步驟 1

操作之前需要提前處理堅果： 1、黑芝麻（白芝麻）清洗乾淨後，放炒鍋裡用中小火炒熟炒香； 2、花生米洗淨入烤箱150度15分鐘左右烤熟烤香後，去皮； 3、現在買的大杏仁一般都是熟的，可以入烤箱160度再烤5分鐘，吃起來會更香。

步驟 2

4、杏仁片入烤箱，120度烤5分鐘左右，烤至微黃上色。（中間要翻一次面） 5、生南瓜子仁入烤箱，150度8分鐘左右烤熟烤香。（如果使用熟瓜子仁忽略此步驟） 6、蔓越莓幹如果是比較大個的，可切碎一些。

步驟 3

麥芽糖放入熱水中浸泡幾分鐘，將糖漿泡軟，使用的時候會很容易倒出來。

步驟 4

開始熬糖了：將熬糖材料裡的所有材料（麥芽糖、細砂糖、玉米油、水）倒入鍋中開始煮糖水；

步驟 5

space

熬糖溫度是140度，可以綜合兩種方法來判斷熬糖有沒有到位： 一、看溫度計的溫度； 二、用筷子沾一點糖漿，滴入冷水裡面，糖漿凝固後馬上取出，放入口裡咬一下，如果口感脆爽就代表糖熬好了，如果還會粘牙就代表熬糖溫度還不夠。

步驟 6

space

熬糖到位後，把火關掉，立即倒入堅果攪拌均勻。。

步驟 7

space

趁熱倒入烤盤整形，整形速度一定要快，可藉助擀麵杖壓平。

步驟 8

space

等糖的溫度下降到65度不會燙手時就要開始切糖了，千萬千萬不然等糖涼下來後再切，那時就會硬的像石頭一樣切不動啦！

步驟 9

space

堅果的材料，可根據自己的喜歡自行替換，比如花生可換成核桃仁、開心果等。

步驟 10

我自己比較喜歡杏仁蔓越莓口味的酥糖，酸酸甜甜超好吃。

步驟 11

切塊後的酥糖涼透後及時密封儲存