白菜燉豆腐是一道最普通不過的家常菜了，日常我們會常吃，特別是冬天的時候。

俗話說:“百菜不如白菜”。白菜不僅在我們老百姓的心目中有著極其重要的位置，因為白菜是比較能耐儲存的蔬菜之一。再者白菜算是百搭菜，能和很多的蔬菜、肉類等搭配著蒸煮炒燉，甚至是做各種餡料。白菜維生素、膳食纖維、抗氧化物豐富，能夠促進腸道蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。雖然白菜營養豐富，但是熱量低。

豆腐是用大豆製成，營養價值非常高，被稱為“田中之肉”和”“綠色牛乳”具有益氣和中，生津潤燥、還可以清熱降火，消渴解酒等功效。

白菜和豆腐一起烹飪，營養倍增。但是豆腐和白菜味道都比較清淡，很多人並不喜歡，特別有的人不喜歡豆腐的豆腥味。所以我們在烹飪的時候，適量加些其它的食材一起，不僅營養更全，味道也會更豐富更有層次感。

以下介紹幾款我自己常做的白菜燉豆腐的做法：

一：白菜番茄燉豆腐

食材：白菜300克 番茄2個 豆腐200克 香菜 香蔥 鹽、胡椒粉 蒜 生抽

1、白菜洗淨切小塊 豆腐切小塊 香菜和蔥切末 蒜切末。

2、番茄在頂部開十字，用開水燙5分鐘後去皮。最後切丁。

3、熱鍋下油下蒜末爆香後下白菜炒至八分熟，然後起鍋備用。

4、另起鍋下少許油，油溫五成熱下西紅柿炒熟，再下豆腐一起翻炒約一分鐘。

5、最後下白菜一起炒，加少許水燜煮約三分鐘。最後下鹽、生抽、胡椒粉炒入味。

6、起鍋裝盤後撒上香菜和蔥末。

二：肉末白菜燉豆腐

食材：牛肉（豬肉）末150克 白菜300克 豆腐200克 蔥薑蒜 辣椒 生抽 鹽 胡椒粉 生抽 料酒 澱粉

1、白菜切小塊 豆腐切小塊，蔥薑蒜辣椒切末。

2、肉末放入碗中，加鹽、生抽、料酒薑末和澱粉攪拌均勻醃製五分鐘。

3、熱鍋下油爆香蒜末後下牛肉末炒變色。

4、下白菜炒至白菜斷生後下豆腐塊一起翻炒，加水燉煮十分鐘。

5、時間到後下鹽，辣椒末、生抽和胡椒粉調味即可。

三：白菜鹹肉豆腐煲

食材：鹹肉50克 豆腐200克 白菜200克 香菜 蔥 蒜 胡椒粉 辣椒 糖

1、鹹肉洗淨切薄片 豆腐切塊 白菜切塊 香菜 蒜 蔥 辣椒切末

2、熱鍋下油爆香蒜末後炒白菜斷生，然後下豆腐和沒過所有食材的水煮開。

3、煮開後下鹹肉片，中小火煮約十五分鐘。十五分鐘後倒入砂鍋中。

4、改大火收汁，收汁的時候下糖，胡椒粉調味即可。

5、最後撒上香菜和蔥末。

白菜燉豆腐是家常菜，經常做的，特別是東北的冬天，做一盆熱氣騰騰的白菜燉豆腐，想想都暖和，湯還可以泡飯！

下面我就和大家分享一下這道菜的做法希望大家喜歡！

做這道菜最好是用老湯！

第一步:白菜最好是用手撕的，不要用刀切這樣入味更佳！豆腐切成塊即可！

第二步:用水將白菜和豆腐焯一下，去除白菜的菜騷味和豆腐的豆腥味！

第三步:起鍋放油用蔥花，薑末，樹椒段爆香後加入老湯，放白菜豆腐，在放一罐清蒸豬肉罐頭，調料放鹽，味素，雞粉，胡椒粉小火慢燉，湯燉成乳白色出鍋即可！

白菜燉豆腐屬於傳統的北方菜，記憶中冬天的時候，外面北風呼號，大雪紛飛，中午老媽做上一盆熱氣騰騰的白菜粉條燉豆腐，一家子簡單的午餐主菜就有了，屋裡溫暖融融，吃著從裡到外透著熱乎勁。

主要食材：

大白菜適量，老豆腐一塊，五花肉適量，紅薯粉絲一把，蔥適量，蒜三到五瓣，生抽適量，食用鹽適量，食用油適量

做法：

第一步：豆腐、大白菜切片，五花肉切薄片，蔥切段，蒜切片；

第二步：鍋內放入少量食用油，將切好豆腐放入鍋中，小火煎至兩面定性取出；

第三步：鍋內放入適量食用油，油溫五成熱放入五花肉煸炒出多餘油脂，加入蔥蒜爆香；

第四步：放入白菜，大火翻炒，加入生抽提鮮，放入足量清水；

第五步：加入粉絲和豆腐，中小火燉十到十五分鐘分鐘，湯濃白了加入適量食用鹽，關火裝盆成菜趁熱吃。

白菜燉豆腐，在中國各地隨處可見，製作工藝簡單，材料易得，是一種常見的食物，具有一定的減肥功效。

今天分享一道特別的做法，剁椒白菜燉豆腐，這道菜的味道突破了傳統的白菜燉豆腐的味道，清爽的辣味，香。鮮，開胃，一口下去直接開啟你的味蕾。做法如下:

剁椒白菜豆腐煲

主料，白菜，五花肉，豆腐，其他喜愛的蔬菜

配料，剁椒，蒜，薑片，鹽，雞精，生抽

做法，第一，五花肉切薄片待用，豆腐，切塊，蔬菜切段

第二，白菜，洗淨，取一片白菜，鋪上一層五花肉，再鋪一片白菜，再鋪一層五花肉，就這樣一層白菜，一層五花肉，共六層白菜，五層五花肉，切段，沿鍋邊排列整齊，擺兩圈，中間加入豆腐和其他喜愛的蔬菜，

第三，加入薑片，蒜，鹽，雞精，生抽，

第四，加入適量冷水，大火煮開，中小火燉煮30分鐘即可出鍋，中間可以根據情況撇去表面的沫子。

該道菜的靈感來源於日本出名的千層白菜煲，我們加入了中國傳統美味剁椒，做出來了味道剁椒白菜豆腐煲。剁椒富含豐富的蛋白質和多種微量元素，色香味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品，有著“辣口不辣心，含火不上火”的美譽。在這道菜中有紅紅的湯底，有一股鮮辣的味道，煮出來獨特的剁椒湯，加入骨頭湯或者雞湯味道更加的鮮美。

一起來試試吧，相信你會喜歡這個味道的，簡單，美味。

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大白菜是我們北方冬天最常吃的菜，所以您的問題我最有發言權。再好吃的東西天天吃都吃膩了，所以我研究了白菜燉豆腐好吃的做法！

1 選白菜。白菜燉豆腐好不好吃關鍵在於白菜的品種，燉豆腐最好吃的白菜是黃芯白菜，燉出來口感好。

2 炸豆腐。把豆腐切成兩釐米的薄片，切成三角形，入油鍋炸至兩面金黃。這樣燉出來豆腐不會碎，而且還有嚼勁。

3 五花肉。白菜燉豆腐一定要放五花肉，有五花肉加持，這道菜的味道真的是更上一層樓啊。

現在我來說一下白菜燉豆腐怎麼做更好吃吧！

1 五花肉切片，白菜掰碎，對一定是掰碎，這樣做出來的才好吃。豆腐切片炸至兩面金黃。

2 鍋內倒油，油熱以後倒入蔥姜爆鍋，喜歡吃辣可以放辣椒，放入五花肉煸炒出油，放入白菜迅速翻炒均勻。等白菜都炒蔫了，放入少許熱水，不要太多白菜也會出水。

3 水開以後放入生抽，放入炸好的豆腐，小火慢慢燉至湯汁收幹。

4 出鍋以後倒入香菜碎，香噴噴的白菜燉豆腐就做好了！

記得在貴州那五年吃的最多的就是白菜。而其中白菜燉豆腐是我比較喜歡的一道菜，很下飯，還可以喝湯 ，在冬天的時候來一碗，讓你的整個身體感受到無限溫暖。

說說我在貴州那邊的做法：

1. 自家種的白菜適量，記得婆婆說打過霜的白菜最甜，洗乾淨的白菜還要用手掰成小段，這樣吃起來味道會不一樣。

2. 自家做的豆腐切方塊。婆婆他們那兒的豆腐不似一般的石膏點豆腐，而是用農家自制的酸湯（泡酸菜的水，這個水無油無鹽。具體怎麼製作不太清楚）來點滷，這樣子做出來的豆腐沒有石膏點的那般味道重，而且有一股特殊味道，特別好吃。

3. 肥肉或者五花肉切片備用。

4. 吃清淡的可以準備一個番茄，切小塊兒備用。

5. 準備姜蒜末，自制剁椒，蔥花，雞精，生抽。

6. 鍋中燒熱，放入少許油，將肥肉或者五花肉放入鍋中炒出香味，在放入姜蒜末，剁椒，番茄塊兒翻炒出香味，這時加入適量水和鹽，燒開後再煮5-10分鐘將豬肉的香味和番茄的酸味熬出來並完美的融為一體，再將白菜倒入鍋中，燜煮3-5分鐘左右，接著放入豆腐，大火燒開後轉中火燜3-5分鐘即可，最後用蔥花，雞精，生抽調味，溫暖入味的白菜燉豆腐就出鍋了。如果給小朋友吃可以不放剁椒或者少放，這樣不管是湯還是豆腐，還是白菜都非常適合寶寶吃的哦。又下飯，還有營養。

哈嘍，大家好，我是妞半仙兒。

白菜和豆腐真的是日常最常見的蔬菜之一，價格便宜而且好吃，營養價值高。

所以白菜和豆腐，就自然而然的結合了，成為了一道家常菜，白菜燉豆腐。

雖然白菜燉豆腐是一道很簡單的菜，但是有的人做出來好吃，有的人做起來卻不好吃，這是為什麼呢？

原來看似簡單的白菜燉豆腐，其實做法也是非常有講究的，雖然很簡單，但是很多人做出來的味道都非常的難吃，而且有很多的人在燉白菜豆腐的時候，不知道究竟要先放豆腐還是白菜，所以做出來的味道差別就會非常大，而且如果是順序錯了，那麼做出來的味道也是差別非常大的。所以今天就跟大家分享一下，白菜燉豆腐的正確做法：

準備食材：白菜，豆腐，白糖，蔥花，薑末，一小勺豆瓣醬，泡好的粉條

一 首先我們先將買來的白菜，用清水洗淨，然後再將白菜用刀切開，不用切的太碎，注意一定要把白菜幫和白菜葉分開切，切好之後備用。

二 起鍋燒油，等到油溫熱了之後，我們可以加入一些少許的白糖，等到白糖炒出來顏色就可以了。

三 然後重新起鍋，將準備好的蔥花和薑末放到鍋裡面爆出香味，然後再往裡面加入一小勺豆瓣醬，等到炒出香味之後就可以了。

四 將切好的豆腐放到鍋裡面不停的翻炒，這樣做是為了讓豆腐不容易被燉爛，且顏色也會慢慢變黃就可以了。

五 豆腐乾炒完之後，可以直接加入開水，將提前泡好的粉條也放到鍋裡，然後我們就可以將切好的白菜放到鍋裡了，先放白菜幫，然後再加入一些食鹽，等到燉煮一會兒的時候，再將切好的白菜葉放到鍋裡面，然後再調上小火，燉10分鐘就可以了。

出鍋之後搭配一碗米飯，妥妥的~

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

白菜燉豆腐是北方人常吃的家常菜，如果說有什麼好的吃法，個人感覺如加入一點海產品，讓白菜及豆腐吸收海鮮的味道，會使菜餚更加鮮美。今介紹一下白菜豆腐燉蝦的做法。

用料：白菜、豆腐、蝦、自制豬肉丸、味極鮮醬油、鹽、蔥、姜、蒜、香菜、花生油。

一、白菜洗淨，斜刀切片。

二、海蝦洗淨，去除蝦鬚及蝦線。

三、豆腐沖洗乾淨，切塊。

四、香菜洗淨切小段，備好蔥花、薑末、蒜片。

五、鍋中加油，油熱蔥花、蒜片、薑末爆香，加白菜翻炒至出水。

六、鍋中加適量水，豆腐及豬肉丸入鍋，適量味極鮮醬油，水開後燜燉一會。

七、蝦下鍋，再燜燉至蝦成熟，適量鹽調味，出鍋前撒上香菜即可。