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一、香菜怎麼儲存不會爛

1、用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長時間儲存香菜。

2、將香菜根部切除，擇去爛葉，黃葉，攤開晾曬一兩天，然後編成香腸一般粗細的長辮子，掛在陰涼通風處晾乾。或選帶根的香菜，將黃葉摘掉，洗淨後把香菜逐棵掛在細尼龍繩上(最好不要用麻繩)放在通風處晾乾，然後將香菜取下放在容器內貯藏。食用時，用溫水把香菜浸泡一會兒，香菜就依然保持綠色不黃，食之其味如初。

3、將香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊蘿蔔(胡蘿蔔或白蘿蔔皆可)，再將保鮮袋紮緊放入冰箱冷藏室。

4、買帶根的香菜，最好是粗根的，用一水杯，裡裝小半杯水，將香菜的根泡在水中，放在陰涼處，不僅不壞不焉，還可能長出新葉。

5、將香菜洗淨，切成適合大小，放在塑膠袋裡，存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍，味道不會變壞，香菜也不會壞掉。



二、蔬菜的保鮮方法——食物儲存大全

1.芹菜保鮮

西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裡，然後放入冰箱裡儲存，可儲存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裡儲存。

2.茄子保鮮

茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裡儲存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。

3.韭菜保鮮

因為韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裡，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裡儲存，最好儘快食用。

4.西紅柿保鮮

西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱儲存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

5.土豆保鮮

土豆適宜低溫儲存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。

6.冬瓜保鮮

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

7.大蔥保鮮

可先用紙包好後放進保鮮袋，豎著放入冰箱裡儲存時間會更長。

8.洋蔥頭保鮮

將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑膠袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

9.大蒜保鮮

大蒜屬香辛類蔬菜，儲存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。



10.姜保鮮

姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來置於冰箱內儲存，還可以冷凍儲存。

11.菠菜保鮮

用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。

12.胡蘿蔔、山藥保鮮

將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。

13.南瓜保鮮

切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裡儲存。

14.金針菇保鮮

可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然後再放入冰箱裡儲存。

15.圓白菜、生菜保鮮

將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

16.白蘿蔔、青蘿蔔保鮮

蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再儲存。

17.青椒保鮮

青椒沾水以後會變質，儲存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。

土質不一樣，像有的地方是沙土，有的地方是泥土！還有可能氣候不一樣，像北方少雨，空氣比較乾燥，南方多雨，還有黃梅天，蔬菜本來就是易腐食物，而多雨更增加腐蝕性，相對於潮溼，乾燥更容易儲存食物的長久！不同水質土壤培育出來的蔬菜口感肯定會略有所不同，所以有的蔬菜不適合南方也不適合北方，每個地方種出來的蔬菜都有好有壞，不能以一概全，只是氣候、土壤是決定適合種哪種蔬菜而已！

香菜的品種不同保鮮時間也是不同的，市場出售的有小葉香菜和大葉香菜，小葉香菜不耐寒，生長週期短，易患病蟲害，大葉香菜耐旱，抗病蟲害，秋後適宜播種，生長週期四十天左右，大葉香菜味兒道略遜色小葉香菜，儲存香菜用白菜葉包裹放在冷藏室一週絕對沒問題。

我們那裡大棚菜沒有熟就起了，方法很關鍵溫度低溫！香菜雖然有一種很特殊的氣味，但仍是生活中離不開的蔬菜之一。並且香菜的價格一直是居高不下，尤其是夏天，這是因為種植香菜有兩難。一難是香菜的出苗時間很長，即“香菜好種，苗難出”，所以需要做催芽處理。二難是香菜是一種喜冷怕熱植物，在夏季不宜種植。今天大鄉就來介紹夏季種植香菜的要點

香菜的種子是一種很小的“雙懸果”，每顆果實裡的兩粒種子都被硬殼包裹著，自然播種時，香菜出芽的週期會長達20天左右。比較好的辦法是香菜種子脫殼處理，但香菜果實很小，不易碾開，且容易破壞種子。所以比較有效的方法是在脫殼的情況下，採取裂殼、浸種處理。

首先用軟質的鞋底將香菜種子碾壓、揉搓，使果殼開裂即可，以方便種子吸收水分。然後將裂殼的香菜種子在40℃左右的溫水裡浸泡3天。在不催芽的情況下直接播種就行，一般需要12天就可發芽，比不做浸種處理要提前一週左右。

香菜生長的適宜溫度子17至20℃，超過30度就“罷工”不長了。所以在炎熱的夏季，需要對香菜進行“降溫處理”。現在較為成熟的方法是架設遮陰網。搭好遮陰網以後，白天遮蓋上，晚上再揭開，並保證通風這樣香菜才能健康成長！

香菜買回來的時候不要洗，不要碰水，然後直接放冰箱冷藏，不要放在尼龍袋子裡，直接放在個碗上面，這樣可以儲存時間稍微長點，

中國蔬菜運輸主要從南到北，由東向西。蔬菜運輸的主要特點是：　　(1)蔬菜含水量大、組織細嫩、呼吸熱大，因此容易腐爛，要求的技術條件高；　　(2)運程一般在2 000公里以上，在途時間長、質量難以保證；　　(3)運輸基本集中在12—4月份，傳送集中、到站分散，組織工作複雜；　　(4)運輸過程中南北方溫差大，需採取冷藏、保溫、防寒技術，組織工作複雜。 　　蔬菜的基本運輸要求：　　(1)蔬菜質量必須良好。對日曬雨淋、混有泥土、水中浸泡過、腐爛變質等各種現象的蔬菜不能承運。　　(2)包裝必須得當。不宜鬆散，也不宜過緊，堅固耐壓，又便於通風，大小合適。 嬌嫩的蔬菜每件不應超過20～30公斤，儘量採用20公斤以下。耐運的蔬菜每件重量以30～40公斤為宜。 　　堅實的瓜類薯類可不包裝或每件70～80公斤的包裝。　　(3)裝載應考慮車內空氣在貨件之間順利流通，有利於車內溫度均勻，發散呼吸熱，排除不良氣體。 　　1。蕃茄　　蕃茄是一種營養價值較高的蔬菜。已經成熟的紅蕃茄最好用棚欄式的木箱包裝，每件重量最好在10公斤左右。 未完全成熟或接近成熟的蕃茄包裝可以稍微大一些，但每件重量也不能超過30公斤。 青蕃茄適宜的運輸溫度10℃～15℃，乳白帶紅線和紅蕃茄為O℃～3℃。因此同一車內運送的蕃茄質量、等級、成熟度等應該相同。紅色或乳白帶紅線的蕃茄在熱季應用冷藏車冷藏運輸。青蕃茄較耐運，應視外溫的高低及運輸距離遠近，選用冷藏車冷藏運輸或棚車、敞車通風運輸。 　　2。黃瓜、茄子、辣椒　　黃瓜是比較嬌嫩的蔬菜，適宜的運輸溫度是10℃～1 5℃；茄子比黃瓜含水量低，較耐運。辣椒的易腐性比較大。這類蔬菜託運時應新鮮、乾淨、無蟲害、機械傷，無萎縮、腐爛、水泡等現象。 包裝應透氣，並具有足夠強度。每件重量不得超過35公斤，運輸溫度3℃～6℃。 裝運時根據外溫情況確定使用冷藏車冷藏運輸或棚車、敞車通風或保溫運輸。　　3。葉菜類　　葉菜類蔬菜其特點是嬌嫩而不耐擠壓、呼吸熱較大。 因此裝在車內的貨物發熱量很大，處理不當極易腐爛。適宜的運輸溫度O℃左右。因此溫、熱季應使用冷藏車裝運，寒季則應保溫運輸。加冰冷藏車裝運時，單靠冰箱的冰鹽不能及時將未冷卻葉菜降到0℃左右，可在貨件內插入通風筒，夾入碎冰的輔助性措施。 但要注意的是韭菜0℃度以下時會凍壞，芹菜怕擠壓。　　運輸的葉菜應該是青綠色的、新鮮的，蔬菜根部的泥土應洗淨，不應有腐爛、發黃、不潔、皺縮卷葉的現象。包裝應選用透籠箱或條筐，每件不應超過20公斤，最好10公斤左右。 包裝應堅固，以防擠壓蔬菜。　　裝載時車內應注意留有通風道，以保證運輸途中空氣順利迴圈。 　　4。南瓜、冬瓜、薯類蔬菜　　南瓜、冬瓜、薯類蔬菜，主要掌握好貨物質量和裝載方法。 發現腐爛、軟化、破裂等現象的不予承運。這類貨物比較堅實，除南瓜、冬瓜可不用包裝外，其他瓜薯類蔬菜均需有適應包裝，每件重量應不超過80公斤。裝載方法：溫熱季應留有通風道；寒季外溫低於運輸溫度時可以堆裝。 　　5。禽蛋　　鐵路運送的主要是鮮蛋和冰蛋，鹽蛋和皮蛋也有運送。　　鮮蛋、冷卻蛋的承運基本要求是：色澤新鮮(蛋殼面上有白霜粉或光滑無斑點)，清潔完好，無破裂現象。冷卻蛋承運溫度應為0℃～3℃。 　　鮮蛋、冷卻蛋應使用有縫隙的木條箱，有氣孔的紙箱、竹簍包裝。包裝應堅實，並且內有襯墊，襯墊應乾燥、清潔而無異味。 　　溫、熱季要選用冷藏車冷藏運輸。初春、秋末可用棚車通風運輸。 選用的棚車，其車體應是木體或內壁板是木製的。對車內潮溼、有尖釘等突出物和有異味的車輛不宜使用。裝載方法：可選用井字形、品字形裝載，以便車內空氣能夠順利迴圈。但是碼放要穩固，以防止運輸途中倒塌。 運送途中車內溫度應保持穩定，切忌忽高忽低。 。

這個說法兩種香菜爛的意思是不一樣的。我們先說家裡自己種植的香菜爛，這是因為地裡香菜遭受了惡劣天氣的原因而導致的爛，比如說霜凍，蟲害，枯竭，環境因素跟天氣因素很重要。跟人為管理的方式有關係，

這個說法還很種植的規模有關，比如我只種了3分地香菜。爛了一分地的量。這個就算爛的多的了。假如我種了3畝地的香菜。爛了一分地的量，這個損壞量算可以接受的正常耗損量。

我們再來說說外地運來的香菜不容易爛，這是因為裝車前批發商全是選擇的全是地裡面生存質量過關的菜，經受過災害的菜一般不會收，因為這會在漫長的運輸途中大規模的損壞。我們都知道一袋蔬果只要壞了一個，其他的就會跟著這個壞的蔬果慢慢腐爛。所以批發商收購的全是比較優質的菜源。在運輸過程中又進行了一系列包裝防損壞處理。自然運到外地壞的就很少。

香菜雲南最香而且很壯，葉面綠油油，可能是土質氣候比較適合香菜生長，本地很多不是專業種殖，大部份缺氮肥葉面偏綠黃，所以容易爛。