1、乾花生米2500克加清水浸泡5個小時，撈出洗淨，下入鍋中，加清水（水中加八角10克）煮熟，撈出控幹水分備用。

2、茶幹400克、精肉500克切丁，分別入六成熱油中浸炸至表面金黃，撈出控油。

3、鍋入花生油燒至五成熱，下入薑末10克煸炒出香，倒入清水2500克，下入花生米、炸好的茶幹丁、精肉丁，加入自制麵醬500克、蠔油200克、白糖200克調味，大火燒開，改中火煮20分鐘，再改大火收汁，至湯汁濃稠呈醬紅色、能均勻地包裹住原料即可，盛出放於陰涼處儲存。

自制麵醬做法：饅頭掰成小塊曬乾，下入缸中，加恆順醬油（不宜過多，能浸透饅頭即可）混合均勻，用透明塑膠膜封口，放在太陽底下曬15天至其發酵即可。

注：一般製作麵醬都是用鹽來醃，我卻使用了醬油，這樣可以使醬汁呈深紅色，為菜品增加亮度。一般的醬油都可以製作麵醬，但老抽顏色比較重，使用時需加少量涼開水稀釋。

1、花生洗淨晾乾，開小火炒至花生可以輕鬆剝皮為止。

2、將花生撈出晾涼，去掉紅皮。

3、去皮的花生倒入料理機中，加白砂糖絞打成花生粉沫。

4、鍋裡倒花生油，油溫燒熱，關火冷卻。

5、將冷卻了的花生油倒入花生沫中，攪拌均勻，倒入容器中儲存就好了。

食材清單

麵條 一碗 、 pic"s花生醬 3匙 、 花生油 10克 、 鹽 半匙 、 醬油 一匙

烹飪步驟

1.蔥一根,切碎2.熱鍋,下油,爆香蔥白,

3.將花生醬用乾淨勺子勺出碗中

4.趁熱將熱油淋在花生醬上

5.加入醬油與鹽攪拌均勻

6.醬做好了,就處理麵條,麵條可選擇自己喜歡的口感,放熱水中焯至斷生,過冷河後瀝乾水,

7.撒上蔥綠,將調好的花生醬淋在麵條中,攪拌即可,

花生醬的濃稠度可以用蔥香熟油調至個人喜歡，鹹度也能根據各人喜愛在醬油與鹽之間調節

注意：麵條不要焯得太軟爛以免粘結與影響口感.拌均之後麵條超級香，

濃香的花生醬不但補充鈣質,維生素B,GI值還很低,所以也不會擔心容易致肥呵！

最後一步

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