一，要根據周邊環境、人群，去創新特色才能吸引顧客

二，不定期推出新品（可半價品嚐，收集顧客反饋問題），宣傳

三、會員優惠卡，加入會員就可享受打折

四、定期搞活動，如，每個月15號進店可贈送滷蛋等。

最主要搞出新花樣，吸引顧客，營業額才能上

怎麼把麵館銷售額翻倍？

用我最近看的一部書的觀點，給你解析下，(我在這本書的思維的協助下，把我物件的一個飾品店銷售額翻了一倍多)，這裡會講的比較籠統，具體方案需要根據店的實際情況制定！

一 確保產品是個好產品。

哪怎麼確保產品是個好產品呢？透過這兩種方式簡單高效:

① 不可或缺性調查

這是面對你的客戶的一個簡單有效的調查，如果這個店明天關門了你會多失望？

1非常失望

2有點失望

3不失望

4沒有任何形象，沒感覺

② 客戶留存率調查

如果經過這兩項調查，發現自己的店或產品不具備不可或缺性怎麼辦？那你必須讓它變的不可或缺！

二 尋找你產品的“啊哈時刻”

“啊哈時刻”是指你的產品或服務令使用者眼前一亮，發現它對自己的價值併發出“啊哈”的讚歎的時刻——也就是你的產品對使用者來說的核心價值體現在哪裡。

三 尋找增長槓桿和重要指標方向

創造並使更多使用者體驗到“啊哈時刻”是破解增長難題的第一步，下一步是明確增長戰略。

尋找最具增長潛力的因素他就是增長槓桿，同時明確最重要的增長方向，保證不走偏！

四 進入快節奏試驗的迴圈

提出想法→排定優先順序→測試→反饋分析→提出想法”這樣的必要流程，在你打算實施快速試驗迴圈之前，必須根據自己公司的情況，制定嚴格而科學的試驗過程！

麵館的銷售額翻倍，其實就是一個銷售額提升的問題，這也是每一個餐飲店主都尋求的目標。

但既然是生意，就擺脫不了基本規律：先打基礎，後正方向，再求發展。

所謂打基礎，具體到一家麵館來說，一定要打造出適應當地人口味的核心品類，即使再著名的外來品也要有“因地制宜”的意識，根據所在地顧客的喜好，經過調整品種和口味，確立自己的核心品類。

正方向，就是在確立了核心品類之後，在具體實踐中透過和顧客的互動以及資料分析等，不斷修正自己的經營方向和服務方式，逐漸找到最高效的那個著力點。

求發展就是在打好基礎，紮下深根，已經立於不敗之地的情況下，打造品牌和標準化系統，穩中求發展。

至於銷售額，在這一步步提升的過程中，自然是水漲船高，可能還不止於翻倍了！

供您參考！

首先，麵館的銷售額翻倍，前提是自己的麵館味道，價格合理，服務都不錯，口啤已在周圍顧客圈子形成。

其次，如果你的生意一直不錯，想更一步增加銷售額，店面的接待能力能否跟上，往往顧客選擇多的時候，是不願意過多等待的。

當然，最主要的還是要自己麵館味道好，要有自己的特色，這才是最吸引顧客前來就餐的真正原因。要從長遠來看。

1.要加入美團，餓了嗎等網上訂餐平臺，順應時代發展。

2.要有過硬的質量，保證自己食物的品質。

4.可以讓自己變成有特色的“老店”，比如推出特色高湯麵，秘製宮廷面等。

5.一個麵館一直立足的一個重要方面還是要不斷創新，自己研發新的口味迎合大眾，只有不斷創新才會一直立足於市場，不斷提高競爭力。

6.不要僅僅侷限於賣面，要捎帶上銷售各種特色附加食物。

7.多去看一些經營理念之類的書，做好麵館的種種細節，長此以往肯定會提高麵館的品質。

8.可以打出自己高品質，高質量，高衛生要求的旗號，公開製作監控等，畢竟現在食品安全問題很受重視。

突然之間銷量大增非常困難，但是在這個網際網路時代並不是不可能，但是要想長期立足發展下去，還需要自己不斷創新，提高飯店的品質，做一個良心的好麵館，一步一步踏實肯幹，也許你就是下一個百年老店。

以上為鄙人拙見，僅供參考。

回答一下題主的問題。

首先我把開面館的有三個我認為比較重要的點說一下。

排序在首要位置的一定是味道，作為顧客，好吃的面我才會去，之所以有很多在當地比較有名的蒼蠅小館很厲害，人氣比較旺，但是店鋪並不是很顯眼，甚至連名字都沒有，這就是因為味道好，老闆也很熱情，這就是這些店最大的特色了。

由此看來，一家面能不能把銷售額提上去，一定要在味道上面勝人一籌，其實市面上有很多面館，他們除了位置好有名牌，但是面的味道實在讓人不敢恭維。

還不如一家味道特別正的“湯會面”，麵館雖不大，但是味道正宗，外面能吃到燴麵的地方並不多，味道如果再不正那就會沒有人氣。

這家湯會面是一家連鎖店，店不大，但是味道絕對的好，每天都會有大人小孩爺爺奶奶過來吃，人氣也就是這麼來的了，銷量就更要好了。

第二重要的就是環境了，其實偶爾有一些麵館味道還好，雖然算不上很好吃，但是環境實在太差勁，就會讓人覺得面也很不乾淨，整體形象就會降下去很多很多。

但是味道一定是第一位的，也有一些麵館裝修環境並不差，名氣也很夠，但是味道差很多，也會大打折扣，這些因素都是共存的。

第三重要的大概就是價效比了，大家看孟非的小面就知道了，明明大家都知道一碗小面不值這個錢，後來也接著變涼了。

其實，題主可以根據這些來，多找一些反面的例子，分析一下別人家的缺點在哪裡，多多改進！

個人還是覺得一定要把味道做好了，價格上平價一些會比較更適合大眾化，人氣也會隨之而來。

經營好一家麵館，做到業績翻倍應該滿足以下七點:

一、麵館的外部環境要素，麵館的選址為首要條件，好的位置自帶人流。

①把麵館開在菜市場、批發市場、學校附近、車站、政務中心、服裝城等人流較大的場景，一定事半功倍。

②麵館的消費群的定位。認真分析消費群體，才能知己知彼。只有瞭解這一點，才能對自己的經營方向精確定位。可以制定合理的價格策略與麵館的產品品質。

二、麵館的內部環境，首要條件是衛生。

包括透明色廚房，讓消費群一目瞭然的看到後廚的實際操作，這也是一種不錯的營銷策略。

①碗筷的消毒情況，消費者很在意的直觀因素。

②麵館內部空間是不是敞亮，內部整體佈局是不是乾淨整潔。

三、麵館的核心競爭力，歸根結底還在味道本身。

包括幾大要素：

①原汁原味的湯底是麵館的靈魂。

②食材的選用是不是厚道，這一點關係到麵館生意能不能持久火爆。老百姓都不傻，人家來一次就知道老闆是不是實在。

④麵館的品類要透過廣泛是市場調研，做幾種當地最熱銷的碼子。因地制宜，也是成功的法寶。

⑤我們湖南這邊喜歡吃熱乾麵、粉，這時店家就得熬好一鍋免費的高湯，一般海帶湯需要用上好的骨頭湯熬製才能鮮美，或酸菜豆腐湯也行。

⑥免費的小碟、輔料，根據地方消費者的喜好準備一些如油淋豆豉辣椒、腐乳、辣椒香乾、藕丁等開胃小吃，可以提升小店的特色屬性。

四、深度挖掘線上服務。

如美團、餓了麼等。

網路配送是消費趨勢，有些店家主攻這一塊市場，而且效果不錯，這一塊也與麵館的初期定位有關係。以線上為主的麵館一般自身場地存在侷限性，如店面面積狹小，停車不方便，都可以側重考慮線上為主經營的方式。

五、抓住回頭客的核心手段。

老闆與消費群的溝通與傾聽能力也不能忽視，老闆應該根據常客的口味，適當調整濃淡。早餐是老百姓一天的開端，味道的好壞影響到一整天的心情，所以這一點不可小視。

廣告宣傳也是提升銷售額的主要手段之一。好的產品配合好的廣告，可以進一步區分與其他競爭對手的優勢，彰顯自己獨特風格。有小部分麵館透過抖音、火山小影片的傳播手段成為了當地的網紅店。

七、麵館的文化包裝。

請專業寫手，根據麵館的自身特色，融入一些獨到的元素，可以提升麵館的內涵。手法要樸素，切勿浮誇。要貼近實際，重點講述自家產品的原材料與製作工藝的獨特性。

總之，麵館要想可持續發展，越做越好。離不開細節管理。好的麵館一般口碑很好，回頭客多，品質過硬的麵館，顧客自然會去做廣告，或帶自己的親朋好友過來光顧。

當下是流量為王的新經濟時代，誰能抓住風口，誰就能贏得市場。

如果沒有這次疫情，傳統線下實體店鋪會在2020年有很好的發展嗎？

其實不然，實體店在2019年，就已經面臨著亟待轉型升級。

由於這次疫情來的突然，把傳統實體店的痛點赤裸裸的暴露啦！

這又不得不提一下，線下實體店鋪的優點，其中一個就是流量大，整個消費量佔比可以佔到80%

那麼問題來了，這麼大的客流量，線下實體店鋪留住了多少呢？

令人驚訝的是，超過百分之八十的實體店鋪，是沒有自己的使用者資料的！也就是說，他只有前端，沒有後端。

就像手機，只有顯示器，沒有主機板，那這個手機能用來幹嘛，照明唄！

換種說法說，就是顧客消費完離開之後，店鋪是沒有任何有效的方式促進顧客復購的。

這次疫情影響，首當其衝的就是實體店的優點，線下客流量會在3-6個月內驟減，直接把實體店逼上了絕路。

每次危機的到來都伴隨著機遇，這也是線下實體店鋪轉型的契機。無論您選擇什麼樣的模式經營，都逃不過趨勢。

時代在進步，在變化，唯一不變的就是變化，但是這種變化是有規律可循的，我們只要掌握了這種變化規律，那在任何變故當中都可以遊刃有餘解決。

線下實體店的變化規律就是由傳統線下經營，部分依託線上平臺經營的模式，利用以構建屬於自己的使用者大資料為核心的經營工具，轉型為線下線上融合經營的模式。

線下經營，大家都懂，線上經營，並不是美團餓了麼這種線上平臺。

我說的線上經營，是真正意義上的店鋪線上經營，每家店鋪都可以成為美團這樣的平臺，他有獨立的店鋪，獨立的資料平臺，每個使用者資料都是屬於店鋪自己的，可重複利用。具有0成本，0抽成，產品即運營的特點。

最大限度的讓線下實體店鋪降本增效，然後搭建屬於自己的商業生態閉環。

如果把店鋪看做是一個生態系統的話，是不是該有植物，動物，微生物。

現在傳統實體店就像只有食肉動物，食草動物的生態環境，一旦食草動物沒了，食肉動物不就餓死了。

好了，就先說這些吧。希望實體商戶抓住這次在家閉門思考的機會，如果你沒有提前思考佈局，等待疫情平息之後，你的日子會很難過的，甚至會吃大虧！