【食材】
紅薯5個(約800g)、糯米粉200g、綿白糖適量(可選)、食用油適量
【做法】
1、紅薯洗淨去皮,切成薄片,放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘,至紅薯完全成熟軟爛,具體時間根據紅薯的多少和使用的鍋具調整,可用筷子試探,如果筷子能輕鬆扎透紅薯,說明已經成熟。
2、待紅薯稍微晾涼後,找個順手的工具把紅薯壓成紅薯泥,再根據自己的需要在紅薯泥中加入適量綿白糖來增加甜味。
3、在紅薯泥中加入糯米粉,攪拌均勻,使糯米粉吸收紅薯中多餘的水分,並和紅薯泥完全融合成型。這裡需要注意的是,糯米粉最好少量多次新增,邊新增邊觀察紅薯泥的軟硬程度。
4、藉助丸子神器在紅薯泥中輕輕按壓,在用勺子刮下丸子神器擠出的紅薯泥,這樣一個完美的丸子就成型了。
5、鍋中加入適量食用油,油溫5成熱時下入丸子,那麼怎麼觀察油溫有沒有達到5成熱呢?這裡要和大家分享的觀察油溫的小技巧非常簡單,只需要用一根乾淨無水的筷子放入油鍋中,當筷子周圍有均勻的小氣泡上升時,說明油溫達到了。
6、把丸子依次放入鍋中,中火慢炸,待丸子定型後用筷子輕輕撥動,使紅薯丸子受熱均勻,外皮顏色一致。油溫低會導致紅薯丸子吸油多,油溫過高又會導致炸糊或夾生,只有油溫控制好,丸子入鍋才能快速定型,不會粘連,而且吃起來外酥裡嫩不油膩。
7、待丸子浮起後,再炸20秒左右,即可出鍋。個個金黃飽滿,清香酥脆,一口一個停不下來,你也試試吧。
【食材】
紅薯5個(約800g)、糯米粉200g、綿白糖適量(可選)、食用油適量
【做法】
1、紅薯洗淨去皮,切成薄片,放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘,至紅薯完全成熟軟爛,具體時間根據紅薯的多少和使用的鍋具調整,可用筷子試探,如果筷子能輕鬆扎透紅薯,說明已經成熟。
2、待紅薯稍微晾涼後,找個順手的工具把紅薯壓成紅薯泥,再根據自己的需要在紅薯泥中加入適量綿白糖來增加甜味。
3、在紅薯泥中加入糯米粉,攪拌均勻,使糯米粉吸收紅薯中多餘的水分,並和紅薯泥完全融合成型。這裡需要注意的是,糯米粉最好少量多次新增,邊新增邊觀察紅薯泥的軟硬程度。
4、藉助丸子神器在紅薯泥中輕輕按壓,在用勺子刮下丸子神器擠出的紅薯泥,這樣一個完美的丸子就成型了。
5、鍋中加入適量食用油,油溫5成熱時下入丸子,那麼怎麼觀察油溫有沒有達到5成熱呢?這裡要和大家分享的觀察油溫的小技巧非常簡單,只需要用一根乾淨無水的筷子放入油鍋中,當筷子周圍有均勻的小氣泡上升時,說明油溫達到了。
6、把丸子依次放入鍋中,中火慢炸,待丸子定型後用筷子輕輕撥動,使紅薯丸子受熱均勻,外皮顏色一致。油溫低會導致紅薯丸子吸油多,油溫過高又會導致炸糊或夾生,只有油溫控制好,丸子入鍋才能快速定型,不會粘連,而且吃起來外酥裡嫩不油膩。
7、待丸子浮起後,再炸20秒左右,即可出鍋。個個金黃飽滿,清香酥脆,一口一個停不下來,你也試試吧。