雖然沒有看完電視劇（長安十二時辰）。但是，在看的前23集中所出現的美食大約有：羊肉湯、囊、駝峰肉、羊肉面、凍柿子。唐朝時期的長安應該是當時時間上最大的都市，也是絲綢之路最鼎盛時期，世界各地的人士都有在長安彙集。這也相應的就將世界各地的美食帶到了長安，在當時長安主要以波斯人居多。集中所出現的囊、駝峰肉就是西域的當地美食。

嘿嘿，還在追劇中，簡單分享一下《長安十二時辰》美食看法：

《長安十二時辰》的劇情比較緊湊，美食是很大的一亮點，是一部高口碑的新劇，讓我們更進一步接近了繁華的盛唐的美食，飲食文化的傳承。都說民以食為天，一度帶火了“水盆羊肉”“火晶柿子”。

據餓了麼資料，西安美食的訂單量環比暴增，其中馬鞍山訂單量增長230%，水盆羊肉全國訂單增長量11%，其中北京增長133%。而由火晶柿子製作的黃桂柿子餅受到了西安本地“吃貨”的關注，在西安的外賣訂單量環比增長63%。

“水盆羊肉”瞭解一下

場景：第二集，張小敬出了大牢，走出靖安司的第一件事，就是找個當地最好的館子來上一碗水盆羊肉，不良帥張小敬在路邊攤大吃連吃兩盆碗水盆羊肉”。

由來：水盆羊肉是由商周時代的“羊臐”演變而來。秦漢時稱為“羊肉臐”，唐宋時又叫“山煮羊”

吃法： 羊肉本屬秋冬季節的溫補食品，但精於烹製牛羊肉的陝西人，創制了適合夏季食用的水盆羊肉，號稱“六月鮮”。

食用水盆羊肉時，多配用白吉饃或芝麻燒餅同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，清香鮮醇。

陝西好吃的水盆羊肉當屬東府的，也就是渭南，蒲城，澄城地區。主要分為清湯羊肉和濃湯的，清湯裡每地的做法又不同，濃湯的算是小眾了，做得人不多 ,比如說蒲城的水盆羊肉用料是花椒出頭，湯色暗紅，自然也是麻味重了些，而到了澄城的水盆羊肉講究的是小茴香出頭，湯色黃亮，必須都是湯清，肉爛，饃一般都會用大荔的月牙餅。

張小敬在吃水盆羊肉的間隙，還吃了兩個火晶柿子。他熟練地把一根吸管插入柿子，吸取汁液，再剝開果皮，舔食果肉，看得吃貨食指大動，欲罷不能。火晶柿子因果色似火，故此得名。柿子皮薄如紙，無絲無核、豐腴多汁，甜美爽口，是西安臨潼地方特產。

火晶柿子在臨潼栽培具有悠久的歷史，從唐太宗在驪山腳下擴建宮室之後，將柿以奇花並木，引植於此觀賞算起，栽培最少也有1300多年的歷史，可謂是陝西的一大土特產。

華人自古講究“民以食為天”。在大唐鼎盛之時，疆域遼闊，經濟鼎盛，軍事強大，絲路暢通，多元文化匯聚長安，其中當然也不乏豐富多彩的美食文化。熱播劇《長安十二時辰》讓水盆羊肉、火晶柿子、薄荷葉等大唐美食火遍全國。

1、唐代有火晶柿子嗎？

說起火晶柿子，薄薄的柿子皮破開小口，用吸管，一口氣吸光裡面香甜糯軟的汁液。張小敬不愧是帶貨王！很多網友在看了《長安十二時辰》後，紛紛在某寶下單購買了陝西的柿子和柿餅。

▲《長安十二時辰》劇中張小敬吃火晶柿子

那麼唐代真的有火晶柿子嗎？陝西師範大學歷史文化學院的於賡哲教授還專門對此研究了一番。

基本可以肯定的是：唐代有火晶柿子，但是並沒有用“火晶”兩個字來命名它。房陵長公主壁畫《侍女圖》中，侍女手持具有粟特風格的五足盤，上面放著幾個水果，據觀察應該是柿子和某種瓜。

唐代有“火晶”這個詞，但是與柿子無關，柳宗元《夏夜苦熱登西樓》：“山澤凝暑氣，星漢甚光輝。火晶燥露滋，野靜停風威。”火晶是日光的意思，日頭像火一樣。估計是用“火晶”形容如同日出太陽一樣的柿子吧。

2、 劇中人人都嚼的薄荷葉，是唐朝版“口香糖”？

《長安十二時辰》裡面的人物，時不時就掏出薄荷葉嚼兩口，很多觀眾看後表示，“這難道就是古代‘口香糖’？”

實際上原著裡只是龍波有這個癖好，劇裡改成了人人都嚼。

▲《長安十二時辰》劇中張小敬嚼薄荷葉

薄荷葉在唐代是重要的調料，但印象中唐朝人並沒有普遍喜歡嚼薄荷葉這一風俗一說。

有媒體專門諮詢了原著作者馬伯庸，他說：“那是我瞎編的。”原來，他想寫嚼檳榔，但是一轉念這個東西貌似一直沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。

但如果以為大唐只有水盆羊肉、火晶柿子和薄荷葉，那可就太天真了。一千多年前的唐人，遠比你想象中會吃！在剛剛出版的《唐長安城》中，就詳細描述了“舌尖上的唐朝”。

舌尖上的唐朝： 一日兩餐

唐人吃飯很多地方都是一日兩餐，早餐和晚餐。

第一餐叫朝食，時間大約在日出以後，上午九點以前。

第二餐，在下午四點左右。

當然有些官府中午有“會食”，再提供一頓午餐，普通百姓家中則沒有這樣的待遇。

主食

唐代流行各種“餅”食，用小麥研磨成粉做出的多樣麵食，為唐人所喜愛。其中有隨著絲綢之路傳至長安的胡餅，這種烤制而成的麵食，往往也會加上芝麻，後面慢慢發展出帶餡料的胡餅

而在本土，蒸煮出的蒸餅也很流行，有點類似我們今天的饅頭。

唐代加了餡料的餅也叫籠餅，類似現在的包子。

當然，作為本地老陝最愛吃的麵食，唐代也不能少，只是當時叫作湯餅，一般都是湯麵條。

更有甚者，唐人夏日還發明瞭冷麵，叫作“冷淘”。

肉類

唐人以什麼肉為主食?豬肉?牛肉?還真不是。

唐人以羊肉為主要的肉類食品。對羊肉的喜愛，不僅是因為味道鮮美，更是因為羊肉也是食療中的滋補上品，藥食同源的理念在唐代已然流行。

▲《長安十二時辰》劇中張小敬吃羊肉

牛肉其實也是唐人所愛的食物，無奈牛在唐代還是重要的耕種工具，不得隨意宰殺。

至於豬肉，唐代士子和百姓對它的態度截然相反。士子嫌棄其肉質油膩，食之過多會得高血壓，但百姓卻對豬肉非常喜愛，只是論主流，羊肉還是第一位。

蔬菜

光吃肉，不吃蔬菜也不是健康均衡飲食。

唐代，有據可查的蔬菜有蓮藕、萵苣、蘿蔔、秋葵、冬瓜、大蒜等。

而透過絲綢之路，芹菜和菠菜也傳入長安。

不過這裡要特別指出，辣椒在唐代還未傳入，那時還以胡椒、花椒為主，當時的人們無辣不歡的日子還沒到來。

他們也吃炸烏魚、生魚片

鮮香美味的炸鳥賊、嫩滑爽口的生魚片，是我們現代人非常喜歡的美食。

其實，在唐朝的時候，人們也吃炸鳥賊、生魚片哦!是不是很神奇?烏賊、貝殼等海鮮河鮮，早在那時就已經成為大家的盤中佳餚了。

說到生魚片，大家都知道是日本的美食，其實，它起源於中國，古時喚作“魚膾”。

唐朝的人們特別愛吃生魚片，在李白、王維等人的詩作中，還能找到魚膾相關的詩句哦!

唐太宗釀造葡萄酒

貞觀十四年(640年)，唐軍平定高昌(位於今新疆吐魯番地區)，西域的馬奶葡萄和葡萄酒釀造方法傳入長安。

據說，唐太宗李世民不僅要求在皇宮御苑中種植葡萄，還親自研究葡萄酒釀造方子，結合過往經驗進行改進，自己嘗試釀酒。葡萄酒釀好之後，他賞賜群臣，與大家共同享用

吃喝玩樂必去東市西市

東市和西市是長安城的經濟活動中心，也是當時全國工商業貿易中心，還是中外各國進行經濟交流活動的重要場所。

這裡商賈雲集，邸店林集，物品玲琅滿目，貿易極其繁榮。

各個坊內還有一些基礎的貿易專案，比如小餐館什麼的。所以東西市就相當於現在的CBD，當然是吃飯逛街的重要場所了。

吃飽了喝足了，大晚上的可就不能在街上隨意閒逛了。因為唐朝是有門禁制度的。

晚上宵禁以後，各個坊內其實管理的就沒有那麼嚴了，上街走走，只要不被發現其實也是可以的，但是各個大街上，坊之間是不允許走動的。

西市較東市繁榮，不僅有各行各業的店鋪，還有酒肆，胡姬等。

李白寫過《少年行》：

五陵年少金市東，銀鞍白馬度春風。

落花踏盡遊何處，笑入胡姬酒肆中。

大意是長安闊少在西市遊玩，騎著白馬踏著銀色的馬鞍得意洋洋。馬蹄踏遍長安的落花不曾停歇，他究竟是去哪呢？他笑著進入了異族歌姬的酒坊中。

李白的詩酒人生是不是令人無限神往呢？

說到底，我們還是沉迷那口令人上頭的唐朝味道。

最近有點兒小忙，沒顧得上看《長安十二時辰》這部電視劇，昨天忙裡偷閒看了兩集。

電視劇從一開始鏡頭就是從盛唐時期長安城最繁華的西市拍攝的。我看到了一種像新疆饢一樣的大餅，表面金黃，看著就是烤的，幹香酥脆。對我這個吃麵食長大的西北人，已經有了想吃的念頭。再仔細一看，不是饢，餅的表面有一層白芝麻，看來比饢更香更好吃。緊接著劇中人物張小敬剛從大牢出來，被人在嘴裡塞了一個叫“口檀”的東西嚼著，說是口氣太醜，這就知道了這個叫“口檀”的就是現在人吃的口香糖，清新口氣用的。我們的祖先是有很聰明，給食物起的名字生動又形象。“口檀”，檀是指檀香，在古代就是香的意思。我理解的意思是口裡有香，也就是口氣清新。還有後面出現的薄荷葉，張小敬吃完兩份水盆羊肉後向一個人要了一片薄荷葉。看來也是想清口氣，除去剛吃羊肉的羶味。在科技不發達的幾千年前，我們的老祖宗就知道用中草藥來清新口氣，可見我們祖先對於食物很早就開始探索了。讓我流口水的就是張小敬出大牢到長安城最繁華的西市吃的水盆羊肉和火晶柿子。看張小敬連吃帶喝的吃完了一大盆水盆羊肉，看的我狂咽口水，隔著螢幕都給我看餓了，恨不得馬上也能吃上一大盆的水盆羊肉。張小敬吃完一碗，又要了一碗還得加兩份羊肉，看來是真的很好吃或是在牢房關久了，饞了。在等羊肉的空隙也沒讓嘴巴閒著，要了兩個火晶柿子一窩蜜。看他吃柿子的一系列動作，就是妥妥的一枚資深吃貨。他先是用一根竹管之類的插進柿子裡，頭一口就吸到了最甜蜜的柿汁，等甜蜜的柿汁吸完了，再吃也就不會有柿汁就出來了，既不浪費也不會糊的滿嘴都是柿子汁，吃相狼狽，不雅觀。這又驚豔到我了，我從來不知道柿子還可以這樣吃，作為女孩子，我總喜歡吃些甜甜的，軟軟糯糯的美食。自然，少不了甜蜜的柿子，可柿子吃起來著實不易，每次吃都會滿嘴都是。所以在人多的場合，就算很想吃柿子，但因為怕吃相不雅觀而只能忍到回家再吃。

想不到從這部電視劇裡讓我學到了這個新技能，以後用一根吸管可以放心大膽的吃柿子了。

中國傳統飲食文化，歷史悠久。一碗水盆羊肉流傳了千年，流傳至今。對於吃，沒有哪個民族能超越中華民族了。食物種類繁多，味道鮮美。現在陝西的水盆羊肉都被列入了非物質文化遺產名錄了。不知道千年前的水盆羊肉是否和今天的味道一樣。現如最正宗的水盆羊肉是陝西省渭南澄城縣的水盆羊肉，以湯清肉爛出名。可惜我還沒吃到過正宗的渭南一帶的水盆羊肉。我吃過清燉羊肉，各種羊肉泡饃。我在甘肅的一個縣城吃過的一種羊肉泡饃，跟水盆羊肉很像，也是湯清如水，肉軟而不爛，鮮香爽口。區別只在於饃，水盆羊肉配的是月牙餅，而羊肉泡饃配的是西北特有的五寸厚的鍋盔。