主料 1種

長茄子的做法大全

長茄子

500g

輔料 7種

大蒜20g小香蔥適量香菜適量紅椒半個乾紅辣椒適量芝麻適量花椒適量

調料 6種

鹽適量糖適量味精適量生抽適量醋適量油適量

烹飪步驟 5步

步驟1

涼拌茄子_的做法步驟：1

將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；

步驟2

涼拌茄子_的做法步驟：2

將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘

步驟3

涼拌茄子_的做法步驟：3

至用筷子輕戳感覺柔軟即可

步驟4

涼拌茄子_的做法步驟：4

晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中

步驟5

涼拌茄子_的做法步驟：5

茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末； 將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。 最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。

小貼士

1. 如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養 2. 搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。

1主料：長茄子輔料：植物油、鹽、辣椒粉、孜然粉、大蒜、姜、白胡椒粉、香醋、白糖

2把長茄子洗淨切成4瓣

3裝盤用蒸鍋蒸熟透取出涼一會

4大蒜切末、姜切末

5裝碗加白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、鹽

6拌均勻

7熱鍋涼油，油熱8成

8分3次倒入調味品裡

9涼一會再拌均勻

10涼一會的茄子裝碗，倒調味汁、加香醋拌均勻即可

食材

茄子

1個

蔥葉

2根

辣椒油

1勺

食鹽

適量

生抽

1勺

方法/步驟分步閱讀

1

/3

將茄子洗乾淨切長條。

2

/3

鍋裡放水燒沸後倒入切好的茄子。煮上幾分鐘變軟後撈出稍瀝水。

3

/3

將瀝好水的茄子放入碗中，加入食鹽、辣椒油、蔥花等。拌一下就可以吃了