冬瓜枸杞牛肉湯

　　材料

　　牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。

　　做法

　　1、牛肉洗淨，切方塊，加薑片、蔥段飛水，再衝洗去除血沫。

　　2、冬瓜洗淨去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控幹。

　　3、砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打淨浮末，加薑片、料酒、蔥段。

　　4、大火燒開關小火煲1小時以上。

　　5、入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。

　　南瓜牛肉湯

　　高湯20大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、牛肉250克、南瓜500克、香蔥2棵、生薑1塊。

　　1、南瓜削去硬皮，洗淨，切成約3釐米大小的方塊;生薑洗淨拍松，香蔥洗淨打結。

　　2、牛肉剔去筋膜，洗淨切成約2 釐米見方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內，加入高湯。

　　3.待牛肉煮熟後，加入南瓜塊、生薑、香蔥結同煮。

　　4.待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調味即可。

　　番茄牛肉湯

　　牛肉，番茄，土豆，洋蔥。

　　輔料

　　黃油(butter)，料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精。

　　1、牛肉沖洗乾淨放清水裡浸泡15分鐘去血水。

　　2、把牛肉切小塊。

　　3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥。

　　4、水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水。

　　5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化。

　　6、把油燒熱後放入洋蔥煸香。

　　7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒。

　　8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和姜。

　　9、炒香以後加入去了皮的番茄。

　　10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬。

　　11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊。

　　12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精