步驟 1

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蔥、姜、蒜下鍋，先放姜，後放蒜和蔥（花椒也是入麻味的好食材）

步驟 2

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大蔥有蔥香味

步驟 3

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加入肉（我用的熟肉）

步驟 4

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放入各種蔬菜（先放不易熟的蔬菜，後放容易熟的蔬菜）

步驟 5

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芹菜

步驟 6

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白菜

步驟 7

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人造肉-同時加入醬油

步驟 8

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翻炒均勻-隨後放入鹽、調料

步驟 9

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加入水-最後放入調味料

做法:①選用新鮮肉，切丁,倒入料酒醃製十分鐘左右。

②油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白。

④放入高湯，水量沒過材料一半左右，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃變香。

⑤另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。

⑥將麵條撈出，加入之前準備好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

豬肉末200克，燻幹1塊，掛麵400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許

食材用料

　　麵條適量

　　肉餡250克

　　蒜薹250克相剋食物

　　黃瓜一根相剋食物

　　胡蘿蔔一根相剋食物

　　香菇150克相剋食物

　　香乾200克

　　蔥50克相剋食物

　　蒜25克相剋食物

　　豆瓣醬適量相剋食物

　　家常撈麵的做法

　　1.把材料切成小碎塊

　　2.肉末洗淨備用

　　3.黃瓜切成絲備用

　　4.入鍋用豆瓣醬炒，加一點點水做成菜湯

　　5.另一鍋開始水煮麵條

　　6.比較後把菜澆在面上，一碗撈麵就出鍋了

1 準備食材：麵條、肉餡、青菜、蔥姜，將肉餡中放入鹽、醬油、五香粉醃製在小碗中，然後將青菜擇好洗乾淨，將蔥、姜剝好，洗好，切成蔥花和姜碎。

2 將炒鍋中放入適量的食用油，開火，待油微熱，將切好的蔥姜放入鍋中，炸微黃後，將醃製好的肉餡放入鍋中，翻炒1分鐘後，加料酒，再加黃醬，繼續翻炒均勻，加1小碗水後熬製1分鐘，關火。

3 將煮鍋中放入半鍋水，待水燒開後，將麵條下在鍋中，煮3~5分鐘，即可關火。根據個人喜歡吃麵條的軟硬程度選擇時間，在煮麵的最後1分鐘時，可以將青菜放入鍋中，與裡面條一起撈出。

4 然後將煮好的麵條和青菜撈到熱水的盆中或涼白開的水盆中，根據季節不同，選擇過冷水或過熱水，目前建議最好選用過熱水撈麵。

5 然後，經過熱水撈出面後，盛在碗中，然後加放熬製好的肉末滷，然後再攪拌均勻即可食用。