入，翻炒兩下出鍋即可，不然芹菜會軟，口感就不好了
8.倒入芹菜翻炒，大火收汁，出鍋。
這樣的蝦尾做出來健康又好吃，沒有什麼事情是一頓小龍蝦解決不了的，如果有，那就兩頓。
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1、小龍蝦在菜市場讓人處理下頭部，這樣省去很多麻煩。
2、把不要的頭部去掉，只留蝦尾，縫隙會有泥沙，用刷子刷乾淨，去掉蝦線。
3、蝦尾洗淨備用。
4、生薑切片、幹辣椒掰斷、蔥切段。
5、青椒、紅線椒切段，洋蔥切片。
6、炒鍋裡倒入適量的油，放入花椒、八角、香葉烹出香味。
7、再放薑片、蒜頭、蔥段炒出香味。
8、轉小火放入紅線椒、幹辣椒、郫縣豆瓣，炒出紅油。
9、放入清洗乾淨的蝦尾翻炒，調入鹽、生抽、糖。
10、倒入白酒去腥，炒至蝦尾基本變色。。
11、倒入啤酒。
12、轉小火燉8分鐘左右，讓蝦尾入味。
13、湯汁收到一半放入洋蔥、青椒翻炒。
14、湯汁留有一少部分時候（不用收幹）出鍋前倒入適量香油提味提色。