步驟1

黃豆溫水泡3-4小時，

步驟 2

鹹魚泡一會洗淨撈出，晾乾水份備用，

步驟 3

倒入多為菜籽油，

步驟 4

油比平時炒菜多些

步驟 5

放入魚塊小火慢煎，

步驟 6

煎至兩面金黃，加入姜，八角，辣椒，蔥炒香

步驟 7

倒入生抽，老抽，醋，糖，

步驟 8

加水大火燒開，開小火慢燉，燉至黃豆軟爛

因為醃鹹魚是提前泡好的，我們首先要做的是把剛買來的豆芽尾巴摘掉，豆皮去淨

2、先洗一次，再用加少許鹽和醋的清水泡十分鐘，然後再換水洗一次，撈出瀝水

3、把豆芽放開水鍋裡焯兩分鐘，撈出控幹水待用

4、泡好的鹹魚，剔掉大刺，細刺不管，用油中火慢慢酥透

5、因為要做幾個菜，一次多酥了一些

6、拿出一塊.，刀面壓一下，切粒，姜切絲

7、鍋中留少許油，薑絲爆香

8、放進豆芽加少許鹽，翻炒幾下（魚是很鹹的，所以少放點）

9、倒進魚肉粒，加些海鮮醬，滴少許開水翻炒幾下

10、撒一點辣椒粉

11、關火，盛盤