大家好，上個月雲南、廣西極少地方的蜜桔上市了，不過大多是青皮，有一些是青黃相間的，口感甜度，還是不夠的。最近得到訊息湖北丹江口市，特早的溫州蜜桔，有果農開始出售了，也是青皮果。最近和湖北宜昌那邊種植柑橘的朋友聊天，瞭解到那邊的溫州蜜桔要在10月左右，才能達到口感甜度最好的程度，現在早上市都是青皮果，有些是中間商要求受夠的，有的是果農怕後期大上市賣不了好的價格。說實話，蜜桔的附加值相對低一些，很多種植戶意識到只有拼口感、甜度、外觀靚麗好看，才會有好的銷量和價格。下面就來聊聊如何才能有好的口感、甜度，達到皮薄、化渣的效果。

一、 品種的選擇：

柑橘的品種是很多的，相對的來說有的偏甜一些，有的偏酸一些。所以在選品種的時候，可以提前考察它的甜度資料，適不適合在你的當地種植。

二、 園區的選擇和種植密度：

柑橘想要甜度高，糖分積累是一個必不可少的因素。首先是Sunny照曬要充足，才能積累更多的糖分。可以選擇地勢向陽的園區，或者是全天都能照曬到太陽的地方，這樣的地方比較適合柑橘的生長，長出的柑橘也相對的更甜。柑桔樹都有一定的種植密度，太密的柑橘樹之間，通風透光、光合作用要差一些，不利於果實的生長髮育，影響品質。

三、柑橘覆膜控水增糖：

1、覆膜控水：現在很多地方為了提高柑橘果實品質，在一定的時間內進行覆膜控水增糖操作。覆膜是在柑橘果實生長後期，進行地面覆蓋無紡布、聚乙烯薄膜（有黑色、銀色反光膜的區分）、編織草簾，達到控制土壤水分適度乾旱，促進糖分積累轉化的目的。例如：溫州蜜桔的覆膜，是在果實開始轉色時進行的，湖北宜昌地區每年在8月中下旬開始，在土壤溼度較小的時候進行。如果土壤溼度大，地膜內的水分不容易蒸發，會起到相反的作用，使土壤長期處於高溼狀態。在覆膜前處理好果樹下的平整度，避免刺破地膜。地膜連線處用要粘接牢固，防止雨水浸透土壤，達不到控水增糖的目的。

2、覆設反光膜：現在看到有很多果農使用銀色反光膜，一般是在果實採收前的40天～50天左右鋪設，在控制果園土壤內的含水量同時，還能增加果樹下部或內膛光照強度、加大晝夜溫差效果、抑制病蟲害的發生，從而提高果實的含糖量，促進果實著色，化渣性更好。據瞭解，柑橘地面鋪設反光膜後，還可以讓柑橘提早上市，增加附加值。

3、適當的延遲採收：也是有利於糖分的積累轉化，有利於果面著色、化渣程度的提高。要求在保證果實不受霜凍的前提下，一般比正常採收延遲15～30天採收為宜。當然延遲採收也是有風險的，時間控制不好，會造成嚴重落果、病蟲的危害。

四、合理施肥和修剪：

1、有機肥為主：在柑橘種植過程中，建議多使用有機肥、農家肥。果實轉色期間，最好不要使用氮肥，主要以鉀肥為主，合理搭配磷肥、鈣、鎂、硼等微量元素，可以採用根部追施和葉面噴施相結合的方式。

磷肥可以提高果樹根系生長髮育，在抗旱、抗寒的同時，能夠促進花芽分化，增進果實品質和提高產量。鉀肥可以促進枝梢加粗生長、組織生長髮達，提高抗寒、抗旱、抗病蟲能力，還能提高產量、果實貯藏效能。硼肥在開花期可以促進花序茁壯生產、提高座果率。果實膨大期到轉色成熟期，要及時補充鋅、鈣、鎂等微量元素，可以提高果實的糖分轉化、果實飽滿、生長髮育充分。

2、修剪：

柑橘樹的修剪要注意，及時回縮結果枝條、落花落果枝條、衰退枝條，把病蟲害枝、枯枝剪除，把樹冠廕庇的枝條抹除，可以修剪內膛“開天窗”。對於當年抽生的夏、秋梢枝條，可以進行短截或者疏出，控制果實的承載量。

總結：對於正常成熟的柑橘，最好不要使用赤黴素、細胞分裂素等植物生長調節劑，控制使用乙烯利、萘乙酸等激素類促進著色藥品。可以根據樹體情況，合理使用蕓薹素內酯、胺鮮脂等功能性調節劑。多使用有機肥、農家肥做底肥，葉面噴施磷酸二氫鉀、氨基酸等水溶肥，技術管理才是關鍵。大家可以關注我一下，相互學習交流經驗，謝謝！

柑橘是種植歷史悠久的水果，比較熟悉的有柑、橘、柚子和橙子等品種分類。由於其較好的生長適應性和食用價值，柑橘種植也成為很多農村地區的支柱產業。

柑橘品種眾多，在生長物候期和果品外觀方面都比較顯著的區別，而要達到預期的種植效益，無非還是主要在提高坐花坐果和果品質量入手。高產、穩產和優質的柑橘，才是開啟柑橘種植效益之門的鑰匙。

就以我的家鄉為例，山地、丘陵居多，有良好的日照條件，降雨量也適中，也是盛產柑橘的地方。市場佔有率較高的南豐蜜桔和贛南臍橙，就是產自我們贛南老區。因為柑橘風味好、營養佳，柑橘每年都能給農民種植戶帶來可觀的經濟效益。

柑橘種植的效益與市場需求有著千絲萬縷的聯絡，受消費者歡迎才是實現效益的主要途徑。柑橘有早熟和晚熟之分，但是果大、色澤好和口感好才是受歡迎的柑橘。從種植角度來說，改善單果重量和大小是第一步，其次就是提高口感和可食性。

有柑橘種植經驗的朋友都知道，不同株和同株的柑橘在果重和大小方面還是有差異的，往往口感才是最重要的。買柑橘的時候都會說可以嘗一嘗，嘗吃的就是柑橘水分、糖分和化渣的情況。

柑橘可食性主要體現在果汁量、可溶性固性物和化渣等，提高其可食性與種植、肥水管理都有重要影響。

1、種植規劃。柑橘種植要選擇光熱條件良好、排灌優良的山地和丘陵；同時要按照地勢坡度、高低和土壤肥沃度合理規劃柑橘栽種的密度。同時，種植柑橘前期需要施足牛欄糞肥和土雜肥作底肥。

2、肥水管理。包括種植前期的熟腐農家肥作底肥，然後根據花芽分化、抽梢、開花到結果的長勢和需肥特點，有計劃、有搭配的進行施肥，並且必要可以使用專門的葉面肥和相關藥物噴施。

3、修剪控梢。柑橘是對光熱、通風條件要求較高的果樹，並且有多季節抽梢的特點，要提高柑橘果品質量就要適當調節樹體養分均衡。定期修剪、適度修剪，就是改善果樹通透性和調節養分控制長勢的重要措施，從而提高柑橘果實品質。

你好，世界壽鄉，中國，梅州，蕉嶺奇異花木場和果園基地的農場主，為您解答。

1、儘量避免減少使用化肥，特別是尿素，長期使用，化肥成分隨水分滲透入殘留在樹體內，導致果實降低含糖量，而造成苦味。

2儘量避免減少使用固體肥，水量不足，肥料無法稀釋溶解轉化滲透入土壤給根系吸收，不能平衡輸送營養、水分供給，果樹出現生長不良現象，而造成降低含糖量。

3、使用榨油後的花生餅，含有蛋白質，氨基酸等元素，灑上糞便水，透過發酵後使用，教埋在果樹下，具有豐富營養，肥力持久，有利於提高柑橘含糖量。

4、使用家禽毛和動物毛，配比適當石灰粉和複合肥，或磷粉，透過發酵可以製作成蛋白質、氨基酸含量高的液體有機肥，配比水量進行淋施，肥效迅速滲透入土壤給根系吸收，保持平衡輸贏營養、水分供給柑橘正常生長，能夠起著提高柑橘含糖量，從而達到皮薄，味甜，化渣效果。

當前，有很大一批橘農朋友和題主一樣，開始重視及著手提升柑橘品質，這是好事，也是柑橘產業良性發展的開始。

題面上的說法有點小問題，因為提高含糖量可對應味甜，但皮薄、化渣性則與含糖量的關聯性不強。這倒也不妨礙我們理解提議題意，題主的核心問題在於就是如何把柑橘種得“好吃”(方便食用、口感兩方面)。

下面筆者就影響柑橘酸甜度、果皮厚度、化渣性的相關因素來試做解析，供各位參考。

柑橘的甜度主要與果實中可溶性糖含量、有機酸含量、糖酸比有關。

可溶性糖：柑橘果實中的可溶性糖主要包括蔗糖、葡萄糖、果糖，甜度以果糖最甜，蔗糖次之，葡萄糖最次，多數柑橘品種以累積蔗糖為主。自膨果中期開始，柑橘的糖分累積總體呈上升趨勢。

有機酸：組分很多，但均會以一種或兩種作為主導，如酸性品種中檸檬酸佔主要成分，而蘋果酸、檸檬酸在無酸品種中佔主要成分。有機酸水平在幼果期增加迅速，在果實體積達到最終體積一半時汁胞中有機酸水平最高，然後緩慢降低。

糖酸比：顧名思義，是果實總糖與總酸的佔比。柑橘果實中可溶性糖含量的變化幅度較小，但有機酸的種類以及含量變化幅度較大，對糖酸比的貢獻率更高，所以降酸才是增甜的關鍵。

影響因素：溫度、光照、水分、葉果比、礦質元素等。如生長季積溫充足，柑果降酸快，糖分累積足；光照充足利於糖分的累積，並促進果實檸檬酸的降解；水分這個看時期，前期乾旱會會增加有機酸的合成，成熟期適度的乾旱脅迫則有助於糖的累積，對有機酸代謝影響不大。礦質元素方面提醒中微量元素的補充，如鈣、鐵、鋅、硼、鉬等元素水平充足，則有助於降酸增甜。

生產注意：施肥注意均衡，後期控氮，外噴紅庫葉面肥；水分前促後控，但後期控水不宜過度，可透過減少乾旱強度或縮短乾旱時間來調控；改善光路，提升內膛果的品質。

柑橘的果皮由外果皮、中果皮和內果皮三部分構成，而果皮的厚度最大貢獻者是中果皮，也就是白皮層。

中皮層在柑橘膨果期時生長迅速，成熟期前基本停止生長，所以皮厚不厚，全看此期。

影響因素：除去品種外，施肥不當及植物生長調節劑濫用是引起厚皮的主因。如樹體氮水平高，在促進膨果的同時也會刺激白皮層生長，而過量或超次數、濃度使用赤黴素等調節劑時同樣會刺激果皮生長，不僅白皮層後，還易生粗皮果、浮皮果。

生產注意：合理施肥，不偏施氮肥；保果、防裂時用赤黴素不要超濃度，一般是不超過20ppm，薄皮品種如沃柑不超過10ppm。

柑橘果實的化渣好壞主要與柑橘囊瓣和汁胞膜的成分有關係，它們的主要成分是纖維素、果膠和半纖維素物質，以及填充在纖維素中間的木質素。

柑橘果實化渣性與纖維素含量、囊衣原果膠含量相關，這兩者含量越高越不化渣。

影響因素：施肥與成熟度。王鯤嬌老師在《推薦施肥對‘溫州蜜柑’和‘南豐蜜橘’品質與化渣性的影響》一文中指出，平衡施肥有利於提升柑橘果實化渣性指標，且平衡施肥年限越長，效果越好；未成熟果實中，果膠質以原果膠的形式存在，呈不溶狀態，隨著果實成熟的轉變，原果膠經過一系列變化逐漸降解為可溶性果膠，越接近成熟，化渣性越好。

生產注意：平衡施肥，按需供肥；不早採。