首先水，並非越淨越好，自然正常就好。

第一、過濾太淨或蒸餾，會損失很多對身體有益的成分，很多是身體必須的；

第二、生活的太過純淨，有一天可能出去吃個飯就病倒了，身體無法適應；特別是老人孩子表現會更加明顯。

第三、所有桶裝水、瓶裝水全部算是“死”水，無源之水。水是有生命的，要經常給身體補充一些活水，新鮮或有源之水，最好是自然天然的泉水、井水。

比如農夫山泉雖然是取自天然，號稱只是搬運，但已經是死水，就像放了幾天的青菜，或者從果樹上摘下來很久的果子。

1，做飯或做菜會用過濾器的水，

2，或者用蒸餾水，但是也是條件允許下，而且也沒多大必要

3，感覺最實用的就是用洗米水的作用淘米水，是一種洗過米後的水。這種水呈酸性，PH值在5.5-6。因為洗掉了米表皮的營養，所以可以用來澆灌植物，會有不錯的效果；而且淘米水的水分子可以很好的分離油垢、清理碗筷、去除案板異味、洗掉菜刀上的鐵鏽等。人們在做飯時往往會把淘米水倒掉，認為它沒什麼用途，其實，在日常生活中，淘米水不但是可以扮演“多重角色”的天然去汙劑，而且還具有很好的藥用價值，

4，其實現在的菜都有農藥化學成分，所以要多清洗清洗，米的話但是還好，

其實最放心的就是自己有條件的話自己種菜就是最放心！

有！水源的質量直接決定飯菜的口感！以及對人體的健康影響，所以我一般都會採用井水，因為井水富含大量地表微量元素

咳咳，小美必須來科普了

先說幾個誤區：

1.“水不可以太純淨”當然是錯的！水是人賴以生存的必需物質，自然是越純淨越好，許多腹瀉、寄生蟲等疾病都是由於“生飲自來水”或未經過檢測的山泉水等飲水不潔造成的；

2.“純淨水沒有礦物質等營養成分，經常飲用對身體不好”當然是錯的！首先水中的礦物質等微量元素本身就及其微量，人體獲取吸收營養物質的主要途徑還是食物，而非只依賴飲用水；

3.“山泉水是活水，最適宜飲用”當然是錯的！有些泉水的確礦物質等微量元素的含量相較其他水會高一些，但是未經檢測的山泉水，可能還會含有許多細菌、病毒等有害成分，所以無論居家出遊，莫不可飲用未經檢測的水源，為嚐鮮最終得不償失。而井水則更不適宜飲用，井水中含有大量如鍶、偏矽酸等對人體有害的物質，微生物指標也往往超標。

4.“飲用大桶的純淨水就可以”當然是錯的！大桶純淨水往往飲用速度很慢，要一週到二週才能飲用完，純淨水在空氣中暴露，短期（3-5天）不會造成影響，但是一週以上的存放就有嚴重的二次汙染風險了。

因此，最優解就是在廚房安裝廚下淨水器，將市政供水經過RO反滲透膜過濾後使用，即時出水，最為安全、便捷、放心~

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為什麼華人這麼多人患病，世衛結論是飲用水水質不良。良好水質必須有，理想指標TDS，硬度，PH值。純淨水，乾淨水是沒有的，正是人們飲用水方式的改變，造成今天的健康危機。

地表水 井水 自來水 不會選擇，因為無法保障是否真正，安全 潔淨 無菌，炒菜對水 一般不會太多，除了做湯。需要量大些，平時炒菜放的少，家裡都是我們淨水器過濾的水，口感還是有區別的。

第二個 炒菜放水 會增加食物中的礦物質 和維生素流失，也就丟失了一部分營養素，不值得！

自來水 因為輸送水管時間越長，水管水垢 鏽 雜質 金屬 等含量比較高，而且有餘氯衍生物（透過高溫 加熱 生成的氯化物 危害性大）

地表水是指冰川、湖泊、沼澤、河川徑流 它們的總稱。所以也是無法保障，現在空氣 河流 湖泊汙染越來越嚴重，各種潛在 看不見汙染物無法避免。

當然要有選擇。沒過濾的自來水你敢喝嗎？隨著現在的生活水平提高，各種工業化學廢料、化學農藥流進江河滲入地下水，還有死了的東西誰不是隨手一丟，就又到了河裡。還有很多的輸水管道老化腐蝕剝落，而得不到及時的更換。

自從安裝了猿古山水牌淨水器之後就再也不用擔心水質的問題了。

我們正常的身體水分補充，主要有兩個方法：吃跟喝，都是從這張不爭氣的嘴裡進入。除非吃喝不進了，要從另外渠道進入，也只兩個：鼻孔和血管。

吃的飯菜，含有大量的水分，包括水果。喝的水，茶水、糖水、酒水、飲料，更是含大量的水分。不吃不喝了，米水不進了，能外力輸入進去還有指望，否則就該請全村人來家吃飯喝豆腐湯了。

（最新監測資料，丹江水106項指標因子達到一級飲用水標準）

所以我們有必要藉著這個機會，系統認識一下什麼是水，水是什麼，人與水的關係，然後得出做飯燒菜要不要選擇水，要選擇什麼樣的水。

一、飲用水是直接喝的水

第一，說水，首先要從水與人的關係切入，或者說水對人的重要性。

簡單而言，人離不開水，斷水活不成。毋須大資料，人體含水率約70%，大人小孩、男人女人還不一樣，不同部位也不一樣多。譬如大腦85%，骨頭22%，血液90%，牙齒還10%，所以火葬場裡過一道，含有水的地方都變樣走形。

再往大里說，別說魚兒離不開水了，地球也離不開水，我們所知道的數字，地球表面被水覆蓋71%，裡面多少不得而知。甚至太陽系也離不開水，有資料表明，天王星含水更多，還有土星、火星、冥王星。

但是，地球這麼多的水，可飲用的淡水只有0.9%，其中人類才能利用0.3%，這個0.3%裡，可以直接喝下肚裡就更少了。很簡單的道理，水是生命之源，人需要水，其他所有生物，動物植物微生物，都需要水來養活。動物植物看得見，細菌病毒乾脆就在水裡。還有很多細微到病毒細菌一樣大小的各種水溶性物質，也在水裡。這樣的水就不能直接飲用，當然也不能用來做飯，否則輕則吃壞肚子，重則生病住院，再重就小命不保。可見水是多麼重要，或者說可以飲用的水是多麼重要。

第二，所以人們就對水進行分類，以區別，哪些水可以飲用，哪些水不可以飲用，以及哪些水經過處理可以飲用。

中學化學知識裡，老師教會了我們這麼個常識，淡水分兩種，硬水和軟水，區別在於裡面的鈣鎂離子的含量，用ppm表示，一個ppm就是一升水含碳酸鈣一毫克（mg/L）。ppm低於142的是軟水，高於258的是硬水。老師還教導我們，開水、蒸餾水是軟水，大自然的雨水、雪水也是軟水，其他的江河湖海都是硬水，包括井水、山泉水，還是硬水。

第三，水質分類新內容。如今輪到我們當老師了，課堂上對我們的學生卻要加進這樣的重要內容：

因為工業汙染和生活汙染，軟水中的雨水和雪水不能直接飲用了，裡面有工業化學汙染物。江河湖堰地表水不能直接飲用了，有工業和生活汙染，井水更是，泉水慎用。中國2002年制定並實施了《GB3838-2002地表水環境質量標準》，對地表水進行了五級分類，其中的一類為國家自然保護的淡水源頭，二、三類適用於飲用水，四、五類為工農業生產用水。

（飲用水水源的保護，各地政府主管部門當做生命之源常抓不懈。）

二、飲用水遇到的問題和解決辦法

第一，水質被汙染，情況很嚴重。揀三個主要的：

排汙排放量。在中國工業高速發展的40年來，有資料顯示，工業廢水產生量成幾何級增加，上世紀七十年代，日排汙量千萬噸，到2004年就達到千億噸級。長期大量的使用農藥化肥，加劇了化學汙染。據聯合國衛生組織2017年釋出的資料，全世界水體中能夠檢查出2221種化學物質，飲用水中的有害物質765種，其中被確認的致癌物20種，疑似致癌物更多，87種。全華人大水汙染防治執法檢查組2005年的一次全面檢查資料顯示，按照《GB3838-2002地表水環境質量標準》，中國的一類水資源不合格率35.6%，河流44%，湖泊77%，水庫23%，全國1073個重點城市飲用水不合格率25%，地下水35%

第二，飲用水遇到的新問題。這些年，城市和大部分農村飲用水得到極大的改善，幾乎全部用上了自來水。都以為自來水安全了，媒體上經常見到直接飲用，老北京甚至有新俗語“撅尾巴管”，形容直接最對著水龍頭喝水的動作，說明自來水乾淨。其實現在的自來水並沒有達到直接飲用標準，而且還出現新的汙染，還是揀三個主要的：

自來水消毒副產品汙染。最早中國一直用氯化物消毒，很多年都能從自來水聞到漂白粉的味道。後來發現氯化物會產生300多種副產品，還大多數有毒，譬如三氯甲烷、三溴甲烷和二溴一氯甲烷等，都有致癌致畸性。聯合國世界衛生組織把三氯甲烷和二溴一氯甲烷明確列入《飲用水水質準則》，標明其致癌量值。可是到目前為止，還沒出現安全的自來水消毒物。管網汙染。相信每個用自來水的都經歷過，意外停水後再來水，會先放一段鐵鏽汙水。平常的用水中也偶爾會有可見的汙物出現，而且都知道水管長時間使用，內壁會有髒汙結垢。這些汙物會直接感染水體。二次汙染。即便管網乾淨無汙染，高層供水卻要二次提升。樓頂儲水池汙染就難以避免。

第三，我們政府採取的解決方案和措施。

不斷加大水源保護。鄭州早兩年就用上了丹江水，結束了飲用黃河水的歷史。浩大的南水北調工程，也主要以解決北方城市的飲用水。市場大量供應瓶裝水、桶裝水，很多小區都裝有淨水供應設施，一塊錢接一大桶，放心還實惠。家庭用淨水裝置。最主要的還是嚴格環境保護，限制工業排放，減少化肥使用，提倡有機肥料，就是城市馬路也不間斷灑水，這幾年效果非常明顯。我住的家裡，原先不敢開門窗，半天都落滿厚厚一層灰，現在敞開一天還很乾淨。

（很多城市採取景觀式地表水淨化法）

三、家裡做飯做菜要用什麼樣的水

因為自來水還沒達到直接飲用水平，有了上面分析的結果，做飯做菜必須要對水有所選擇，不可以直接使用自來水。記得幾年前出現過學校拒用純淨水，認定純淨水在過濾有害雜質的同時，把水裡的有益礦物質也過濾掉了。通俗的說話純淨水沒任何營養，學生長期喝會引起營養不良症。這個胡扯實在太離譜，但是卻被校方落實執行。這裡要重複的，水是用來喝的，為了補充水分，不是營養液。再說了，水裡並沒有什麼營養，人體也不需要靠水來補充營養，倒是提防裡面的有害汙染才是。

所以，再次強調，家裡做飯做菜，包括喝茶，必須是經過細過濾的純淨水，三個途徑可以保證：

規範淨水廠的桶裝水或瓶裝水。小區淨水設施供應的純淨水。家裝淨水器。

我家飲用水現狀。上圖是淨水器接廢水的桶，新買的，第一次用。

18樓，二次供水，自來水。水源是丹江水。三年前的水源是黃河水混合地下水。因為之前自來水完全不能飲用，燒茶壺很快結滿水垢，泡茶起滿油皮，茶水變色。最早用普透過濾淨水器，不行，還不能泡茶，水源換成丹江水後仍然不能泡茶。於是換了反滲透膜過濾的淨水器，才可以用了。淨水器廢水量大，正好用來澆花。這個接廢水才買的，第一次接水留下的水垢，夠多的吧？長期吃這樣的水不出問題才怪。