給你的建議就是榨汁做菠菜面吃呀，菠菜含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質和葉酸，老的菠菜如果吃肯定影響口感，但是你做菠菜面只提取菠菜汁不管他有多老營養成分榨出來就行，它的功效也多能助消化，促進孩子生長髮育能提高免疫力抗病能力增加清潔面板延緩衰老等功效，所以菠菜嫩了我們就涼拌和炒著吃，老了也不能浪費，不是薑還是老的辣嘛越老越有味道，呵呵開個玩笑，多吃菠菜對人身體幫助不小大家有事沒事多吃點菠菜搞不好60多歲吃的像二三十的人一樣

菠菜上市的速度很快，從很嫩的菠菜到長到二尺多高的菠菜也就十多天的功夫。價格也隨之下跌幅度很大，菠菜老了人們就不喜歡吃了，不過改變一下做法還是很好吃的，比如：用開水把老菠菜煮一會兒使其軟爛，剁碎與肉餡攪拌一起包包子、包餃子都是不錯的。

首先菠菜老了跟做好不好吃沒關係。因為當我們知道菠菜老，也就是頸部老，葉子還是可以的。

去掉老的部分掉水備用，肉絲下鍋炒香蔥薑蒜爆鍋，下入菠菜燒一下，放入鹽味雞精，勾芡，裝盤，一道傳說中的肉絲燒菠菜做好了。

還可以涼拌，掉水投涼放入炸好的花生米，放入蒜末，鹽，味 料油，紅油，點一些香油拌勻即可，一道果仁菠菜完成✅

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

菠菜多用來涼拌和做湯，以莖葉不老為佳，抽苔開花了，則不宜做湯及拌食，如菠菜老了，我們不妨試試這樣做

介紹怎樣做菜之前，先看看購買材料的花費，菠菜一元，北豆腐兩元（實際用了一半）用這些材料，做出了一盤半的菠菜炒豆腐

老菠菜去葉洗淨，切段，鍋里加水，加一小勺鹽和幾滴油，燒到八、九成熱，把菠菜段下鍋，十秒鐘撈出，過涼瀝水備用

鍋里加油，五成熱，加北豆腐片煎至兩面金黃，放涼後切條

另起鍋，熱鍋涼油，蔥花爆香，菠菜段及豆腐條一起下鍋，加鹽翻炒幾下出鍋

準備食材:雞蛋、麵粉、菠菜、鹽、色拉油、蔥花。

步驟一:菠菜用開水綽一下（菠菜裡含有大量的草酸，過水去除一下）

步驟二:雞蛋打在盆裡（一般三四個就可以了），加入一勺色拉油攪拌均勻，加入麵粉、鹽攪拌均勻，最後加入蔥花和剁碎的菠菜

步驟三:將以上食材攪拌均勻成麵糊狀，麵糊的程度用勺子舀起由上至下很容易倒成一條線就可以了。

步驟四:平底鍋放適量食用油，中火加熱，倒入一勺麵糊攤開均勻，烙至兩面上花熟透，出鍋。美味的菠菜雞蛋煎餅就做好了。

菠菜老了，熬粥也不錯，下面娟子就來分享一道菠菜周的具體制作方法，喜歡的可以試試；

大米100克，菠菜50克，豬肝100克，生粉，姜，蔥，胡椒粉

1；大米100克，菠菜50克，豬肝100克，豬肝提前泡水1小時，去除血水

2；把豬肝切片，去除血水，加入1勺料酒

3；1勺生粉，攪拌均勻醃製30分鐘，去出血水

4；姜，蔥切碎備用

5；起鍋，把水燒開，倒入大米和薑絲，小火慢煮。煮的過程中攪動幾次，以免糊鍋

6；菠菜焯水，撈出，把菠菜切小段

7；等大米煮大濃稠時倒入豬肝在慢煮幾分鐘

8；之後倒入切好的菠菜和蔥花，加入適量的鹽

9；適量的胡椒粉，攪拌均勻即可出鍋

10；一道美味的菠菜豬肝粥就做好了

菠菜含有大量的植物粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、磷、鐵、芸香貳、輔酶Q10，含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素等。大量的植物纖維能促進腸道蠕動，有利於通腸導便；豐富的維生素能保障身體營養，促進生長髮育，增強抗病能力，所含鐵質對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質能促進人體新陳代謝，可降低中風的危險。另外， 菠菜提取物可清潔面板，抗衰老，增強青春活力。但有些人會經常問，菠菜有這麼多好處，那菠菜老了還能吃嗎？開花吃了會過敏嗎？據專家介紹，菠菜老了食用不會給人造成傷害，只要菠菜不是特別老，莖部沒有纖維化，就可以放心吃。菠菜老了後，想做的好吃也有不少烹飪方法，如可以選比較嫩的部分摘下來焯水後涼拌，可以榨汁和麵擀麵皮，做有色餃子，烙麵餅，也可以做菠菜粉條湯，等等。下面給大家分享一下我的菠菜粉條湯做法和竅門。

首先準備材料。將菠菜比較老的部分摘掉，洗乾淨後切段，鍋內燒水，稍微焯一下，再放入涼水中拔一下，撈出備用；豬五花肉切絲備用；粉條用開水燙軟放涼水拔一下撈出備用；蔥切段，薑切片備用；準備植物油、十三香、味極鮮醬油等調料備用。

第二步，烹製菠菜粉條湯。炒鍋內放油燒熱，放豬肉煸炒，炒至肉稍出油放入蔥姜炒香，加入十三香、味極鮮醬油再炒片刻，加開水，放入菠菜和粉條，煮五分鐘左右出鍋，鮮香美味的菠菜粉條湯就做好了。菠菜粉條湯一般配米飯吃比較可口。當然，您配饅頭、麵條等其它主食也可以，但個人感覺還是就米飯好吃。個人喜好不同吧。

菠菜老了，怎麼做好吃呢？前兩天朋友兩塊錢，買了一大捆老菠菜，激將我，說:你自詡老廚，這應該難不住你吧？艹!這 在農村絕對餵豬!於是，莖做餡，包餃子!葉洗淨晾乾，做農家蒸菠菜!關注老廚我，不抄襲，都是乾貨!

土豬五花肉餡500克，蔥花50克，薑末20克，十三香1克，（花椒水也可以）。鹽20克，味精3克，白糖2克，優質醬油10克，。將上述餡和料放一起，加熱水適量，拌勻。純正香油5克（每市斤售價在四五十元以上的）焯水去草酸的菠菜莖適量，切碎擠幹水分。加入拌好的餡中拌勻，現包現煮，營養美味!

農家蒸菠菜，洗淨晾乾的菠菜葉適量，麵粉適量，切碎紅小米辣適量，（不吃辣可以不放），蒜末適量，鹽適量，味精白糖少許，味極鮮醬油少許。菠菜撒鹽糖拌勻（撒鹽就變溼），撒上面粉每片葉子沾勻。平攤在蒸鍋的篦子上，別墊布!這樣蒸的菠菜乾爽，熟的也快。大火蒸3分鐘開鍋翻面，繼續蒸兩分鐘出鍋放盆裡。小米辣，味極鮮，蒜末拌勻，澆上半勺燒熱的油，拌入蒸好的菠菜中，裝盤開吃!蒸菠菜時要大火，千萬別超過五分鐘!

謝謝邀請，菠菜在我們生活中比較常見的一種蔬菜，一般8到9月份播種，播後30到50天就可以採收，含有豐富的維他命A,維他命C及其他的礦物質，人體造血物質鐵的含量也比其他蔬菜多，對於胃腸障礙，便秘，痛風，貧血有特殊食療效果。冬天的時候，大家都喜歡用菠菜刷火鍋，但是到第二年春天由於氣溫回升快，菠菜很快就會變老，一下子就又吃不完，所以好多人直接把它拔了扔掉或者給家裡養的雞鴨吃，對城裡人說太浪費了。其實菠菜老了最好吃最簡單的做法就是涼拌，可以和黃豆芽搭配在一起，下面說說我是怎麼做這道菜的。

準備材料：菠菜，黃豆芽，蔥花，生薑和大蒜，鹽，香油，紅辣椒。

1將菠菜清洗乾淨，太粗的菠菜杆用手撕開，葉子只要留一點就可以了。

2豆芽清洗乾淨，將豆芽長鬚去掉。

3鍋內加適量的清水燒開，豆芽下鍋出水，大約八分鐘左右撈起來，用冷水多衝幾遍瀝乾，用同樣的方法將菠菜出水瀝乾。

4將菠菜豆芽一起放入盆子裡，大蒜，生薑，香蔥，辣椒分別切碎加入進去，再滴入適量的香油和鹽就可以了，多用筷子翻拌幾遍，這樣有利於鹽的融化，一道簡單的涼拌菜就做好了。

菠菜可以說是非常有營養又清新的菜了，菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、鉻、鉀、維生素E、芸香貳、輔酶Q10，抗氧化劑，膳食纖維，葉酸等有益成分，能給人體提供多種營養物質，增強體質。具有養血、止血、斂陰、潤燥等功效……

說到菠菜，我個人認為還是涼拌菠菜吃的比較多，再有就是拿來做湯，但這都是比較嫩的菠菜做出來比較好吃。至於老菠菜口感就會差上許多了。

要說老菠菜怎麼做好吃，那我就可得給大家分享一個我自己做的一道非常好吃的果蔬餅了，廢話不多說，說做法

所需主料：麵粉一碗，雞蛋3個，老菠菜適量（這是我們家自己中的菠菜現在正好也老了），西紅柿一個，杏鮑菇一個，火腿半根

所需配料：耗油、五香粉、胡椒粉、鹽各少許，香菜，蔥、姜少許

製作步驟

1:我們將一部分菠菜給焯一下水備用，剩下的菠菜我們用榨汁機給它榨成菠菜汁（留著和麵用）

2:我們將西紅柿去皮切成丁（切個十字刀用開水燙一下皮就可以扒下來了），把菠菜切碎，杏鮑菇和火腿切成丁，香菜、蔥、姜切末

3:我們將所有切好的的菜都放入一個大碗中，加入麵粉，倒入榨好的菠菜汁，在磕入雞蛋，給它攪拌均勻

4:攪拌均勻後我們加入半碗的溫水，然後加入耗油、五香粉、胡椒粉、鹽、給它再次攪拌均勻（厚稀度一定要控制好，薄糊狀最好）

5:電餅鐺加入少許油預熱，燒熱後我們下入攪拌好的麵糊，給它攤勻即可

6:等到麵糊定型，微微焦黃時我們在給它翻個面再稍微煎至一下即可出鍋了

這樣這道非常好吃的菠菜果蔬餅就做好了，我家孩子特別喜歡吃，每次做都吃的光光的，這道餅不僅好吃，而且還可以根據自己的口味和營養搭配上其它的蔬菜，還是非常不錯的