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1 # 飲食參考
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2 # 王桂真營養師
在食品的包裝上有營養成分表,以前是沒有強制規定的,從2012年開始強制規定必須在預包裝食品上標註,記得當時超市檢查非常嚴格,嚴格禁止沒有標註營養成分表的食品擺上貨架。當然也有例外,比如白酒、糖、食鹽,這些食品是可以不用標註營養成分表的。
在營養成分表中,重要的是五項,經常被稱為四+一,也就是能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。營養成分表中一般是以100克或100毫升為單位,但是也有些商品是以份為單位,或者是以25克為單位。NRV的含義是100克食物中含有的某種營養素佔全天需要量的百分比。從這個資料就可以看出某種食品中含有的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉離子的含量高低。
營養成分表代表了食品中營養素含量的高低,您如果學會閱讀營養成分表就能避免購買高脂肪、高糖的食物。比如有些薯片中營養成分表是以25克為單位,一份薯片脂肪的NRV是22%,也就是說這25克的薯片中所含有的脂肪就佔到我們全天脂肪需要量的22%。如果您經常吃高脂肪的食物,對於身體的危害就較多。
曾經有的朋友發出疑問,為何牛奶的營養成分表中不標註鈣的含量和NRV,是不是就代表了牛奶中不含有鈣質?答案是否定的,牛奶的營養成分表中不標註鈣的含量,原因在於預包裝食品標籤強制性規定是必須標準能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉,鈣的相關資訊並不在強制範圍之內,如果牛奶的包裝上沒有標註鈣的相關資訊並不違反國家相關規定,不能因此就判斷牛奶中不含有鈣。
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3 # 劉萍萍生活營養
NRV的意思是“營養素參考值”,NRV%表示該產品中各種營養素的含量佔其營養素參考值的百分比。
簡單來理解,你吃一份(可能是100克、100毫升,也可能是50克、30克、20克或者其他)食物,所攝取的能量或營養,佔你一天需要量的比例。
例如,某燕麥片的膳食纖維含量是12克/100克,NRV%為48%,表示你吃100克燕麥片,能滿足一天膳食纖維需要量的48%,如果你吃50克,則可以滿足一天膳食纖維需要量的24%。
又如,一份(30克/每份)薯片的脂肪含量是9.9克/份,對應的NRV%是17%,表示吃一份薯片攝取的脂肪佔一天總脂肪需要量的17%。同樣道理,如果吃100克薯片,所攝取的脂肪就佔去一天需要量的57%了。
這裡特別提醒兩點,一是每份不一定是100克或100毫升,因此要注意一些高糖、高脂、高熱量的食品,可別因為看錯分量而吃太多。二是每個人對能量和各種營養素的實際需要量有一定差異,因此這個NRV%只能做個大致的參考。
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4 # 營養師薛榮濤
營養成分表中的字母“NRV”是英文“Nutrient Reference Values”的首字母簡寫,即營養素參考值。但營養成分表中我們見到的都是“營養素參考值%”或“NRV%”,即營養素參考值百分比,它代表的意思就是每100克或每份產品中所含某營養素佔對應營養素參考值的百分比。
那為什麼食品標籤上要標示營養成分表呢?營養成分表中為什麼要出現NRV%呢?
答案不外乎以下三點:
1.有利於促進營養知識的宣傳普及,指導消費者科學的選擇食品;
2.有利於促進消費者合理平衡膳食和自身健康;
3.有利於規範企業正確標示和宣傳營養知識,促進食品產業健康發展。
購買食品時你看營養成分表嗎?
現在舉例子教你看懂營養成分表並怎麼合理選擇食品。上圖是我買的一款棒餅乾,可以看到第3列就是NRV%,它的值是怎麼來的呢?下表A.1為GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》規定的能量和32種營養成分的參考值(NRV)。
那麼就有NRV%為:
能量:1827kJ/8400kJ=21.75%;
蛋白質:9.8g/60g≈16.33%;
脂肪:8.9g/60g≈14.83%;
碳水化合物:78.3g/300g=26.1%;
鈉:312mg/2000mg=15.6%。
能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉稱為核心營養素,所有食品都得標示,除過一些營養素含量波動大的食品,如生鮮食品,現制現售食品,包裝小的無法標示的除外。
至於反式脂肪酸,配料中含有以氫化油和(或)部分氫化油為原料時,如人造奶油、起酥油、植脂末、代可可脂等,則需標示反式脂肪酸含量。
對於未規定NRV的營養成分,其NRV%可以空白,也可用斜線、橫線等方式表達。
很明顯你會發現上面算的NRV%怎麼跟棒餅乾標示的值不一樣呢?那是因為還沒結束,下表1為GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》規定“修約間隔”和“0”界限值。
修約間隔就是小數點後保留幾位小數的事,比如能量和鈉修約間隔為1,就是取整的意思;蛋白質、脂肪、碳水化合物修約間隔為0.1,就是小數後保留1為小數。因此營養成分表第二列每100克食品各營養素實際含量(透過檢測獲得)就遵從這個原則。
這個棒餅乾營養成分表第二列反式脂肪酸為0,就是說反式脂肪酸可能為0,也可能是≤0.3g/100g,然後根據0界限值標示為0了。
可採用《數值修約規則與極限數值的表示和判定》(GB/T 8170)中規定的數值修約規則,也可直接採用四捨五入法,建議在同一營養成分表中採用同一修約規則。
當某營養成分含量≤“0”界限值時,應按照本標準表1中“0”界限值的規定,含量值標示為“0”,NRV%也標示為0%。當某營養成分的含量>“0”界限值,但NRV%<1%,則應根據NRV的計算結果四捨五入取整,如計算結果<0.5%,標示為“0%”,計算結果≥0.5%但<1%,則標示為1%。
那麼就有NRV%為:
能量:1827kJ/8400kJ=21.75%,修約為22%;
蛋白質:9.8g/60g≈16.33%,修約為16%;
脂肪:8.9g/60g≈14.83%,修約為15%;
碳水化合物:78.3g/300g=26.1%,修約為26%;
鈉:312mg/2000mg=15.6%,修約為16%。
這樣的話就與產品營養成分表一致了。
透過今天的學習應該明白NRV%的由來了吧,因此選擇食品可以根據NRV%的高低選擇適合自己的食品。
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5 # 食品有意思
為了挑選到營養的食品,我們需要仔細檢視食品的營養標籤。營養標籤會標示食品中能量和一些營養素的含量,及其營養素參考值NRV的百分比(NRV%)。具體計算公式如下圖:
公式中的NRV具體數值在《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》 (GB 28050)中已做了明確規定,不同的營養素對應著不同的NRV值。
舉個不嚴謹的例子解釋NRV:
蛋白質的NRV(營養素參考值)是60g。意思就是:一般情況下,一個成年人一天大約需要60g蛋白質。
需要注意,NRV只是個用於對比的參考值,相當於物理中的參照物。由於人們年齡、職業、體重、健康狀況等差異存在,不同人每天需要的蛋白質的量肯定是不同的。NRV只是用來幫助消費者衡量食品中營養成分的多少。
再舉個不嚴謹的例子解釋NRV%:
GB 28050規定,蛋白質的NRV是60g,廠家經過檢測分析得知它們的產品,每100g含蛋白質30g。
則NRV%就是:(30÷60)×100%=50%。說明100克該食品中的蛋白含量,可以滿足人體全天所需蛋白質量的50%。
NRV%專用於食品營養標籤上,用來幫助消費者衡量食品中營養成分的多少。消費者可以根據NRV%,來決定是否選擇該食品,或者每天吃多少。
回覆列表
營養標籤必須包括的內容是4+1:能量、碳水化合物、脂肪、蛋白質和鈉。
此外,其他營養成分也可選擇標或不標。
如果產品聲稱了“富含XX”、“高XX”等,就必須標示其含量,比如高鈣奶,必須標鈣含量。
也有例外情況,比如包裝特別小,或者像食鹽、白酒這種也是不用標營養成分表的。
營養成分表最重要的數值就是NRV,它代表的是單位重量或體積的食品中,某個營養素佔全天總需要量的比值。
比如蛋白質的NRV是20%,那就意味著,100克食品能提供當天蛋白質需要量的20%。
需要注意的是,營養成分表一般是按照100克或100毫升食品來計算,但有時候是按“份”來算。
尤其是一些高油、高糖、高鹽的食品更是經常用這一招來忽悠人。
比如高油的薯片,有時候一大包的量是按3-4份來算的,你看營養成分表,脂肪、鹽分的NRV數值都不太高,放鬆了警惕,但一大包下去,你的攝入量就非常可觀了。
NRV的主要作用,一方面是幫助你瞭解這個食物本身的營養屬性,另一方面是幫助你控制一天的飲食攝入。
比方說,你喜歡吃薯片,沒關係,雖然脂肪和鹽比較多,但你可以買小包裝的,或者和別人一起吃,這樣可以控制攝入量。
另外,因為吃了薯片,可能你需要在吃其他食品的時候控制脂肪和鹽,這樣你一天的攝入量還是健康的。
所有的食物都是可以吃的,關鍵是搭配,NRV可以幫你一把。