首先準備：低筋麵粉130克、綿白糖100克、牛奶40克、雞蛋4個（每個65克左右）、食用油40克（選氣味小的）

1、乾淨的盆的噴中打入4個雞蛋（每個重約65克），加入綿白糖。

2、將打蛋盆隔熱水（水溫約50度左右）用打蛋的機器中速將雞蛋打勻。

3、雞蛋打勻之後，打發到提起畫8字，落下的蛋糊形狀不會立馬消失的狀態就可以了。這一步非常關鍵！一定不要偷懶，要打發足夠的時間！打發過程中也不要太“溫柔”，動作幅度和力度都要大。

4、將牛奶和植物油倒入乾淨的碗裡，把給它拌勻。

5、將拌勻的植物油牛奶倒入糊中，再用打蛋的機器打一起（這個步驟大約1-2分鐘）。

6、將低筋麵粉分2次用麵粉篩篩入蛋糕糊中（低筋麵粉先篩一半，拌勻後再篩剩下的將其拌勻），再用刮刀翻拌到沒有乾麵粉狀態，翻拌時一定不要畫圈，否則蛋糕會發不高。

7、將矽膠模具底部放上烘焙8寸墊紙，沒有的話可以用燒烤油紙剪裁後代替，周圍一圈也鋪上燒烤油紙，這樣有利於脫模和蛋糕在烤至過程中的爬升。

8、把弄好的蛋糕液倒進模具中，將矽油紙高出來的部分用剪刀剪掉，以免太高觸碰到頂部的烤管

9，把模具在桌上磕幾下，烤箱功能選擇上下管同時加熱，130度左右，提前預熱10分鐘，預熱好之後，將模具架在烤網上，擺放在下層烤架位，130度左右烤50~60分鐘。10、烤好後要馬上取出來脫模。（沒有冷涼架，可以用烤架下面墊一個盤子，倒放在上面冷涼）

11、冷卻後脫模的蛋糕，從中間部分橫切剖開備用

12、將500克淡奶油中加入30克綿白糖，用打蛋的機器打到提起打蛋頭奶油不會掉落下來即可，這個過程大概5分鐘以內，奶油的使用提示：淡奶油購買後一定要先冷藏12個小時以上再用，不然容易打發失敗。

13、底層的蛋糕胚抹勻奶油後蓋上水果粒、再在水果粒上塗抹一層奶油、蓋上上層蛋糕胚，最後在將上層蛋糕胚和整個蛋糕四周均勻地塗抹上奶油，然後奶油周圍一圈粘上一層花生仁（是烤熟過的花生仁哦）

14、將剩下的奶油再稍微打發了1分鐘左右，讓它更硬一些，裝入裝好裱花嘴的袋中，然後我們還可以在周圍的一圈擠上自己喜歡的奶油花。

15已經初具模樣了，再來點火龍果和黃桃吧！顏色就是這麼豐富起來的~獼猴桃也是很不錯的選擇，把水果去皮，對半切開插在奶油中裝飾。

1.準備好低筋麵粉100克，淡奶油300克，油55克，細砂糖115克，牛奶100ml，蛋黃60克，蛋清110克。

2.在60克蛋黃中加入25克細砂糖，攪打均勻。分三次加入55克油，攪勻，放入100克低筋麵粉，攪勻。

3.將蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱，上下火150度烤45至50分鐘，隨意裝點一下即可。

食材明細：

低筋麵粉 120克（過篩）全蛋 4個

無鹽黃油 30克

細砂糖 100克

做法：

1.將雞蛋置於一干淨大盆中，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可。

2.將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續攪打均勻。

3.分兩至三次倒入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡。

4.模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，輕墩幾下使表面平整。

5.烤箱預熱，180度，置於烤箱中層，烤制約30分鐘即可，待冷卻後脫模。

生日蛋糕的製作材料：

主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克

輔料：香薷20克

調料：白砂糖600克

教您生日蛋糕怎麼做，如何做生日蛋糕

1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。

2.蛋和白糖一起攪打至發泡。

3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。

4.麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。

5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。

6.將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可

現在正式開始說過程，首先拿個金屬盆，放入3個雞蛋

2.然後是準備薄力小麥粉100克，小麥粉一定要用紗網篩一遍，這樣可以使麵粉變輕，容易均勻分佈，不容易壓垮氣泡

3.然後先把雞蛋稍微打抣。

4.加入綿白糖100克

5.然後準備一鍋溫水，水溫大概到40度左右，和洗澡水溫度差不多，千萬別用沸水.把雞蛋容器整個放水裡溫一下，一邊攪拌，到看不見白砂糖就拿出來，這是為了更好地讓糖融化。

6.然後就使勁攪拌吧，給雞蛋中加入氣泡，也就是注入蛋糕的生命。電動攪拌機的話開到最強檔。手動的話就拼命使勁吧。大概手動要個10鐘左右吧。

7.注入空氣以後，雞蛋液就會變得和蛋黃醬，沙拉醬一樣，會發白。這是雞蛋液的乳化現象，因為雞蛋富含了很多細小的氣泡。但是因為不加乳化劑，所以這個乳化現象是暫時的，我們必須和時間賽跑，在氣泡破裂之前進行操作並烤熟它

8.然後就到了最要命的一步，這一步絕對考驗技術，就是加麵粉。篩好的麵粉可以分4,5次加進去，加的時候儘量均勻撒出去，千萬不要朝一個地方倒下去，否則那個地方就會不堪重壓，氣泡會被壓垮的。最要命的是攪拌，絕對不可以在中間胡亂攪拌，而是要貼著邊，把周圍的向中間包裹，動作一定要輕。中間不要去碰。這個過程可以感覺到雞蛋液的體積在縮小，那是因為氣泡遇到麵粉後破裂所致。如果體積縮小超過三分之一了，麵粉還剩下一點點，那就放棄麵粉，不要在加了，麵粉少那麼一點點不會太影響口感，但如果氣泡垮塌，體積縮小超到達一半，那會導致直接失敗。所以這種情況可以選擇放棄麵粉。

9.然後就是加入黃油30克，黃油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黃油是一樣的。黃油也是分幾次加，要點就是別往一個地方加，要儘量均勻撒出去。，攪拌方法和麵粉加入後一樣。黃油也會使氣泡垮塌，如果體積縮小到了剛開始加麵粉前的一半，那就放棄黃油，道理和放棄麵粉是一樣的，黃油只是輔助增加香味，就算不加也沒啥問題的。

10.在黃油加進去攪拌到看不見黃油了，就在中間稍微攪拌兩三下意思一下就好，攪拌中間是致命的，很容易弄破氣泡，所以一定要輕柔。然後就是抓緊時間倒到模子裡。模子是18釐米直徑的。模子裡事先塗一層黃油。我就是一邊照相一面做，有點手忙腳亂，結果黃油忘了塗，險些失敗，還好我的模子本身是不粘的，才得

食材準備

　　玉米油、牛奶、雞蛋、巧克力、餅乾、白糖、奶油、低筋麵粉、澱粉、牛奶、水果、精鹽

製作方法

　　1、準備一個容器加入玉米油32克、牛奶32克、白糖16克，用手動的打蛋器充分攪拌均勻後，加入過篩後的低筋麵粉56克、玉米澱粉12克，再次使用手動的打蛋器攪拌均勻。

　　2、準備雞蛋四個，讓蛋清和蛋黃分離，如果手工不會分離的話可以用一個分離器（我就不會），分離好的雞蛋黃打散之後直接倒入第一步驟中的麵粉裡面，並且攪拌均勻。

　　3、另外準一個大的容器，裡面放入四個雞蛋清，加入白糖48克、精鹽1克，用電動的打蛋器充分的打發。

4、第二步驟中製作完成的蛋黃泥中直接加入到第三步驟的蛋清裡面，並且充分的攪拌均勻。

　　5、準備蛋糕模具，想要幾寸的自己準備好就可以，把步驟四攪拌好的蛋糕原料直接倒入，然後上下顛一顛，去掉裡面的空氣，烤箱提前預熱，上下火160度烤制30分鐘

　6、準備一個容器，加入適量的開水，然後一個小碗中加入50克淡奶油、50克巧克力，把小碗放入開水中，用手動的攪拌器攪拌至巧克力充分的融化，同時和淡奶油充分的攪拌均勻。

　　7、烤制好的蛋糕胚切成厚度相同的三片，在蛋糕的表面均勻的塗上一層奶油，撒上一層巧克力餅乾碎，在鋪上一層蛋糕片，重複上次的動作。

　　8、最上層的蛋糕片塗滿奶油後，用刮刀把蛋糕的側面修平整，攪拌好的奶油倒入裱花袋中，均勻的擠在蛋糕表面，用刮刀刮平，然後在沿著蛋糕的邊沿擠出好看的巧克力線條。

9、擠好巧克力的蛋糕放入冰箱冷藏室中冷藏至巧克力凝固，再用裱花袋在表面擠上一些奶油，上面放上兩個對半切開的奧利奧餅乾，撒上一些藍莓，裝飾即可

每年孩子和老公的生日，我都是用這個配方來做生日蛋糕，六寸的，一家三口吃剛剛好喲。

食材： 雞蛋兩個（一個65克左右），細砂糖35克，水20克，玉米油20克，低筋麵粉40克。奶油一瓶，時令水果。

製作過程：

●1 .將所有原料按配方稱好（油和糖的量可根據自己的需要減半）。 同時將烤箱預熱130度等待。●2.將雞蛋的蛋清蛋白分開放在兩個無水無油的盆中，注意一定要是無水無油的。●3.先做蛋黃糊的部分，將油分三次倒入蛋黃中，每次倒入都要攪拌至蛋黃與油完全融合。攪拌好的蛋黃是沒有一點油花的。●4.下面再加入水，注意也要分三次加入，每次都要攪拌均勻，無油花飄浮在上面。第一次加的時候可以少一些。完全加入後的蛋黃液會明顯發白。如果這時有明顯的油花，等做出成品後會容易出現布丁層。●5.篩入低粉，注意一定要過篩，然後慢慢攪拌至無顆粒的狀態。如果有面疙瘩，需要用刮刀按開，這樣的蛋黃糊，做出來成品會比較細膩。

●6.先用電動打蛋器將蛋白打至粗泡，這時加入一半的糖。●7.繼續用電動打蛋器打發蛋白至比較細膩時，加入剩下一半的細砂糖，繼續打發。這時用二次加入糖的方法會讓打發後的蛋白更細膩。●8.將蛋白打至提起打蛋器，蛋白會呈一個小尖角的狀態，也就是乾性發泡。注意不要打過，如果蛋白程破棉絮的狀態就是打過了。●9.將三之一打發好的蛋白，先與蛋黃糊混合均勻，用刮刀從下向上翻拌，不要打圈，不然容易消泡。●10.再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌的方法拌勻。●11.倒入六寸的戚風模具中。

●12.烤箱預熱130度，放中下層，15到20分鐘左右時，調到160度，再烤20分鐘左右。這裡用先低溫後高溫的方法，這樣烤出來的蛋糕不容易開裂。也可以用160度左右的溫度烤30到40分鐘。這裡要注意，每臺烤箱的溫度都不同，一定要按自家烤箱的脾氣調整溫度和時間。●13.戚風在烤到30分鐘左右的時候會漲至最高點，這時就可以常看著點，如果開始回落就可以出爐了。注意出爐後，要震模，在距桌面十公分的地方，雙手鬆開模具，讓模具垂直落在桌子上，然後倒扣在網架上放涼，然後脫模待用。

自己做蛋糕最大的好處，就是可以按自己喜歡的樣式來裝飾蛋糕啦。把奶油打發好，抹到烤好的蛋糕上，按自己的喜好擺放水果裝飾好。