我來解答你的問題：

菠蘿中含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷等元素，也是比較大眾的水果，怎麼挑選菠蘿，下面我為大家講解挑選技巧：

1

看顏色：看顏色是我們挑選很多水果都通用的一種方式，菠蘿也不例外。一般成熟的菠蘿是金黃金黃的，而帶點青色的菠蘿成熟度還不高：

2

看錶皮：主要觀看菠蘿的表皮有沒有壞的地方，有的話肯定不能購買：

3

用手按菠蘿：如果很硬的話說明菠蘿還未成熟，軟硬適中的話說明已經成熟，有汁液溢位說明果肉已經變質：

4

聞菠蘿：未成熟的菠蘿沒有味道，成熟的菠蘿有淡淡的清香：

5

看葉子，一般熟的菠蘿葉子是青褐色的：

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看個頭，一般比較矮胖的果肉比瘦長的果肉要好吃

怎麼看菠蘿熟沒熟一：

熟菠蘿與生菠蘿最大區別是看皮的顏色成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。

菠蘿

熟菠蘿通常比生菠蘿要有彈性，但過於成熟的菠蘿又會顯得太軟;如果你無法從外觀上判斷菠蘿是否到了最佳食用的階段，可以嘗試用手去輕輕按壓菠蘿的表皮;如果表皮已經有點軟而且還富有彈性，這時已經是成熟的不錯的了，可以切開吃了;如果還是硬邦邦的，那麼裡面應該還沒有熟，這時就不要著急切開吃了，多半味道會比較酸澀，泡鹽水出來也不會很甜;如果你按一下發現表皮沒有多少彈性，說明菠蘿已經熟透了，這時要趕緊開啟來嘗一嘗，看熟透到哪個程度了，透過品嚐看是否還能吃;如果按一下皮能擠出菠蘿汁出來，這時可能已經熟的太過了，你可以開啟嘗一嘗，如果口感太差就不要吃了，這時菠蘿可能已經壞掉了。 怎麼看菠蘿熟沒熟二：

熟菠蘿聞起來會有淡淡的菠蘿香氣，如果菠蘿沒什麼香氣很可能是沒熟，如果菠蘿的香氣種帶著一種發酵的味道，很可能是菠蘿熟的太過了，在買菠蘿的時候通常我們會透過外觀和硬度方面來觀察菠蘿是否成熟，而很少用到味道判斷，因為如果在攤位前站著聞菠蘿的場景，實在有些是不雅觀，所以多數情況下聞味道是在菠蘿買回家後進行的，當你無法判斷菠蘿是否到了可以吃的時候，可以聞一下，果味濃郁的時候就不要猶豫的切開吃吧，這個時候的菠蘿最是香甜。

從表面上判斷菠蘿壞沒壞，可以先看葉子與菠蘿交匯處的地方，如果這裡都開始枯萎爛掉，基本這個菠蘿就沒救了，菠蘿壞掉表皮顏色會發烏，變黑褐色，所以買回家的菠蘿放久了不知道壞沒壞，可以先看看錶皮顏色，再考慮是慢慢的削皮，還是直接切開檢查菠蘿是否壞掉，判斷菠蘿是太熟還是壞了，最靠譜的還是從中間切開來看中心部分，如果中心部分已經大面積變黑就不要吃了，因為它已經爛掉了，如果中心部分還是淡黃色，那麼菠蘿是熟菠蘿，變軟了也是可以吃的。

一看。表面鱗葉呈橙黃色的，一般為九分熟，適合當天吃。而呈亮黃色、兩端微帶著青綠光澤的，多為八分熟，買回去放兩天再吃比較合適。切開後，呈黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品；劣質果肉薄而果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。

二摸。透過輕輕按壓菠蘿的外皮，如果一壓就出汁，則為熟爛了，不要購買了，如果按下去，稍微有點軟，但是有一定的彈性，這種的一般就是可以食用的熟菠蘿；如果按下去硬硬的，那麼，就是沒熟的。

三聞。熟得剛剛好的菠蘿會有一股淡淡的清香，我們在外皮上就能聞到，切開以後，香味會更濃郁。如果這個菠蘿你還沒切開，就聞見了它濃重的香味，那就最好別買了，基本上就是熟過了。

現在會挑菠蘿了嗎

1 按，用手按住菠蘿蜜感覺軟，而且有彈性2 聞 鼻子聞，有撲鼻的清香。3 切，拿刀子切開，看裡面的果肉出現金黃的話，那就是成熟了

一、看果實外觀形態。

優質的菠蘿，其果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；而生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分很高，而且香味濃郁，具有非常好的味道。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色澤為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種最好。看外觀顏色，通體金黃色的要比果身泛綠的要熟得透，味道也會甜一些

將菠蘿切開以後，如果是果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿則為優質品；否則，果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大為劣質菠蘿。另外，未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。

挑選菠蘿時，可用手輕輕的按壓，如果發現菠蘿堅硬而無彈性的是生菠蘿。而挺實且微軟的菠蘿是成熟度好的優質菠蘿。另外，過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿。此外，如果發現挑選的菠蘿（或放置一段時間的菠蘿）有汁液溢位，則說明其果實已經發生變質，人們就不可以再食用了。

可以用鼻子聞菠蘿的香氣是否濃郁，這樣也可以判斷出你挑選的菠蘿是否成熟。一般成熟度好的菠蘿外皮上能稍微聞到些香味，果肉則香氣馥郁。而濃香撲鼻的菠蘿為過熟果，時間放不長，且易腐爛。另外，無香氣的菠蘿則興許是帶生採摘果，所含糖分明顯不足，吃起來也沒什麼味道。所以，挑選那種稍微能嗅到些香味的菠蘿為佳。 還有三個超級簡單的小竅門：要想挑好吃、味甜的菠蘿首先要找那些矮並且體粗的菠蘿，因為這些“矮胖子”果肉結實並且肉多，比瘦長的好吃；

然後就是看大小，大的比小的好吃，因為大個的熟得比較透，也可以說“發育好”，而且味道比較甜；

最後就是看菠蘿葉子的長短，很多人挑菠蘿只是注意看菠蘿本身了，而忽略葉子。其實從葉子就能判斷菠蘿的產地，海南的菠蘿葉子長，廣西的葉子短，如果都是成熟的菠蘿，還是海南的比較好吃。

吃菠蘿時，應先把菠蘿去皮後切成片，然後再放在淡鹽水裡浸泡30分鐘，而後再用涼開水浸洗，等去掉鹹味後再食用。這樣可以除去菠蘿酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮的刺激作用。

1 熟的菠蘿蜜香味四溢，很遠就能聞出來。

2 熟的菠蘿蜜是軟的，用手摁表皮會凹進去，像用手摁氣球一樣。

3 熟的菠蘿蜜果苞是黃色的。不熟或未完全成熟的，果苞是白色的或者白中帶黃。

4 如果透過1和2的方法無法把握菠蘿蜜是否成熟的，可用小刀在菠蘿蜜頂部開一個小口，鑽取小片果肉出來看看即可判斷。熟即開食。不熟的，拿剛才切出來的果皮蓋住切口，繼續常溫下存放。

【切忌】菠蘿蜜不能和蜂蜜同食。最好吃菠蘿蜜之前之中之後都不要吃蜂蜜，否則會產生不良反應。

【存放】菠蘿蜜開了之後，一時吃不完的，建議用保鮮袋裝起來放在冰箱，兩天內食用最好，放久了影響味道和口感。

第一步，觀察顏色。成熟季節菠蘿蜜，一般是金黃色澤的。如果還沒完全熟透的菠蘿蜜，可能會帶一點青綠色。青綠色，是菠蘿蜜本來的顏色。等到成熟季節的時候，大小基本不變，顏色會慢慢變得金黃。但是，這並不是說不是金黃色澤的菠蘿蜜就不能買，青綠色的菠蘿蜜也是可以購買的，但是就要大小成熟了。買回去後，放三兩天，就會慢慢變成熟，變黃。

第二步，觀察外皮。質優的菠蘿蜜，外皮是完好無損的，其中帶有比較多的尖尖的“小釘”或者說“刺”，這個也是菠蘿蜜的外皮特殊之處。外皮帶點小黑點，這個是正常的，也是成熟菠蘿蜜的正常現象。但是，如果這些小黑點非常多、或者連線成一片的都是黑，這個時候就要小心了。注意看看黑的地方爛了沒，爛了的話，謹慎處理。

第三步，看大小。這個步驟，不是說看菠蘿蜜個頭的大小。菠蘿蜜的大小，是沒有參照性的，因為菠蘿蜜的大小參差不齊，大小都沒問題。這個時候看的大小，是說看錶皮上面的“釘”的大小。還處在生長髮展期的菠蘿蜜，其表皮的“釘”，會比較尖銳，因為是一種生長的態勢。而成熟期間的菠蘿蜜，其表皮的“釘”會比較低調和保守，柔和一點，但是一般“釘”的末梢已經有點萎縮的樣子了。這個是非常重要的。

第四步，聞氣味。成熟了的菠蘿蜜，會有比較濃的香味，而且表皮會有一點點的裂開，裂開的地方，香味更加濃郁。

第五步，試吃。剝開菠蘿蜜後，除了聞到比較濃郁的香味外，會看到切口處會有一枚枚的菠蘿蜜。把一枚摘下來，把裡面的果核去掉，就可以試吃了。試吃的味道，這個見仁見智。但是，如果切開後發現裡面腐爛，要神中慎重對待，必要時停止實用。

熟了的會很甜很多水分的哦~~很好吃的哦 如果你是買整個回去自己切的話 切開的時候小心點 中心骨很多乳膠很黏手的 可以拿個乾淨的塑膠袋不停地抹它 讓乳膠黏在袋子上

想要知道菠蘿蜜熟不熟的方法，可以先看它的表皮，顏色為黃色，並且上面的小刺變萎縮，就代表成熟了。也可以湊近聞一下味道，有濃濃香味的就說明熟了。開啟看裡面的小果肉，金黃色是熟了的。若切開沒熟需催熟，用保鮮膜包好放在陰涼處或將成熟水果放在一起，也可放在Sunny下催熟。

一、判斷是否成熟

1.看顏色:觀察顏色。成熟季節菠蘿蜜，一般是金黃色澤的。如果還沒完全熟透的菠蘿蜜，可能會帶一點青綠色或者暗綠色。

2.觀察外皮:質優的菠蘿蜜，外皮是完好無損的。並且，按壓它上面的小刺刺，如果有些微微的萎縮，說明是成熟的；若上面的刺很尖銳，很硬，就是沒有熟。

3.聞味道:湊近聞一下味道，如果有較濃的香味，大概就是成熟的菠蘿蜜了，而且表皮會有一點點的裂開，裂開的地方，香味更加濃郁。有時候距離就算是遠都也能聞到飄來的香味，不成熟的則聞不到味道。

4.開啟看:將它切開後，看下里面的小果肉，若是金黃色的代表是熟的，可以食用；若不是的黃色那就要催熟。

二、切開沒熟的處理方法

1、自然催熟：使用乾淨的保鮮膜把它包裹好，裝進紙箱中，或是包好放在家中陰涼的地方，等幾天就成熟了。

2、水果催熟：把沒有熟透的菠蘿蜜和水果放在一起，如蘋果、香蕉等，這些水果會揮發出來乙醚，乙醚可以讓不成熟的菠蘿蜜快速變熟。

3、日照催熟：透過保鮮膜後放在Sunny下，一天左右的時間就會變熟了。