大白菜北方人過冬必需儲藏的菜之一，在北方寒冷的冬天家家戶戶都會存放一些大白菜，白菜呢物美價廉又好存放，就算外面的葉子被風乾了，扒去幾層外皮就好了，裡面依然是白生生脆靈靈的，我們那裡冬天通常都是煮上一鍋白菜豆腐粉條，再放點五花肉丟2個幹辣椒在裡面，再配上剛蒸出鍋熱氣騰騰的大白饅頭，一家人圍坐一起吃的那叫一個爽啊，大白菜裡面嫩的菜幫還可以涼拌，白菜切絲，大蔥也切成絲，放點生抽，放點陳醋，再鍋裡燒油，油熱了放上切段的紅辣椒炸出香味，趁熱往白菜絲上一倒，就聽刺啦一聲香味瞬間爆發開來，大白菜炒醋溜也好吃，還可以做白菜大蔥肉包子，都是很好吃的。

小時候媽媽經常說，百菜不如白菜，白菜營養豐富，價格便宜，是居家菜餚必備食材。白菜的做法多種多樣。下面介紹幾個我愛吃的做法吧。

白菜燉豆腐：準備五花肉、白菜、滷水豆腐一塊，蔥薑蒜。將五花肉洗淨切片，白菜斜刀片成片，豆腐切成麻將塊，蔥薑蒜切末。起鍋燒油，鍋中下入蔥薑蒜爆香，炒出香味以後放入五花肉，將五花肉炒至變色金黃後，下入白菜片翻炒至變軟，鍋中淋入醬油、生抽、蠔油，繼續翻炒均勻後鍋中倒入開水，喜歡喝湯的可以多倒入一些開水或高湯。大火開鍋後下入豆腐塊，蓋上鍋蓋燉煮。鍋中湯水收汁稍微濃稠即可關火出鍋啦。

醋溜白菜：家庭常備快手菜，只需要準備好白菜，和一糖醋碗汁就可以啦。將白菜切薄片備用，蔥薑蒜切末，幹辣椒兩個備用。下面開始調碗汁，陳醋、白醋、糖、鹽、少許醬油、少許蠔油放入碗中，醋和糖的比例大概3:1。根據自己口味可以調整比例。下面開始製作，鍋燒熱下入蔥薑蒜爆香，隨後下入幹辣椒炒出紅油，大火放入白菜片爆炒，炒至白菜片變軟，下入碗汁，快速翻炒均勻，調一點薄芡汁，淋入鍋中，翻炒幾下即可出鍋啦。

涼拌白菜絲：一道可口開胃的小冷盤，白菜切絲，青椒紅椒切絲，洗少許香菜一起放入小盆中，淋入醬油、陳醋、白醋一點點、白糖、蔥蒜切末，鍋中燒熱油，油熱後淋入盆中（直接淋到蔥末蒜末上即可）。拿筷子拌勻，爽口小冷盤就做好啦

大家快來跟我一起探討白菜的其他做法吧！

百菜不如白菜，白菜物美價廉，營養豐富！白菜可以做成辣白菜，酸辣白菜，白菜卷，蒜蓉蒸白菜等美味好吃的菜餚。

辣白菜酸甜適中、醇香可口、鮮脆爽口；酸辣白菜,酸辣的口感很下飯，酸辣口感非常美味，單吃這個就能解決一頓午餐！蒜蓉蒸白菜也能吃出烤生蠔的味道，下面看看具體的做法！

辣白菜做法：醃菜配料：

白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。

製作方法：

1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；

2、將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末，蘋果、白梨洗淨切碎，鮮魚洗乾淨剁碎，加入幹辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；

3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。蒜蓉蒸白菜做法：

1 .白菜洗淨去根， 縱向切一刀。

2. 鋪在盤子上撒上熟蒜蓉，再鋪一層再撒一層熟蒜蓉，以此類推。

3. 最後淋上濃縮醬汁，放在上汽後的蒸鍋蒸8分鐘，將燒熱的油淋在菜上即可。酸辣大白菜做法：1 、大白菜洗淨，切成塊狀，幹辣椒切成圈，大蒜剁成末備用。2、取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調勻，做成酸辣汁。

3、 燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和幹辣椒，倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。

4、 淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。

白菜卷做法步驟：1.把白菜洗淨，白菜幫較硬的地方橫切；2.香菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末；加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻醃製半小時以讓肉餡更入味；

3.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝乾水備用；

4.鋪上一張白菜葉子，放上肉餡，從下往上捲起來，兩邊的菜葉子再往裡面收整，包好的白菜卷；

5.將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來；6.另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香，再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蠔油、生粉煮成芡汁，將芡汁淋在白菜捲上即可。

如何用兩塊錢一顆的白菜做出很好吃的菜餚？

如果你是廚師，那麼考試的時候有一道題就是讓你做白菜，這是什麼意思呢！可能就是如何用最普通的食材做出最美味的美食來。我來和大家分享下，大白菜的做法。

做法一:《酸辣大白菜》

酸辣大白菜屬於炒菜，也是我最喜歡吃的做法。具體做法是，大白菜洗淨，只留白菜幫切成條。鍋熱燒油，下蔥、姜、花椒、幹辣椒爆香。放入白菜條、鹽、生抽大火爆炒，出鍋前淋入香醋翻炒出鍋。

做法二:《白菜燉豆腐》

今天我和大家分享家常版白菜燉豆腐吧！做法簡單好吃。具體做法，白菜洗淨切條，豆腐切塊，五花肉切片。鍋熱燒油，下蔥、姜、五花肉爆香的同時可以煸五花肉的油脂，放幹辣椒熗鍋（也可以放生抽，看個人口味），倒入一碗開水，放白菜鹽燉一下，放豆腐燉熟出鍋前放味精即可。

做法三《涼拌大白菜》

涼拌大白菜香辣開胃、清脆爽口也是特別的好吃。具體做法，手撕大白菜洗淨，放開水焯水二十秒，撈出控水。控幹水的大白菜放盆中，加鹽、雞精、花椒油、辣椒粉拌勻醃製半個小時就可以吃了，吃的時候拌入蔥、薑絲味道更佳。

以上就是我和你分享大白菜的三種吃法，學《舌尖》一句話，高階的食材往往只需要最樸素的製作方法，更何況我們的食材本身就樸素呢！

如何用兩塊錢一顆的白菜做出很好吃的菜餚？

首先，醋熘白菜。用大白菜最外三至四層葉的根部（大白菜幫）七八釐米處，留其完好的大白菜葉備用。將切下來七八釐米的大白菜幫改刀如成人手指粗細的條，紅、綠米椒洗淨，漲發好的木耳擇淨，紅幹椒切節備用。起鍋燒油，當油溫稍冒輕煙即放入瀝淨水的白菜條（小心有水油氣爆起燙傷），五六秒鐘放入綠紅米椒 、木耳，迅速撈出，瀝淨油。起鍋注入料油【大料、花椒、老蔥、大姜、香菜根、香葉等炸制的調味油，可以一次多做，留著備用】、麻椒出味兒後撈出、依次放入紅幹椒節、白菜條、紅綠米椒、木耳極速煸炒。隨即加入調味品：耗油、少許食鹽、雞精、桂花香醋翻炒均勻即可出勺成盤。這絕對是一道即下飯又可酌酒的美味佳餚。【如上圖】

其次，東北的特色——飯包。 【如上圖】我通常是在用電飯鍋煮飯時，把去皮洗淨的土豆切成半釐米厚的片連同洗淨的雞蛋一同蒸，米飯好了，土豆、雞蛋也好了。此時可以洗洗蔥、香菜、備用的去幫留葉的大白菜葉、炸料油醬（依據個人口味，也可炸孜然的、茴香的等）。飯好了，土豆、雞蛋也蒸好了。把土豆、剝皮的雞蛋（也可加入香腸、火腿等）放在小盆中壓碎，依次放入蔥碎、香菜段、料油炸醬與稍涼的米飯攪拌均勻放在大白菜葉上，包好即成。這絕對是能飽即香又便捷的好美食。 最後，大白菜凍豆腐五花肉粉條湯。 一顆大白菜吃得也差不多少了（哈哈），僅剩下大白菜心兒了。其實做這道菜好不好吃完全取決於湯上。把五花肉洗淨與大料、花椒、蔥段、薑片、料酒放入冷水鍋中煮大約三十分鐘撈出，切片。凍豆腐最好不用解凍直接放入肉湯中，（只有這樣，才能吃出豆腐的滷汁味）十幾分鍾後下入燙好的大白菜心兒、切了片的五花肉，調好口兒即成一道熱氣騰騰、營養豐富的大白菜凍豆腐五花肉湯了!開吃吧！【如下圖】

我認為：在人們平時，經常吃的那些菜所買的食材中，離不開雞、鴨、魚、肉、蛋和青菜蘿蔔，偶爾也上海鮮市場買一些海味回家做著吃。隨著人們對健康生活質量的追求，改變了以往多吃葷少吃素的習俗。素菜已經成為民眾家庭一日三餐的搶手貨。因此，好吃的菜餚它並不因為廉價，而變得無所適從，皍貴的食材它也並不代表，可以任意烹飪而美味。操作不當照樣口感難吃不是嗎？而兩元的大白菜，雖說便宜，經過廚房師傅們的精心製作，也許比大魚大肉還好吃。你信嗎？下面我就向大家分享一下廚師長製作"醋溜白菜"的烹調方法：

1、選大白菜600克，洗淨撕成不規則塊狀，杆與葉分開裝，將大蔥小段，泡紅椒適量切碎備用。

2、用一隻小碗，放陳醋、醬油、白糖、鹽按3：1：2：1的比例拌勻備用。

白菜怎麼樣做出好吃的菜餚那，

白菜作為中國歷史很悠久的蔬菜之一，烹飪的方法有很多種，下面我就為你推薦出酒店和家常的做法，

1 豫菜：素皮白菜，白菜一顆去根，白菜葉手撕成大片，白菜根切絲可以做酸辣白菜，雞蛋兩個，攪拌均勻，鍋底放入200毫升油，燒到七成熱，放入雞蛋炸到金黃色，有一點發黑，倒出控油，鍋底留少許油，放入蒜片，炒到金黃，快速放入一小勺麵粉，炒香快速加入高湯，或者清水500克左右，放入調料雞精味精，放入炸好的雞蛋，白菜，燒開一分鐘，出鍋，可以放入枸杞搭配顏色，非常美味的一道菜，大家可以嘗試一下，

2.酸辣白菜，鍋底放入色拉油，可以多一點，放入一點花椒，幹辣椒，炒到金黃色，放入切好的白菜絲，大火爆炒，斷生就可以了，快速放入鹽味精白醋，放一點辣椒油出鍋，

3.老乾媽炒菜，做法簡單家常，鍋底放入油，加入老乾媽，接著放切好的白菜，可以切絲，可以切片，炒到快熟的時候再放入鹽味精雞精，非常的美味，喜歡吃辣的，老乾媽的，嘗試一下，很香，好好吃的一道白菜，

4.大燴菜，非常具有特色的地方菜，來自河南，婚宴，喪宴，都會經常出現它的身影，用量，五花肉，白菜，海帶，豆腐，小酥肉，首先鍋底放油，炒五花肉，炒香出油，放入蔥姜，炒至金黃，放入幹辣椒，一點花椒，八椒，加入清水或者高湯放入炸好的酥肉，豆腐，海帶，燉5分鐘，放入白菜，最後放入用水泡好的粉條，出鍋，放點香菜，特別好吃，

白菜物美價廉，的確可以做出很種不一樣的美食來，正好今天晚上炒了分熗白菜，分享給大家希望大家喜歡。

可惜留拍了一張圖片，這道青口利口的熗白菜做法很簡單快捷，姜白菜切塊，準備蔥姜切末，就可以炒了。

坐鍋點火，鍋中放水燒開，將白菜倒入翻拌均勻，等再次開鍋後，將白菜撈出瀝淨水。

鍋中再放入底油，油溫三成熱時，將蔥蒜末放入煸炒出香味，接著取味極鮮醬油少許放入烹香，將白菜倒入翻炒均勻，放適量鹽，放微量雞粉翻炒均勻，出鍋即可。

白菜上的是辣椒醬，個人愛吃辣，但孩子不愛吃，所以單放點辣醬吃的。