腫瘤專家的意見是：每週至少吃兩次，每次一盎司左右。請注意，1盎司摺合28.35克。

我們也查到一個數據：2017年12月，發表在BMC Medicine上的一項研究稱，每天吃至少20克堅果的人患心臟病、癌症和其他疾病的風險降低。雖然參與者有一些差異，比如性別、生活地區、攜帶的風險因素等，但資料證明每天食用20克堅果能夠降低近30%的冠心病風險、15%的癌症風險，以及22%的過早死亡風險。

吃堅果也要注意一些事項

堅果含膳食纖維量很高，食用的最佳時間為飯中吃。飯中吃堅果，有利於增強飽腹感。如飯後吃，會造成一日當中能量攝入過量。吃的時候，可以切碎吃和整粒吃。

儲存不當或長時間存放會使堅果中的不飽和脂肪酸發生酸敗，出現“哈喇味”，若食用量大，輕者引起腹瀉，重者還可能出現肝臟疾病。

很多堅果易黴變，產生劇毒物質——黃麴黴毒素，它會導致人發燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。黃麴黴毒素是一種致癌物，若攝入過多則對人體臟器的損害極大。

炒焦的堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，使得原本對身體有益的營養素開始部分轉化為致癌物質。

被石蠟美容過的加工堅果或許會顯得更加鮮亮，而且不容易變潮變軟。也有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，用來以次充好，千萬不能吃！

許多口味重、香味濃的堅果，或許在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處。口味越重的堅果，其美味背後隱藏變質的可能性就越大。

請仔細看盛放堅果的器皿底部，如果落有一層灰，請慎重選購。袋狀包裝的堅果開啟後，不能馬上吃完，最好密封儲存，並在一、二週內吃完。散裝的堅果，儘量放在密閉的包裝或容器裡，並儲存在乾燥陰涼的地方，趁新鮮的時候儘快食用。

此外，堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人群，應暫時不要吃堅果，否則會加重腹瀉症狀。

由於堅果大多都是經過烘焙、翻炒等方法制成的，並會新增大量的調味料，這就會引起口腔和咽喉乾燥，出現咽喉炎、口腔潰瘍等症狀。如果有上火症狀者，最好也不要吃。

堅果的營養極為豐富，但是要注重吃的方式和控制量

1.堅果每日食用的量要控制在20g左右即可，並且每個堅果所包含的營養都不同，葵花子維生素E含量高，南瓜子被譽為男人的好朋友，含脂肪量高的堅果可以適當的減少一定的量。

2.並且不同的堅果食用的時間也不同，葵花子適合在飯後食用，這樣有助於促進消化，而巴旦木等堅果適合在早上食用，補充能量。

3.並且在選擇堅果的時候儘量選擇原味的，原味堅果對於產品的品質是最有保證的。

您好，本回答作者：丁丁媽媽，HomeTest丁媽家庭實驗室創始人，中科院生物學博士。深度專注食品及護膚品安全，數十萬高知粉絲媽媽心中的“辣媽女神”。很多加了丁媽私人微訊號的朋友總是會經常私信丁媽一些生活中的各種安全問題，為了讓更多人能看見回答，所以把問題發出來分享給大家看，如果你也有問題，也可以加丁媽私人VX號探討（丁媽VX：Hometest-service）

食用堅果的好處已經無需多言，無論是從其提供大量不飽和脂肪酸的營養角度還是從其香脆的口感帶來的愉悅感和飽腹感的角度，堅果都是一種美好的零食，常年霸佔零食排行榜前列，不過如果想要科學地吃健康地吃，需要了解幾個原則。

由於大部分堅果都是高油脂食品，儲存時間長會造成油脂氧化、酸敗甚至發黴、蟲蛀，對身體健康不僅無益反而有害。因此選購堅果一定要選擇儘量新鮮的堅果，大部分堅果的採食季節在秋冬季，此時堅果新鮮並且溫溼度較低，便於儲存，並且此時人們也到了貼秋膘的季節，多吃堅果有利於提高滿足感。

冬季購買的堅果一定要及時吃完，尤其不要過夏，因為夏季溫度溼度高，最容易發生氧化發黴，即使堅果沒有變質其口感風味也將大大降低。

適量攝入

堅果大多是植物的種子，其中儲存了大量的能量，因此攝入過量堅果會增加肥胖的風險。有研究顯示每人每週吃50-70克，是有助於心臟健康的。

這裡說的量指的是去除果殼後果仁的重量，相當於每天帶殼葵花瓜子20-25克（約一把半），或者核桃2-3個、板栗4-5個。

堅果種類豐富，很多人喜歡就會一直吃某一種堅果，但是由於堅果能量很高，長期偏食吃一種可能會造成營養過剩。另外堅果屬於不易消化的食品，腸胃消化功能弱者不宜一次大量食用或在晚餐食用，儘量選擇早晨、中午或者兩餐之間作為零食補給能量。

少量多次，密閉儲存

由於能量高且容易變質，因此食用堅果時最好選擇小包裝，放入密閉容器中，置於陰涼乾燥處，避免發生油脂酸敗。每次食用之前，注意觀察堅果表面是否發黴有蟲，是否有哈喇味。也可以自己分成小份，每次一日量，現在有很多商家搭配好的每日堅果就是很好的產品，既能保證營養搭配，又能防止散裝堅果氧化，還能避免一次性攝入過多。

不迷戀色澤和口味

堅果是一種健康優質的零食，但是在選擇中一定要注意不用迷戀光鮮的色澤和重口味。

一方面，意味著其加工過程中可能大量食用了防腐劑、著色劑、調味料等。另一方面，過度加工也使得堅果原本的品質難以判斷，即使有變質發黴等也很難看出來，因此部分無良商家也會把品質不好的堅果拿來進行過度加工。

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現在特別流行堅果的搭配吃法，一小包裡面各種堅果都有，據說是各種營養都已經搭配好了，看上去還真是挺全面的，那這種堅果，到底吃了有沒有好處呢？

堅果是我們休閒時候的常見食品，作為零食來吃，口味也特別香脆，堅果按照原料的來源，分為樹堅果和果實種子類，我們平常常見的堅果種類，比如說花生、瓜子、核桃、松子、腰果、開心果、板栗、杏仁等等，堅果裡面含有多種有益的脂肪酸和營養素，但是別忘了，大多數堅果都是油料作物，所以它裡面的脂肪含量是比較高的，屬於高能量食物，吃的時候可要控制量。

中國營養學會推薦堅果，每日可攝入10克左右，這個10克可能大家都沒什麼概念，相當於每天帶殼葵花子，用自己的手抓一把半，核桃2到3個，板栗4到5個，花生15到20克，不到半兩。如果超過了這個量，您就需要在一日三餐裡面減少飲食的總能量。

現如今，我們都知道在飲食上更加註重營養健康，一些“垃圾食品”越來越淡出人們的視線，被重視的是一些果蔬、酸奶、堅果等一些健康食品，它們在給我們提供豐富的維生素的時候，還可以為我們提供蛋白質、脂肪等我們人體所需的營養物質。

但是有些人會走進一個誤區，認為這些食物是絕對的健康，將這些食物佔據了個人飲食的絕大部分，這些健康的食物多吃無妨，多吃會更好，營養會被吸收的更多。但是實際上，你可能吃多了，反而對健康沒有好處。

1、堅果吃多了，沒有好處：

堅果作為大家認為的健康食品之一，一直深受大家的喜愛。堅果一般不會單獨的出現，它是一種很好的配料，會經常跟穀物、酸奶、餅乾、冰激凌等食物搭配，不僅可以增加食物的觀賞度也可以讓食物看起來更具營養。

但是堅果油脂含量高，過度食用會給我們的健康帶來危害，因為大量吃堅果，脂肪攝入會超標，特別是高血壓、高血脂高危人群會增加患病風險，對於預防心腦血管疾病會產生不利的影響。

特別是混合搭配其他食物同時食用，攝入的油脂可能會更多。最新版中國居民膳食指南推薦我們，每天吃大豆及堅果類食物的量要控制在25-35g之間，不能過量哦。

2、果蔬幹吃多了，沒有好處：

新鮮果蔬吃膩了很多人看上了果蔬幹，不管是自制的還是買來的吃多了都不好。有人認為這兩種東西是一樣的，可是事實的真相是這樣嗎？

首先果蔬幹大多都是經過低溫油炸得以脫水成幹，在去除水分的同時油脂也深入其中；商家為了更具口感，在製作時都加入人造糖的成分在裡面，果蔬幹屬於高熱、高糖的食品，不是新鮮果蔬的濃縮更不可以代替新鮮果蔬，建議不要多食。

3、膳食纖維吃多了，沒有好處：

我們都知道膳食纖維能起到潤腸通便的作用、促進人體的代謝在控糖和體控方面起到了重要的作用。膳食纖維目前成人推薦每日攝入15-35g為宜，但是不乏有些人聽信一些“專家”的言論，每天大量食用含膳食纖維多的粗雜糧，甚至代替主食。大量食用膳食纖維會導致排便困難、脹氣或者排氣，或者腹痛等一些消化道症狀。

堅果從營養價值的角度可以分為油脂類和澱粉類兩種，比如：松子、核桃、葵花籽、杏仁等等為油脂類堅果；栗子、蓮子、白果等為澱粉類堅果。油脂類堅果相同的質量相對能量較高，建議嚴格控制攝入量，避免攝入過多脂肪，因為肥胖。如果選用澱粉類堅果，可以代替部分的主食。

1.零食，在兩餐之間作為補充；

2.烹製菜餚的時候作為輔料，讓食材的口感更加豐富，放入素菜中可以改善營養比例；

3.和穀類食物一同食用，比如做粥、做飯都可以放入適量的堅果。

1.選擇原味，未深加工的堅果，因為加工過程中會放入大量的鹽、油、糖等，選擇包裝的堅果時請注意檢視包裝上的食物成分表，以及生產日期，保質期等等，儘量選擇大品牌，日期較近的。

2.如果選擇散裝的堅果，首先要觀察果皮上是否有黴斑，帶殼的的要看上面是否有蟲蛀。

3.在購買的時候可以掂量下分量，分量較重的說明果實飽滿新鮮。

4.品嚐，在購買前能夠品嚐是最有效的辨別方法了，如果吃起來是清香且有嚼勁兒，那可以判定是新鮮的了。