首先，將金針菇清洗乾淨，再把它撕成朵狀，另外，準備適量的粉絲和筍絲，前者提前用冷水泡發半個小時左右，後者攥幹水分即可。

起鍋燒水，水燒至沸騰後，再把泡軟的粉絲與金針菇，和攥幹水分的筍絲倒入進去，把它們煮熟後，控幹水分，裝入碗中備用，時間大概3-5分鐘左右即可。

另外，準備1只空碗，先在碗內放入適量的香菜末、辣椒末、蒜末，再倒入1勺辣椒油，以及半勺的生抽，和1勺的陳醋，然後，再放入少許的鹽、雞精、胡椒粉條調味，把它們充分攪拌均勻備用。

然後，將煮熟的金針菇和粉絲倒入碗中，同時，再加入2勺清湯（煮粉的湯水），以及少量提前炸脆的花生米，吃的時候拌勻即可，酸辣粉絲金針菇製作完成，口味酸辣鮮香，口感勁道爽滑，特別適合夏天食用，特別適合沒有食慾的人。

食材明細

主料

金針菇 兩把

輔料

蒜末 一些

蔥花 一把

黑醋 兩勺

蘋果醋 兩勺

辣椒油 兩勺

芝麻 一勺

醬油 一勺

鹽 一匙

雞精 半匙

香油 幾滴

花椒油 幾滴

食用油 適量

酸辣 口味

拌 工藝

廿分鐘 耗時

簡單 難度

酸辣金針菇的做法步驟

1

將金針菇去掉根部。

2

將金針菇撕開，用清水洗乾淨。

3

將金針菇焯燙至斷生。

4

將金針菇撈出過遍涼水。

5

在金針菇上加上提前切好的蔥花蒜末。

6

用上述調料混合成一碗調料汁。

7

將調料汁澆在金針菇上。

8

再將少量食用油燒熱澆在上面，激發出蔥花蒜末的香味。

9

用筷子將金針菇和調料拌勻。

10

裝盤就可以食用啦