【食材】

紅薯5個（約800g）、糯米粉200g、綿白糖適量（可選）、食用油適量

【做法】

1、紅薯洗淨去皮，切成薄片，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，至紅薯完全成熟軟爛，具體時間根據紅薯的多少和使用的鍋具調整，可用筷子試探，如果筷子能輕鬆扎透紅薯，說明已經成熟。

2、待紅薯稍微晾涼後，找個順手的工具把紅薯壓成紅薯泥，再根據自己的需要在紅薯泥中加入適量綿白糖來增加甜味。

3、在紅薯泥中加入糯米粉，攪拌均勻，使糯米粉吸收紅薯中多餘的水分，並和紅薯泥完全融合成型。這裡需要注意的是，糯米粉最好少量多次新增，邊新增邊觀察紅薯泥的軟硬程度。

4、藉助丸子神器在紅薯泥中輕輕按壓，在用勺子刮下丸子神器擠出的紅薯泥，這樣一個完美的丸子就成型了。

5、鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時下入丸子，那麼怎麼觀察油溫有沒有達到5成熱呢？這裡要和大家分享的觀察油溫的小技巧非常簡單，只需要用一根乾淨無水的筷子放入油鍋中，當筷子周圍有均勻的小氣泡上升時，說明油溫達到了。

6、把丸子依次放入鍋中，中火慢炸，待丸子定型後用筷子輕輕撥動，使紅薯丸子受熱均勻，外皮顏色一致。油溫低會導致紅薯丸子吸油多，油溫過高又會導致炸糊或夾生，只有油溫控制好，丸子入鍋才能快速定型，不會粘連，而且吃起來外酥裡嫩不油膩。

7、待丸子浮起後，再炸20秒左右，即可出鍋。個個金黃飽滿，清香酥脆，一口一個停不下來，你也試試吧。