只不過手抓餅是大陸人解放前去到臺灣，在臺灣做的，而蔥油餅就是大陸的原生態。

這就好像廣東的龜苓膏到了臺灣就變成燒仙草一個意思。

將餅片取出，去掉薄膜後待用（無需提前解凍）。

2、待平底鍋燒熱後，直接將餅片放入鍋中（無需放油和食用鹽），中火，每間隔2～3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。

3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬鬆即可。

4、可撒上秘製醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

方法二

臺灣手抓餅的做法：

1、麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；

2、然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑；

3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；

4、麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽；

5、將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條；

6、將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁；

7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；

8、一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將；

9、第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。

方法三

製作食材

主料：高筋粉

手抓餅

手抓餅

輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排

調料：鹽、味精

製作流程

1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成麵糰後醒發15分鐘備用；

2、將麵糰取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對摺後分別再刷兩次油，再次對摺成長條，將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

特點：層層分明，金黃酥脆。

方法四

咖哩手抓餅的做法

製作食材

高筋麵粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉

製作流程

1、分出150克的麵粉加開水揉成光滑的麵糰；

2、另150克面熗加溫水揉成光滑的麵糰；

3、醒發半個小時後將兩個麵糰揉到一起；

4、擀麵杖擀成長片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉；

5、錯著交叉疊上；

6、團起圓餅狀，按扁，再擀開；

7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面；

特點：甜香可口，金黃酥脆。

方法五

家庭做法

材料：

1、中筋麵粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量

2、豬油或者色拉油6大匙（豬油香，色拉油也行，葵花籽油也不錯）

輔料：

雞蛋2個，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。

製作過程與步驟

1、將麵粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加水揉成麵糰，案板撒麵粉，繼續揉麵至表面光滑，然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間；

2、麵糰分好每個125克左右。擀成方形大薄片，刷一層薄油；

3、將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條；將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁；

4、然後平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小）；

5、煎好後，可以用2個擀麵杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要，這樣手抓餅就做好了。

方法六

食物明細

麵粉 600克 油 50克

溫水 300-350克

鹽 6-7.5克

1、鹽放入溫水中化開，然後和麵，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成麵糰，再攤開涼透，此麵糰較軟，可以摔面，使麵糰光滑。麵糰上抹油，蓋保鮮膜醒一會；

2、案板上抹油，將麵糰擀成長方形；

3、將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上；

4、撒上蔥末；

5、將面片對摺，用刀切開，但邊上要連著；

6、將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長；

7、將面片合在一起；

8、從一頭將面片捲起來；

9、輕輕地擀成薄餅；

10、電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色；

11、用筷子抖一抖，即成手抓餅。

蔥油餅

需要的食材有面粉，小香蔥，雞蛋，白芝麻，胡椒粉，食用油，食用鹽。首先我們準備一些麵粉，然後把麵粉加入到一個大碗裡面之後再準備一個雞蛋把雞蛋打入麵粉之中，然後再往麵粉裡面加入適量的食用鹽。

充分的攪拌均勻，加入了雞蛋以後做出來的麵餅吃起來會更加的香兒，加入了食用鹽以後做出來的餅吃起來也會更加的金稻蒸較拌均勻以後，我們準備適量的清水，然後把水慢慢的倒在麵粉中邊倒邊進行攪拌。

直到麵粉攪拌成了絮狀以後再揉成光滑的麵糰就可以了。等到麵糰揉好以後，蓋上一層保鮮膜，防止風乾，放在一旁醒上10分鐘左右的時間。

在醒面的時候，我們可以準備一些小香蔥，把小香蔥給清洗乾淨，然後切成蔥花再切好蔥花以後把蔥花放在碗裡面，然後加入適量的胡椒粉進行調味，充分的攪拌均勻以後放在一旁備用。

等到麵糰寫好以後我們就可以把麵糰拿出來了，然後再好好的樓上一下，照樣也能夠把麵糰揉得更加的細膩。然後我們把麵糰分成一個個大小均勻的小麵糰，如果害怕麵糰粘手或者是粘在案板上的話也是可以抹上少許的乾麵粉或者是食用油。

然後我們準備一個小麵糰，用擀麵杖擀成牛舌狀之後，在麵餅上抹上一層花生油。然後再把剛剛準備好的蔥花均勻的撒在麵餅上，因為我們往蔥花裡面加入了一些胡椒粉，所以說也是不用再加其他的調料了。

如果自己的口味比較重的話，也可以再均勻的撒上一些食用鹽。然後我們把麵餅兩邊對摺，對著好以後再把麵餅繼續對著，然後慢慢的拉長，調整之後，一隻手拉住一邊，另一隻手拉住另一邊往裡邊卷，直到把卷好，再擀成餅狀就可以了。

然後準備一口平底鍋，在鍋裡面刷上適量的食用油，然後就可以把做好的蔥油餅放在鍋上進行煎制了，在兼職的時候一定注意要用小火來煎制，等到一面煎至金黃以後，翻面把另一面也煎至金黃。

等到麵餅煎熟以後就可以出鍋了。這樣一道好吃的蔥油餅就做好了，雖然過程看起來有一些複雜，但是在做起來的時候是非常的簡單的，做好以後不管什麼時候吃都是非常的好吃的，如果你也喜歡吃蔥油餅的話，就趕緊試試看吧。

手抓餅

材料：麵粉 250g，開水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、鹽適量

做法：麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加冷水揉至成團,案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑,用保鮮紙把它包好靜置30分鐘

麵糰擀成方形大薄片,刷一層薄油並灑上鹽,將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條,將長條捲起來，盤旋成一個圓形,麵糰靜置10分鐘後按扁

小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）,一面煎成金黃以後再煎另一面,趁煎緊第一個的另一面將第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。

蔥油餅

1、碗中加麵粉，倒入水，和成麵糰。

2、將麵糰搓成長條，切成箕子，按壓成餅。

3、擀成薄餅，加豬油少許並塗抹均勻，加花椒粉，塗抹均勻，加鹽，撒蔥花少許，捲成團，擀成餅。

4、鍋中加油，刷勻，放入蔥油餅，小火煎至兩面金黃。

5、出鍋食用。

手抓餅和蔥油餅的做法有相似之處嗎？回答這個問題，我直接上乾貨，說說這兩個餅的做法吧。

先說手抓餅吧：

手抓餅原名蔥抓餅，2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。

步驟：

1、將餅片取出，去掉薄膜後待用（無需提前解凍）。

2、待平底鍋燒熱後，直接將餅片放入鍋中（無需放油和食用鹽），中火，每間隔2～3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。

3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬鬆即可。

4、可撒上秘製醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

上面那個方法是直接買回來的餅的做法，現在再來說下直接從面開始的做法吧

材料：

1、中筋麵粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量

2、豬油或者色拉油6大匙（豬油香，色拉油也行，葵花籽油也不錯）輔料：雞蛋2個，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。步驟1、將麵粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加水揉成麵糰，案板撒麵粉，繼續揉麵至表面光滑，然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間；2、麵糰分好每個125克左右。擀成方形大薄片，刷一層薄油；3、將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條；將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁；

4、然後平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小）；

5、煎好後，可以用2個擀麵杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要，這樣手抓餅就做好了。

最後再來說下蔥油餅吧。

原料：

1、麵粉 適中

2、大蔥 適量3、鹽 適量4、食用油 適量5、胡椒粉 適量

6、雞精 適量

步驟：

1、取適量麵粉，放在碗裡。將洗淨的蔥切碎，放入碗中。在碗中加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、食用油。

2、和麵。拿一雙筷子，邊加溫水邊攪和，直到碗裡留有一層白麵為止。

3、用手按壓碗中的白麵，將碗底白麵也按壓在一起，形成麵糰。將麵糰放在一邊醒20-30分鐘。

4、手上和案板上擦少量的食用油，這樣可以防止麵糰沾手和案板。

5、將醒好的麵糰，在案板上揉搓，這樣的餅更有嚼勁。然後使用擀麵杖將餅擀成薄餅。

6、使用平底鍋或者餅鐺放入少量油，待油燒熱後，調製中火，將餅放入，到一面變成金黃色後翻面，兩面都成金黃色後起鍋。

注意事項：第五步揉麵很重要的，沒揉的話，餅比較容易散開。