彩色皮凍製作方法，分享給大家，希望大家可以喜歡

彩色豬皮凍配方如下：

1：豬皮：110克

2：水：330克

3：小青菜：60克

4：胡蘿蔔：1根

5：蔥：3段

6：姜：5片

7：鹽：1小勺

8：料酒：1勺

9：花椒：6粒

10：桂皮：少許

11：香葉：2片

1:把買回來的豬皮洗乾淨，放鍋裡用水煮3分鐘左右，讓豬皮變軟

2：把豬皮少量的撈出來，去掉豬皮上面的油脂，把毛拔乾淨，也可以用刀片刮乾淨，這一步比較費勁

3：把收拾乾淨的豬皮洗乾淨，放入鍋中，加入蔥姜，鹽，料酒，大料，花椒，桂皮，香葉等調料，煮5 6分鐘左右

4：煮好豬皮之後用涼水沖洗乾淨，用料理機把豬肉攪碎

5：把攪碎的豬皮放入高壓鍋，加入適量的水，水不要太多，加入食鹽和花椒粉，壓30分鐘左右

6：準備胡蘿蔔打汁和小青菜打汁，過濾一下備用

7：壓好的豬皮，用濾網過濾，把豬皮過濾出去，把過濾好的豬皮水分成3份，留一份，剩下2份裡面分別加入胡蘿蔔汁和青菜汁，放在鍋裡上煮開備用

8：在盆子裡面先倒入綠色的汁，放在冰箱等凝固了再倒入原色的，同樣的等它上面凝固了，最後倒入胡蘿蔔汁的，放在冰箱冷藏，等吃的時候拿出來切片就可以食用啦

皮凍是我們經常吃到的一道美味食材，是中華民族的傳統美食。皮凍一般是由豬皮加上高湯、大料等熬製，再放入冰箱冷凍而成。是一種蛋白質含量較高的涼拌食品。 我們平時經常吃到的一道皮凍就是水晶皮凍。水晶皮凍的做法是最為簡單的。用到的食材也非常簡單，豬皮和鹽還有清水就可以。

烹飪步驟:

1.買回來的豬皮首先要清洗乾淨，多洗幾遍，洗好以後我們放入清水裡邊去煮。

2.豬皮涼水下鍋，等開鍋以後繼續煮五分鐘，然後撈出來自然涼幹，不要放到涼水裡。

3.豬皮冷卻了以後，我們用刀把表面的一層厚厚的油脂刮掉。全部刮乾淨以後，用溫水再清洗兩遍。

4.把豬皮切成長條細絲。

5.鍋裡再加入適量的清水把它加熱至沸騰，把豬皮放入熬一個小時。

6.放入適量的鹽，繼續熬十分鐘就可以出鍋。

7.取一個玻璃容器，把熬好的豬皮連同湯汁一同放入到容器中。然後蓋好蓋，用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍。

8.等皮凍凝固住以後就可以取出，切成片裝盤即可食用。可以根據自己的口味搭配不同的料汁澆上就可以。 這樣做出的水晶皮凍，保持了原汁原味，非常q彈。喜歡吃重一點口味的就可以搭配其他的作料來調配，非常方便。

烹飪小提示:

在把豬皮切成條以後第二次放入鍋中煮的時候，豬皮和水的比例大概在1:3左右，這樣最後熬出來的皮凍正好。

皮凍具有非常高的營養價值，皮凍裡面含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白對於我們的面板有非常好的作用。它能夠使我們的面板更加緊緻，更加q彈，還能夠美白潤膚。記得以前小時候冬天的時候特別冷，媽媽在院子裡洗衣服會導致手皴裂，所以她經常會拿豬皮油來抹到手上去潤膚，看來吃皮凍的效果還是非常好的。

皮凍是一道非常值得推薦的冷盤，它含有很高的膠原蛋白，被譽為美容食品。皮凍的製作也簡單，自己在家就可製作。

首先把買回的生豬皮清洗乾淨放入鍋內加清水浸沒，待水開皮硬時撈出放到涼水中，清除多餘的豬毛，皮子上的脂肪用刀清理乾淨，將豬皮切成細條，再切成小丁。鍋裡水燒開，把豬皮了放進去，按（3：1），加入適量鹽、醬油、薑片、蔥段，（去腥味）（按個人口味也可以放其他調料品）中火熬煮2至3小時，撿出蔥和薑片，待冷卻後置冰箱冷藏即可。（還可用蔬菜打成汁與皮凍混合）既好看又好吃。

1、把豬肉皮刮淨毛，刮不乾淨的話可以用火燒一下，放入鍋中，適量水多放些料酒去腥開蓋煮； 2、基本看到捲起熟了就撈起來，不要煮太久； 3、煮熟後取出再洗淨沖涼，再用刀颳去皮下脂肪層，一定要刮乾淨，用刀斜切去掉或刮掉都可以，然後再將油脂沖洗乾淨； 4、將刮完油脂的肉皮切成條； 5、再將切好的的肉皮條重新入鍋，放多些的水，基本要是肉皮的一倍多些，入薑片、蔥白段，先大火煮開再轉小火，煮一小時左右將肉皮燉至發軟； 6、出鍋前將薑片和蔥段等取出； 7、先將肉皮和大部分的湯汁倒入耐熱的容器中，先晾涼冷藏至凝固； 8、在鍋中剩下的湯汁中倒入少許生抽上色； 9、再將深色的湯汁倒入已經凝固肉凍上，冷卻後再入冰箱冷藏至凝固，取出切件擺盤，和調和好的蘸料一起上桌。 脫模的時候用小刀將四周劃一下，然後在一邊慢慢的用刀翹一下，就可以輕鬆的倒扣脫模了； 第一次的先要冷藏至凝固後，再澆上深色的湯汁，湯汁最好也需要晾涼些，這樣分層更明顯些。

豬皮，我們家人都喜歡吃，隔一段時間就想吃一頓，其實在我家附近的這幾個菜場是很難買到豬皮的，每回吃的豬皮幾乎都是一個賣肉大叔給的，老爸經常去他家買肉， 時間長了，也就熟悉了。豬皮一般也沒人要，所以呢，剛好我們要，老闆也就做個順水人情，都送給我們了。

其實很多人在做豬肉時都不喜歡要皮，除非是做紅燒肉，如果炒豬肉的話，這層皮是很難炒軟，吃在嘴裡嚼也嚼不爛，要麼是買肉時讓賣肉的老闆幫忙去掉，要麼回家做肉時就扔掉了。非常的浪費。這樣簡單的處理一下，做成菜，特別的好吃！

-豬皮凍-

By love雙雙

用料

主料：豬皮500克；清水1000克

輔料：大蔥適量；花椒適量；八角適量；薑片適量；鹽適量；料酒適量

做法

1.豬皮洗淨，放入鍋中焯水。（水中放花椒、八角、料酒去腥味，豬皮的腥味重，這一步不要省略）

2.將豬皮煮10分鐘左右。

3.撈出，洗淨，刮淨豬皮內側的豬油。（這一步灰常灰常灰常關鍵哦，市場上買到的豬皮，裡面一般都會有一層厚厚的油脂，如果不刮乾淨就做豬皮，做出來的肥膩膩不好吃哦。另外，洗乾淨之後，將豬皮表面仔細檢查，有豬毛的話一定要拔乾淨，不想拔毛就用火少一下，煮過的豬皮，拔毛其實挺簡單的）

4.將豬皮切成細條。（豬皮的大小也要控制好，條儘量細小）

5.將切好的豬皮放入電壓力鍋內。

6.放入蔥姜八角。（這些主要是去味的，因為豬皮提前處理過，所以已經沒有很大異味，放這些就可）

7.開啟電壓力鍋肉/雞功能。

8.熬好的豬皮，將大蔥、薑片、八角挑出。加入少許鹽調味。

9.將熬好的豬皮湯倒入容易內。凝固好的皮凍，切開就可以擺盤開吃了！

-豬皮辣豆-

By 斯佳麗

用料

主料：豬皮1塊、毛豆150克、小米椒3個

輔料：紅辣椒2個、小茴香1小勺、蒜2瓣、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、八角1個、桂皮1小塊、香葉1片、油鹽適量、料酒2勺

做法

1.豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料， 大火煮開

2.加入適量的料酒和醬油， 轉為小火煮上二十分鐘

3.毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用

4.煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨

5.肉皮處理乾淨後切成絲備用

6.燒熱鍋， 放少許油， 下入剁碎的豆瓣醬煸炒

7.煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味

8.下入準備好的肉皮絲翻炒

9.再加入焯水的毛豆米翻炒

10.加入少許料酒繼續翻炒，最後加入鹽調味

11.盛入碗中即可

-黃豆豬皮湯-

By 廣東海之韻

用料

主料：黃豆40克、豬皮150克、紅棗2個

輔料：姜2片、鹽3克、水適量

做法

1.黃豆提前用清水浸泡

2.豬皮去幹淨毛，待鍋裡的水燒開後，放入豬皮煮2分鐘

3.將豬皮切成小塊

4.紅棗去核，薑切片

5.湯鍋里加水，放入薑片和紅棗

6.放入豬皮

7.加入黃豆

8.蓋上鍋蓋。大火燒開後，轉小火煮2個小時

9.最後加鹽調味

-豬皮荷蘭豆-

By 食尚煮易

用料

主料：豬皮80克；荷蘭豆100克；辣椒2個；蒜瓣3個

輔料：鹽3克；油適量；雞粉少許

做法

1.備好食材

2.荷蘭豆撕去老筋，洗淨瀝乾水，辣椒洗淨切片、熟豬皮切小片、蒜瓣去皮切片

3.熱鍋倒油，下蒜片爆香

4.倒入荷蘭豆

5.倒進豬皮翻炒均勻

6.倒進辣椒，撒少許清水

7.調入鹽、雞粉

8.翻炒均勻即可

常見的就是豬皮凍了，夏天，吃上一碗，涼滋滋的，配上自己喜歡的調料，連吃兩大碗，超過癮。而且其含有的膠原蛋白對面板非常好，我們女性朋友要多吃。

最家常的豬皮凍是這樣做的，簡單粗暴，但味道好。首先將買回來的豬皮上的毛毛用火燒一下，豬皮裡的用夾子夾乾淨，為啥說自己做的衛生，就在這，賣的豬皮裡的毛毛肯定不會去的。燒乾淨後，我們涼水下豬皮，煮二分鐘，撈出沖洗乾淨，用刀子把豬皮裡的油脂刮淨，儘量刮的乾淨點，要不然會影響皮凍的成型程度。刮淨的豬皮切成細絲，再次燒水，把切的豬皮絲放到盆裡，加水，水和豬皮的比例是2/1，喜歡有顏色的可以加老抽，也可以加鹽，大火蒸一個小時，取出，晾涼，晾涼以後的豬皮凍會完整地倒扣在案板上，這時我們就可以隨自己喜好切塊或者條狀裝盤，調料也很簡單，自己炸點辣椒油，倒點老陳醋，加少許鹽，香菜，蔥花都可以根據自己的口味新增。做好的皮凍用筷子夾起來不斷，非常有彈性，呈透明狀，吃到嘴裡不油膩，不愛吃肥肉豬皮的見到這東西也要來上幾口。

豬皮非常便宜，買上3塊錢的，就可以做上滿滿一大盆，夠吃幾天了，超過癮。小孩子也愛吃。