馬鈴薯作為我們日常經常食用的食材，我們大家一點都不陌生，在有時候切馬鈴薯的時候，也會遇到馬鈴薯發青的情況，對於顏色發青的馬鈴薯，老人都是不讓吃的，因為這種顏色變青了的馬鈴薯有毒，吃了之後會有不良影響，也有的將發青的部分切除，但很多時候，只要是馬鈴薯發青，整個薯塊是不能夠在進行食用了，馬鈴薯發青有毒還確有其事，這些變青的部位含有大量的茄鹼，確實有毒，不能食用。

馬鈴薯變青，出現青頭的情況，在收穫期間也是經常遇到，是什麼原因造成了馬鈴薯出現青頭的現象呢？大家都知道馬鈴薯是一種地下塊莖植物，薯塊在地下生長，在沒有Sunny照射的地方慢慢生長成為顏色淡黃的馬鈴薯，但如果馬鈴薯薯塊接收到了Sunny的照射，就會產生光合作用，讓薯塊的顏色發生變化，顏色會變得發綠、發青，種植期間都有哪些情況會造成薯塊裸露呢？

種植深度不夠：這樣的情況發生最多，種植種薯的時候，深度比較淺薄，種薯在生長過程之中，塊莖很容易供出地面，讓馬鈴薯頂端處於裸露，從而接收到了充足的光照，逐漸的變色，顏色會愈來愈綠、發青，除了種植比較淺之外，土壤貧瘠不夠深厚，也容易造成塊莖供出地面情況出現。

種植的壟小，密度大：種植馬鈴薯過於追求產量，從而起壟比較小，而且種植的密度過大，這樣的情況，也會造成塊莖因為受到擠壓，生長空間嚴重不足，使塊莖供出地面，地面部分會逐漸顏色變綠，變青。

降雨沖刷：在馬路上塊莖膨大期間，遇到暴雨的天氣，暴雨將農田泥土進行沖刷，很容易讓壟倒塌，或者是將馬鈴薯根部土壤沖走，這樣也會造成馬鈴薯塊莖裸露在Sunny之下，從而產生青頭的發生。

對於馬鈴薯產生青頭的現象，是種植期間很容易發生的，這也是種植馬鈴薯我們日常養護需要注意的地方，如何避免種植馬鈴薯產生青頭呢？

種植馬鈴薯種塊，深度要適宜，不宜過淺，合理的進行種植深度，是避免馬鈴薯青頭的源頭之一，在種植之前要保障土壤深厚，並且肥沃，不宜過於粘重或者是不透氣的土壤，這樣的土壤結構，也是很容易造成莖塊裸露，並且薯塊生長不良，對於產量是有很大的影響。

加強日常管理，按時進行中耕、培土，避免馬鈴薯塊莖出現裸露情況，必要的時候可以使用稻草對於馬鈴薯根部進行覆蓋堆積，避免塊莖見到光照之後變色。

除了這些需要加強管理之外，我們收穫的時候也要注意，要挖掘多少，收多少，避免馬鈴薯暴曬在農田之中，收穫和運輸都有進行避光操作，合理的進行貯存，減少、杜絕馬鈴薯出現青頭的情況，馬鈴薯發生青頭之後，是不能夠食用的，但也還有一定的作用，是可以作為種薯進行種植，不會受到影響，歡迎大家補充評論留言。

馬鈴薯是一種地下塊莖植物。薯塊在地下生長。沒有Sunny照射慢慢長成顏色淡黃的馬鈴薯。如果薯塊接收到Sunny的照射，就會和Sunny產生光合作用。讓薯塊的顏色發生變化，慢慢發綠，發青。種植期間有以下幾種情況會導致薯塊裸露發綠。

①種植的深度不夠。這種情況發生的最多，在種植馬鈴薯的時候。深度淺薄。種薯在生長過程中，塊莖容易長出地面，讓馬鈴薯的頂端處於裸露狀態。從而接收到了光照，進行了光合作用，逐漸變色，而且顏色會越來越綠，發青。除了種植比較淺之外，土壤貧瘠不夠深厚，也容易造成莖塊露出地表。

②種植的壟小，密度過大。種植馬鈴薯過於追求產量，壟起的小，而且密度過大。後期生長的過程中受到擠壓，生長空間不足，使塊莖露出地面，地面部分逐漸變綠，發青。

為避免馬鈴薯在種植期間出現發綠，青頭狀況。在種植期間我們應該做到以下幾點。

①種植馬鈴薯深度要適宜，不能太淺，合理的種植深度，是避免馬鈴薯青頭的方法之一，要保障土壤深厚且肥沃。土壤不宜過於粘重或者是不透氣土壤，這樣的土壤結構也容易造成馬鈴薯塊莖裸露，生長不良，從而影響產量。

②加強日常管理。按時進行中耕，培土，必要時可用稻草將馬鈴薯根部覆蓋。避免薯塊裸露見光，從而進行光合作用。變色發青。

馬鈴薯又名土豆，是一種高產作物，主要成分是澱粉，不光可以作為糧食，還可以作為蔬菜食用，市場上需求量特別大。而在種植過程中，馬鈴薯塊莖發青十分常見，而馬鈴薯塊莖一旦發青，內部就會含有毒素，便沒有了商品的價值，不會再有人收購，所以避免馬鈴薯發青是重中之重。下面的文章，阿坤分享關於馬鈴薯塊莖發青的原因，與如何防止這種現象有關的知識。希望對您有所幫助。

馬鈴薯在種植過程中，好幾種原因均會導致塊莖發青，其中最多的一項是~種植深度不夠，造成馬鈴薯塊莖外漏。

馬鈴薯是靠本體發芽繁殖，而埋入土壤的深度，會影響馬鈴薯的出芽速度！尤其是像南部地區粘性土壤，深度太深會增加馬鈴薯的發芽時間，沙化土壤稍微好一點！而不少馬鈴薯種植戶，為了增加馬鈴薯的發芽速度，一般會選擇淺種植，而淺種植生長出來的馬鈴薯，很容易突破土壤表皮，一旦Sunny照射在馬鈴薯表皮，馬鈴薯塊莖變會發青。

二，防止馬鈴薯塊莖發青的措施

根據上文中馬鈴薯塊莖發青的原因，阿坤認為，避免馬鈴薯塊莖外漏，是避免馬鈴薯塊莖發青最有效的方式。

馬鈴薯淺種植時，要對其進行培土處理，將馬鈴薯塊莖保持在二十公分左右，便能夠避免馬鈴薯塊莖發青。在後期的管理過程中，要防止由於雨水沖刷，導致馬鈴薯塊莖漏出。

總之阿坤認為，馬鈴薯塊莖在種植過程中發青，主要是因為馬鈴薯塊莖外漏，經過Sunny的照射，會自然產生青色光合效應，而採用後期培土之類的措施，是避免馬鈴薯塊莖發青，最有效果的方式之一。

第一；在種植的時候土壤太薄，投放種子鏟的窩太淺，馬鈴薯越長越大的時候長時間暴露在土壤外面日曬雨淋；第二就是儲存的時間太長也儲存不當也會引起發綠現象。

馬鈴薯出現發綠發青現象，是因為地壟過窄，馬鈴薯在生長過程中露出地面接受到陽光的照射引起的，有時因為雨水或洪水沖掉覆蓋在馬鈴薯上面的土壤，也會造成馬鈴薯青頭楞的現象，為了減少這一現象，種植馬鈴薯時要確保壟要夠寬，同時要適當深播，除完草後及時趟好地，避免馬鈴薯露出土面受到陽光直射。

馬鈴薯是我們大家非常喜愛的一種食物，可以做菜，也可以當作主食，我們種植戶在收穫的時候，往往發現有一些發青的發綠的，既影響我們馬鈴薯的整體品質賣不到一個好的價格，也不利於我們正常的食用，馬鈴薯是怕見光的，究其原因無非就是在種植、澆灌、收穫，中形成的這種情況。

我們當地種馬鈴薯的特別多，現在已經形成規模化的種植，主要的品種就是中薯五號和荷蘭，這兩種土豆是我們市場上也是常見的，無論從口感還是儲存時間等，都是比較不錯，這兩個品種的最大差異化就是果型不一樣，荷蘭橢圓偏長中薯偏圓，比這兩個品種的起壟高度和寬度都有所不同，種植的深度也不一樣，荷蘭就要偏深一些，否則在後期的生長過程中裸露的話，見到光就會變青，所以前期這個非常重要。

馬鈴薯生長其中，我們經常要澆水，尤其是到了後期更是頻繁，我們當地都是地膜種植，沒有露天的，對於雨水沖刷林這一塊影響較小，但是也有這種情況的發生，一是地膜種植的，在澆灌的過程中也有被水流衝出土外的，發現後及時用土回補，前面講到的起壟和種植深度是比較重要，第工作做得好，後面發生青頭的情況較少

發生這種情況，我們有點得不償失了，本來在地裡好好的，我們收貨之後沒有做好保護措施和時的進行包裝，所以要和收購商確定好裝貨時間和工人的數量，收貨過程中及時的覆蓋，這種情況完全可以避免。

溫馨提示，家庭生活中，馬鈴薯一旦變青或者是發芽，千萬不要再食用了，因為它會產生毒素，影響我們身體的健康，購買時一定按需採購，否則會造成了浪費，還有可能影響我們身體健康。

種植馬鈴薯，塊莖經常出現發綠、發青是啥原因呢？怎麼防止這種現象？

馬鈴薯無論是在土地中生長還是在貯藏期，只要有Sunny在照射就會變綠。馬鈴薯皮變青後，薯塊內的中毒物質含量就增加，特別是馬鈴薯嫩綠、葉、皮都海洋馬鈴薯毒，這種毒叫龍葵素，發綠、發青的馬鈴薯龍葵素含量非常高，用大量的這種馬鈴薯餵豬、牛會造成馬鈴薯中毒。中毒的豬採食量減少，嘔吐，下痢，四肢沒有力，一般2—3天死亡。因此不能用這種馬鈴薯喂家畜，避免中毒。

Sunny照射生長或者貯藏的馬鈴薯後，會促使馬鈴薯的芽萌發，葉綠素隨著就產生，所以馬鈴薯長的表皮的顏色就會變成綠色的。怎麼防止這種現象？

1、在馬鈴薯塊莖形成期和增長期要增加培土高度，使膨大的馬鈴薯莖塊處於泥土掩埋中，避免馬鈴薯暴露出土壤見光。

2、經常巡視，發現土壤裂開，馬鈴薯暴露時就要培土淹蓋。特別是大雨的沖刷容易使土壤中的馬鈴薯莖塊暴露。

3、馬鈴薯採收後不能長時間暴露在日光下，一般挖馬鈴薯時在田間曬乾表面水分後就不要將馬鈴薯莖塊暴露。貯藏馬鈴薯要選擇乾燥、蔭涼地方，防止馬鈴薯見光變綠和發芽。

馬鈴薯的來歷。

馬鈴薯我們老家人都叫它洋芋。

據說是華僑從東南亞一帶引進到中國的，距今大約300多年曆史。由於馬鈴薯非常適合在糧食產量極低的高寒地區生長，便很快在內蒙、河北、山西、陝西、甘肅等地普及。馬鈴薯和玉米、番薯等都是從美洲傳入中國的高產農作物，它們成為貧苦階層的主要食品，對維持華人口的迅速增長起到了重要作用。

馬鈴薯變綠的原因。

馬鈴薯是生長地下塊莖的農作物，因此疏鬆的土壤便於馬鈴薯塊莖膨大生長。如果土地過於貧瘠、硬實，地下塊莖在膨大過程中會受阻，就導致它的發育緩慢，然後向上生長，露出地面。當馬鈴薯塊莖裸露於Sunny下的時候，它會形成保護自己的本能，不讓草食動物食用。在光合作用下，它會產生葉綠素，使自己的表皮發綠，然後產生一種有毒的龍葵素，讓食用它的動物中毒。症狀表現為食用後感到口乾舌燥、心悸氣短、還會出現精神錯亂，出現幻覺，造成癱瘓。

馬鈴薯變綠的防治方法。

（1）種植馬鈴薯，為了防止出現發綠發青的現象，必須要在土地上下功夫。深耕土地，多施用農家肥。因為農家肥所含微量元素眾多，和土壤接觸後會進行有機質分解，腐殖化土壤，使土質溫度升高，變得疏鬆，有利於馬鈴薯地下塊莖的生長。

（2）種植馬鈴薯，要進行二次作業，擁土。馬鈴薯種植不能太深，如果下籽過深，周圍土壤的壓力會抑制塊莖膨大生長，以深度不超過20公分為宜。在馬鈴薯生長到快要開花時，進行二次作業。拿鋤頭在每一株馬鈴薯的周圍，把土刨向苗株，但不要埋到苗株，苗根留出一點地方，在周圍堆一圈土。後期馬鈴薯塊莖膨大，就不會露出地面，還會在收穫時比較容易挖掘。

（3）如果是地膜或者是地籠種植馬鈴薯，就要加強田間管理。在馬鈴薯生長過程中，如果發現有露出地面的塊莖，拿土蓋上，就不會變綠了。