工具材料：

花膠（乾貨 50g左右） 50g左右

蠔油 適量

味精或雞精 適量

洋蔥 1個

甜椒（四川俗稱泡泡辣） 2個左右

生抽（醬油） 適量

食鹽 適量

操作方法

01

將乾花膠放入冷水中泡發，一般約4個小時左右，泡發的時候依據泡發的程度計算時間，乾花膠完全發脹，且富有彈性基本就好了,泡的時候加點薑片效果要好點!

02

將輔料準備好，洋蔥和甜椒切條狀5毫米寬左右（其實隨意啦），甜椒一般不辣怕辣的請放心，在四川一般做炒肉絲的輔料，酸酸甜甜的很開胃，一般上桌就這道菜搶的最快！而且甜椒也特別容易入味，在四川的做法炒甜椒之類的菜要放醬油的，是一定要放的，不然不怎麼好吃！

03

ok花膠泡好了，這時將花膠在切一下，大小根據你個人的情況，燒鍋，將鍋燒熱，基本鍋裡沒有洗過時留下的水滴即可，倒油，中火，油燒熱，冒煙下花膠，注意下快點不然油到處濺，燙著了不好！翻炒，大概炒個2分鐘左右，下洋蔥和甜椒，繼續翻炒，翻炒一下後，下醬油和味精（雞精），鹽，繼續翻炒，火稍微小點，待花膠開始由白轉黃的時候，以及甜椒變軟時，下蠔油，在翻炒半分鐘左右關火上盤子，ok一盤花膠做好了!