串串火鍋還是一個不錯的餐飲品類，單火鍋在全國各地隨處可見，高中低都有，馬上天氣轉涼，也是吃火鍋的旺季，現在做火鍋趕上了天時，串串大多數人都接受，把味道做好，人和也有了，現在只有你吧串串火鍋的店址確定好，地利也佔了。佔盡天時地利人和，生意肯定興隆。

做餐飲，做的是良心生意，把我們的食材用好，待客如自己家人，品質服務做到極致，生意自然好。

現在做串串火鍋生意怎麼樣啊？

從開店的時間點來看，一年中串串火鍋的旺售季節在每年的國慶節前後就拉開大幕了，選擇這個時侯開店是比較合理的。比選擇在夏天開店要好很多，畢竟夏天是火鍋行業的淡季，對初次創業做串串火鍋的老闆來說最好在秋冬時節開店更容易生存下來。

從火鍋行業整體來看，市場正逐漸飽和，進入者眾退出者也多，競爭更加白熱化。隨著城市化不斷髮展以及巨量的人口湧入城市，餐飲業這塊蛋糕將會越做越大。

特別是火鍋行業，受到越多越多的人追捧喜愛，可以說已被炒成了國民第一鍋，將還會誕生幾家象海底撈這樣的火鍋巨頭。前幾天海底撈在香港成功上市，市值高達1000億港幣，成為中國最大全球第五大的餐飲企業，其創始人張勇一夜進入中國前10大富豪行業，讓許多餐飲老闆看到了未來的希望。

只要你能摸準吃貨的心思，現在做串串火鍋仍然是有希望的！

分割槽地吧，以前我們這流行一段，不是我們這的傳統食品，

基本上算起來比吃“正餐”要貴很多。看著單價不高，架不住數量大，也就吃個新鮮勁，湯底，蘸料吃多了，也就不好吃了。，

我們這有個幾十年的燒烤店，那天去吃了一下，服務態度差，冷麵湯像勾兌的。面硬，連蛋都沒有。拌飯勉強還可以，有些東西跟不上時代的進步就會被淘汰，沒有什麼永遠賺錢的，特別是餐飲業

謝謝邀請我，回答這個題目！我分三點說，①說，做串串火鍋 ，餐飲講究天和地利人時，天和→天氣轉涼，食客們對熱的食物更別喜愛，做串串火鍋進入旺季。地利→選址最好是人流密集的社群和街邊，店面醒目。人時→考查流動，顧定客流情況，策劃經營什麼價位檔次嘍！②說串串火鍋，A→經營面積20平方米(擺6張一8張桌)，心裡有目標放大翻檯(2倍……5倍……10倍)，生意火了。B→酒水(品種全)價位不能貴。C→品種四要有，蔬菜磨茹要多多，丸子類要全，肉類要新鮮，海鮮要有特色。D→湯頭，麻辣(濃香，微濃等)，大骨湯，海鮮湯，磨茹湯……等等。E→調料，海鮮，麻辣，麻醬這些調好的，還要準備(如鹽，醬油，醋，辣椒油等……)自己配製啦！③說，現在是競爭環境，遇到困難不畏縮→想辦法，不斷學習→研發新品種，只有想不到→沒有做不了得，堅持下去，串串火鍋會很火哦！以上三點是我小小的建議啦！！！

串串火鍋是個很好的專案，我一直很看好，尤其是在現在這個餐飲業的低谷階段，由於就餐時間短，方便，而且價格不高，很受年輕人的喜愛。

第一次吃串串火鍋是我兒子帶我去的，他說了好幾次好吃，我就跟他去了，看見這個我沒見過的東西，覺得很新奇，吃的時候感覺，感覺類似麻辣燙，又高於麻辣燙，很有創意。

我選了幾個自己平時愛吃的串，有海帶，有木耳，有地瓜，有菠菜，有蘑菇，吃過了這些，我又叫了二兩面條，吃的很飽，也很香。

那家店裡的調料醬做的很不錯，蔥花，香菜，蒜泥都是用一點添一點，味道好，我對這些東西很敏感，時間長了點我就會能看出來，也能吃出來，怎麼說也是跟吃的打了這麼多年的交道了。

我跟兒子吃完後，按照串的籤子數量收錢的，我們倆消費了近三十塊錢，很實惠。

做吃的，都要用新鮮的，只要讓顧客吃出來一次是用了時間長的東西，顧客就不會來了，而且還會告訴自己的好友也不去，所以一定要保證食物的新鮮，不要自己砸了自己的招牌，影響了以後的生意。

每天早上的第一件事，都是回答問題，你的問題是第三個，是前三甲，謝謝你的支援，很願意與朋友們一起分享我見過的，做過的美食，我的強項是餐飲，由於身體原因，不能拍影片，只能簡單的回答一下問題，我期待著自己快點好起來，讓朋友們瞭解長春餐飲的局面。

串串香現在普及率比較高，也比較受歡迎，應該說市場前景是很不錯的，但是一個店的生意好不好除非經營品種的問題還會涉及到一些其他的因素，這些因素中有些甚至是決定一個店生意的生死關口，比如味道，中國雖然是民以食為天，但是味道不好，一切都是扯淡，開店的第一步就是要擁有專業的技術，如果你現在還不會，建議先找個專業的正規的學校學習好技術再說，如果技術已經有了那麼接下來要考慮的更多，選址，店面裝修，營銷推廣，原料選購等等一系列事情，這些都做好了再來談生意好不好的問題，如果你覺得這樣太麻煩啦，我還是建議你找一個專業的學校把一個培訓班，因為有開店指導，對沒有開店經驗的來說省力省心，價效比高。我們學校反正很多人報這種培訓班，很火爆的。

首先我要告訴你飲食行業絕對是可以的，但是這三方面你必須要好清楚，第一你的味道大眾進不接受，定位在哪裡？第二，你的客戶在哪裡，對於這種的客戶你能給他們什麼？第三，你有沒有成熟的商業模式和規劃，比如多久能收回成本，計算出每天必須要賺多少錢，計劃非常重要。如果你自己覺得串串應該生意不錯，建議你還是別把錢拿去打水漂的好，請我吃頓飯也許會很值！哈哈哈

串串火鍋現在可以說才剛剛起步不久，因其價效比較高，操作過程簡單，容易複製的特點是很多人想要去投資的專案之一。

生意怎麼樣，？不是靠說的，而是靠經營者怎麼去操作、經營，作為過來人，我有幾個要點跟大家分享：

1店址的選擇，以商業街、辦公區域還是生活區為主，適合做哪類消費群體；

2店鋪的風格，主打哪一個消費群體，按他們的愛好、需求去定位裝修風格；

3以消費群體的特點去制訂菜品的風味、品種、價位；

4人員配備，多大的經營面積、擺臺數、可容納多少客人，一個服務員、廚師均攤可以為幾個客人服務，才去定招聘人員數；

5人員培訓，對入職的廚師、服務員進行流程化、標準化的專業培訓；

6營銷策劃，現在餐飲界競爭激烈，早已不是“酒香不怕巷子深”的年代，如何讓別人知道有這麼一家店，想進來消費、體驗。

7歸根結底，你手裡有多少預算，按預算來選擇店的大小、投資規模，以手頭的錢為主要根據，萬萬不可盲目投資。

在串串香的起源地樂山，八婆串串香一直以自己獨特的味道穩居第一。住在樂山這個美食之都，吃的最多的莫過於串串香，八婆串串香，菜品種類齊全、口味多樣、好吃又便宜。

在樂山的串串香店中，生意最紅火的就要屬八婆串串香了。說句老實話，這家店無論從招牌還是到裝修，在樂山各式各樣的美食店鋪中並不出眾，但來來往往的人們更願意去嘗試這種不起眼的美食。

八婆串串香發源於樂山牛華，已有三十多年的歷史，算是樂山老牌子了，它的特別之處在於底料和蘸料，和許多在市場上購買底料的串串香店不一樣，八婆串串香的底料是由自家炒制而成，十幾種香料嚴格把控分量與炒制時的火候。炒制完底料後再加上熬製出來的骨頭湯往裡一澆，香味直擊人心扉，撓得人心癢癢。

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做串串火鍋生意怎麼樣，很多人都說小餐飲賺大錢。

口味工藝特點

最近這兩年串串火鍋的發展更新迭代，串串其實跟火鍋都差不多了，無論從口味顏值上面來看，幾乎都沒有什麼差別。串串火鍋絕大多數是採用混合油炒制的底料，少部分串串使用的是全牛油，也有一部分做的是清油串串。

串串火鍋的菜品都是以竹籤穿著的方式，呈現在顧客面前， 因為串串火鍋，用的底料和油，相比正兒八經的火鍋來說，要少一些。所以呢為了保證食客吃的時候口感，在菜品上面串串就進行了一定的醃製。比如牛肉排骨。等這些原料都是經過專業特殊醃料的醃製入味。

串串火鍋畫龍點睛的蘸料，秘製幹辣椒碟。沒事我。很多平淡無奇的串串店，雖然口味不怎麼樣。但是秘製幹辣椒碟做的相當不錯。幹辣椒碟的品質和質量。嗯能夠彌補。鍋底口味的很多缺陷，比如:蜀八爺川西壩子的幹辣椒蘸碟。香辣且不燥，不上火。

消費客群

一般出去吃串串的兩三個人才四個人比較常見，都說去吃串串的人。是看中了串串價格便宜。其實仔細算來，去串串和吃火鍋總體織下來價格也不便宜。主要是串串火鍋的單個菜品的分量是以一根竹籤為單位，兩三個人去吃，想吃多少拿多少也不會浪費。

年輕的朋友吃吃串串聊聊天，喝喝啤酒輕鬆愉快又放鬆也不拘束，接地氣。串串火鍋的經營時間段主要是在晚上和夜宵的時段。

串串火鍋店的位置一般選擇在，大學城附近，青年公寓，生活小區，美食一條街等等。 因為串串火鍋的用餐時間，不太適合商超綜合體，商超裡面營業時間有侷限，不能很好的提高翻檯率。

一個餐飲專案的開始必須得系統的分析，餐飲開店前期的工作做的越多越到位，你離成功就會多一點機會， 比如客群在哪裡？店面位置好不好？如何給顧客提供優質的服務體驗，串串火鍋底料的口味如何保證？面對激烈的火鍋行業競爭，如何來做好策劃營銷？

餐飲是個勤行很辛苦，涉及到很多的細節是我們餐飲新手無法想象的，由於工作原因，接觸很多的餐飲火鍋創業者，大多數人的失敗都是認為餐飲行業進入的門檻低，高估了自己的能力。

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