眼下，羊肚菌很熱，有點瘋狂，宣傳鋪天蓋地，培訓班接連不斷，研討會一場挨著一場，種植基地一家攆著一家地上，人們都把羊肚菌種植當做獲取暴利的搖錢樹，爭相介入。

能有新的掙錢機會是好事，但行行有風險，在準備種羊肚菌之前，不妨多點掂量，多進行一些思考。

第一，羊肚菌種植技術成熟嗎？羊肚菌在上個世紀，還是公認不可人工栽培的，現在儘管已經攻克羊肚菌人工栽培難題，但畢竟時間不長，出菇不穩定、產量低和重現性差等諸多問題困擾著每一個羊肚菌種植者，難言技術成熟，其栽培難度依然超過了科學家和種植者們的想象。

第二，你能得到優質菌種嗎？種植羊肚菌在主要成本在菌種，技術核心也在菌種。羊肚菌菌種的效能很難保持穩定，今年種的好，明年不一定好；在這裡種著好，在那裡不一定好。況且，現在真正優質的羊肚菌品種很少。

第三，你能夠做到連續穩產嗎？穩產是羊肚菌人工栽培最大的難題，論壇上，甚至有種植者說出“種羊肚菌全憑‘運氣’”這樣無奈的話。也許今年你大獲豐收，明年顆粒無收都有可能。

第四，羊肚菌能夠保持平穩發展嗎？這個顯然更是不可能的。全國羊肚菌種植面積，2012年是3000畝，2013年是4500畝、增加了50%，2014年是8000畝、增加了78%，2015年是24250畝、增加了200%，擴張速度驚人。

第五，吃羊肚菌的人多嗎？和香菇不同，羊肚菌是小眾品種，知道的人少，吃的人更少。無論羊肚菌有多好，把它說成靈丹妙藥，讓消費者接受也還有個過程。而羊肚菌產量，從完全靠野生獲得，到現在人工種植的幾何倍數增加，一定會很快超過消費的增長，價格大幅下降是必然的。

“所有栽培羊肚菌的人恐怕第一年都要交點‘學費’，掌握一些教訓和經驗，再以技術為依託，進行下一年的栽培。”老種家這樣說。不否認，種羊肚菌有可能發財，但也並非想象中的那樣簡單和暴利，在決定加入之前，要思考一下自己準備好了嗎？

市場最新價格：

價格不穩定，一般售價在800元到1000元一斤不等，剪腳的羊肚菌價格更貴，一般是1200元到1500元，根據市場需求量來定價。

貴的原因：

1、市場供求

羊肚菌價格高最主要的因素是市場供求因素。羊肚菌是法國料理中一種不可缺少的美食。由於出口的原因。帶動了羊肚菌價格標高的主要因素。近百年來食用羊肚菌在西歐國家極為盛行。就像中國高階餐廳的鮑魚一樣，羊肚菌是法國高檔餐館中不可或缺的招牌菜餚。現在歐洲市場對羊肚菌的需求很大，每年大約兩萬噸。所以把價格太高了。

2、味道鮮美

羊肚菌味道鮮美，是一種優良食用菌。羊肚菌自古就是名揚天下的山珍供品，位居世界四大野生名菌之首，是價格最為昂貴的野山菌之一。羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、難以描述的美味、再加上那獨特的外形，吃上一次恐怕一輩子都不會忘記。

3、產量小

市面上見到的羊肚菌多數是幹品，這是因為羊肚菌產季很短，保鮮極為困難。羊肚菌生長在大山區森林之中，一年只長一次，由於受地區、資源等條件限制，產量稀少，採集十分困難，絕大部分沒有被人們發現，而在山上自生自滅。

每畝能賺多少錢?

每畝能賺多少錢?種植羊肚菌效益分析：

1、每畝羊肚菌成本投資：羊肚菌的主要成本包括種子、大棚、土地等投入，一般情況下每畝地種子成本約5000至7000元左右，建設一個簡易大棚花費1000至2000元，租賃一畝土地一年大約500至1000元，每畝羊肚菌綜合投入約8000至10000元。

2、每畝羊肚菌產量：穩產是羊肚菌人工栽培最大的難題，當前羊肚菌產量差異很大。每個種植戶的產量可謂千差萬別，最差的畝產可能還不足100斤乃至顆粒無收，而一般的可以做到每畝150至250斤左右，好的可以做到300至500斤，小範圍種植每畝破700至800斤乃至更高的也有，但畢竟只是少數。

3、每斤羊肚菌價格： 羊肚菌這幾年價格相比之前下跌了不少，但仍然比較客觀。以前價格最高時候，幹品每斤800至1200元甚至更高，現在幹品每斤大約400至600元左右，鮮品價格30至60元之間，具體價格以品質而定。

4、每畝羊肚菌能賺多少錢?羊肚菌每畝究竟能賺多少錢?這個問題不能一概而論，每個人的效益都不一樣。因為每畝產量、產品質量、投資成本、管理水平都不一樣。按常規來講，每畝投資按7000元計算，每畝產鮮品250斤，每斤按60元價格計算，每畝總毛收益15000元，剔除成本，淨利潤在8000至10000元左右還是可行的。但絕對不是人們所說的暴利行業!

當然，假若你沒有掌握相應種植技術，管理不善或者購買到劣質菌種，你可能顆粒無收，每畝淨虧7、8千元乃至更高;如果你熟練掌握了技術，管理得當，又購買了優質的菌種，獲得了較高產量，那每畝地的淨收益可能高達10000元至15000元乃至更高。具體事在人為。因各地存在差異，以上分析僅供參考!

當前羊肚菌行業面臨的主要問題

1、栽培技術不完全成熟，前些年還是公認不可人工栽培的，現在儘管已經攻克羊肚菌人工栽培難題，但畢竟時間不長，出菇不穩定、產量低等諸多問題困擾著每一個羊肚菌種植者。

2、種植羊肚菌主要成本在菌種，技術核心也在菌種。菌種是決定羊肚菌成敗的關鍵和基礎因素。菌種質量參差不齊，假菌種、劣質菌種防不勝防。

3、從業人員外行的太多，內行的太少，很多人在不掌握技術或是隻懂得皮毛的情況下，就盲目投資這個行業。

4、區域發展不平衡性，鮮品儲存週期短，銷售費用過高，銷售渠道有限。

5、羊肚菌週年化生產技術還沒有突破，當前產量很不穩定，稍有不慎，不出菇或顆粒無收的事情時有發生，造成種植者血本無歸。

6、行業虛假宣傳，假培訓層出不窮，種植者學習和掌握真本領很難，稍有不慎，高額的學費就打了水漂。

7、行業管理不規範，羊肚菌品牌化之路剛開始，深加工產品雖有問世，但只是起步階段，有很長的路要走。

8、羊肚菌自從可以人工栽培後，在高額利潤的刺激下，很多人轉產到這個行業，產量連年創新高，價格不斷下跌。種植者收益連年下降。

羊肚菌以前價格還算可以，今年比以往稍微便宜些了，在我們老家縣內，目前也有幾戶人家人工種植羊肚菌(大棚)，效果蠻不錯的，但由於種植羊肚菌的地土只能第一年效果好，第二年種植在原地羊肚菌生長效果很差的，也就是說種羊肚菌的地塊不能重複種。價格嘛，人工種植羊肚菌沒有野生的羊肚菌價格高。野生的羊肚菌今年堂哥在老家找著賣，生的二百多一斤，曬乾賣四百至五百這些價格。人工種植的生的一百多，乾的三百多。野生羊肚菌生長時間不長，一般從農曆正月份到三月就不長了，羊肚菌顏色有三種，正月份出土長的是黑色，小朵價格最貴，二月份長出土的是灰白色，價格中等，三月份長出來的是黃顏色，價格跟二月份的差不多，總的來說，羊肚菌要小朵最貴，最大的論朵數賣，例如一朵大羊肚菌只賣五至十塊，論斤數，做生意的人還不願意買，這些只是在我老家，別的地方不知道價格行情，因為各地不同。下面盆子裡的全部都是野生的哦。

1、透過對過去連續五年中國市場羊肚菌行業消費規模及同比增速的分析，判斷羊肚菌行業的市場潛力與成長性，並對未來五年的消費規模增長趨勢做出預測。

2、從多個角度，對羊肚菌行業的產品進行分類，給出不同種類、不同檔次、不同區域、不同應用領域的羊肚菌產品的消費規模及佔比，並深入調研各類細分產品的市場容量、需求特徵、主要競爭廠商等，有助於客戶在整體上把握羊肚菌行業的產品結構及各類細分產品的市場需求。

3、從使用者的地域分佈和消費能力等因素，來分析羊肚菌行業的市場分佈情況，並對消費規模較大的重點區域市場進行深入調研，具體包括該地區的消費規模及佔比、需求特徵、需求趨勢……

4、透過對羊肚菌產品的使用者群體進行劃分，給出不同使用者群體對羊肚菌產品的消費規模及佔比，同時深入調研各類使用者群體購買羊肚菌產品的購買力、價格敏感度、品牌偏好、採購渠道、採購頻率等，分析各類使用者群體對羊肚菌產品的關注因素以及未滿足的需求，並對未來幾年各類使用者群體對羊肚菌產品的消費規模及增長趨勢做出預測，從而有助於羊肚菌廠商把握各類使用者群體對羊肚菌產品的需求現狀和需求趨勢。

羊肚菌產品結構單一 高附加價值產品缺少

2021-03-22

　　羊肚菌又名蜂窩菌、包穀菌，是羊肚真菌的統稱，其味道鮮美、營養豐富，含有豐富的蛋白質、粗纖維、氨基酸、不飽和脂肪酸、礦質元素等，還含有人體所需的硒、有機鍺等元素，極具營養保健和藥用價值，是世界四大名菌之一，深受消費者青睞，近幾年國內羊肚菌消費需求持續攀升。

　　根據新思界產業研究中心釋出的《2020-2025年羊肚菌行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》顯示，當前中國可實現栽培的羊肚菌品種主要有五種，分別為黑脈羊肚菌、尖頂羊肚菌、梯稜羊肚菌、七妹羊肚菌、六妹羊肚菌等，其中實現規模化、產業化栽培的品種主要有梯稜羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌，而六妹羊肚菌目前栽培規模最大。

　　就栽培方式來看，中國羊肚菌栽培方式經歷了仿野生促繁栽培、圓葉楊菌材栽培、大田覆土栽培等方式，目前羊肚菌按照出菇方式來看，主要採用無基質覆土栽培方式；按照出菇場所來看，主要分為大田栽培、層架式栽培、林下栽培等，其中以大田栽培為主。

　　中國羊肚菌自2012年後實現產業化發展，在栽培面積方面來看，近幾年中國羊肚菌栽培面積快速擴增，從2015年的500公頃，增長到2019年的9500公頃左右。在需求方面，羊肚菌在歐洲市場備受青睞，市場需求量較高，年需求量約為2萬噸，而國內對於羊肚菌的需求目前較低，不到一萬噸。在出口方面，中國羊肚菌年出口量較少，鮮品約為2000噸，而幹品只有50噸左右，在國際上佔比較低。由上可以推出，國際市場中羊肚菌消費需求較高，中國市場亟待開發。

　　就羊肚菌的加工來看，目前羊肚菌產品型別主要有鮮品、幹品和凍品三種，加工方式多以初加工為主。羊肚菌鮮品上市時間較為集中，為保證鮮品的銷售價格，避免短期之內市場供過於求，部分羊肚菌被用於烘乾成幹品。隨著羊肚菌行業的快速發展，市場供需趨於平衡，初加工產品的利潤降低，未來提升羊肚菌產品的附加價值是行業發展的必然趨勢。從發展方向來看，未來開發出羊肚菌保鮮技術、速凍技術、保健品和休閒食品，提高產品附加價值，形成多元化產品格局，將擴大羊肚菌的消費需求，促進羊肚菌行業快速發展。

　　新思界產業分析人士表示，近十年以來，中國羊肚菌種植技術不斷取得突破，產量持續攀升，但在羊肚菌優良品種栽培、產品深加工方面仍舊存在較大不足，未來羊肚菌行業仍舊具備提升空間。